食品和包裝機械行業(yè)“十二五”發(fā)展規(guī)劃觀察

　　食品和包裝機械行業(yè)是為食品工業(yè)提供技術裝備的重要產業(yè)，對食品工業(yè)的發(fā)展起著舉足輕重的作用，而今天，這一產業(yè)的發(fā)展也已經步入了一個新的階段。

　　食品和包裝機械行業(yè)“十二五”發(fā)展規(guī)劃指出，未來五年，是我國全面建設小康社會的發(fā)展時期，也是我國食品和包裝機械行業(yè)發(fā)展的重要戰(zhàn)略機遇期。這一期間，食品和包裝機械市場的競爭將日趨激烈。

　　長期以來，食品和包裝機械行業(yè)一直是自動化產品與技術的重要市場。可以預見，在產業(yè)技術升級需求迫切、競爭日趨激烈的新時期，自動化對這一行業(yè)的意義將越來越重要。在本期的市場報告中，我們將對食品和包裝機械行業(yè)“十二五”發(fā)展規(guī)劃進行有針對性的摘編與解讀，希望能為您帶來啟示。

　　國際產業(yè)趨勢的啟示

　　食品和包裝機械行業(yè)“十二五”發(fā)展規(guī)劃指出，國際食品和包裝機械在發(fā)展中已經形成了一些共有的趨勢，其中就包括了以下兩點內容。

　　高新技術的作用越來越顯著

　　“高新技術”是用以表達在經濟上能夠取得重大效益的高端實用技術，也是當代食品和包裝機械科技發(fā)展的競爭重點。綜觀世界食品和包裝機械的技術發(fā)展，其國際競爭的主要內容是產品技術含量的競爭。

　　當前在食品和包裝機械中廣泛采用的高新技術，具有高智力、高效率、高競爭、高效益等基本特征。由于各種高新技術不斷應用，所以大大推進了各國食品和包裝機械產業(yè)的發(fā)展，由連續(xù)化生產代替了間歇式生產、由專業(yè)化生產代替了通用化生產、由大型化生產代替了中小型生產、由全程質量控制代替了最終產品的質量控制等，實現(xiàn)了食品加工和包裝過程的連續(xù)化生產、專業(yè)化作業(yè)、自動化調節(jié)、全程化控制和產業(yè)化經營等。這些技術跨越，主要是高新技術在應用中發(fā)揮了重要作用，這種作用效果越來越顯著。

　　安全衛(wèi)生發(fā)展成為國際通則

　　從世界食品和包裝機械來看，對技術規(guī)格、性能指標和生產能力等沒有統(tǒng)一的規(guī)定，而在安全、衛(wèi)生等方面卻制定了統(tǒng)一要求。進入21世紀，國際標準化組織（ISO）出臺了覆蓋食品機械、制藥機械等在內的安全衛(wèi)生規(guī)定，成為其機械設計、制造中安全衛(wèi)生要求的綱領性文件。基于全球性機械安全、生產安全和食品安全的發(fā)展需要，世界各國高度重視符合安全衛(wèi)生要求的技術裝備，把安全衛(wèi)生作為食品和包裝機械與國際接軌的重要條件。強調安全衛(wèi)生的目的，在于防范食品和包裝機械在不衛(wèi)生、不安全的條件下可能產生事故和污染，避免不合格食品產生。任何國家的食品和包裝機械擬與國際接軌，必須符合安全衛(wèi)生要求。

　　共性關鍵技術研究

　　針對食品和包裝機械，“十二五”發(fā)展規(guī)劃也提出了一些行業(yè)內具有共性的關鍵技術，其中包括創(chuàng)新設計技術研究、安全設計技術研究、衛(wèi)生設計技術研究、設備選型技術研究、產品質量評價技術研究、產品技術集成技術研究、人機工程技術研究、綠色設計技術研究等，這些方面的技術研究有望為自動化產品與技術開辟新的空間。

　　創(chuàng)新設計技術研究

　　針對我國食品和包裝機械技術含量低的問題，應采用發(fā)達國家和跨國公司的通用做法，即通過創(chuàng)新設計注入別人不易模仿和獲取的技術含量。因此，需要開展食品和包裝機械創(chuàng)新設計技術研究，分析國內外基本情況，比照國外先進經驗，提出食品和包裝機械創(chuàng)新設計的基本類型、設計特點、基本原則、設計方法等，提升我國食品和包裝機械的技術含量。

　　安全設計技術研究

　　在食品工業(yè)企業(yè)，由于設備問題導致傷亡事故頻繁發(fā)生，全國每年約有30多萬起，尤其是導致設備操作人員燙傷、斷指、斷臂、致殘直至死亡等情況居多，其中80%以上的事故是由設計隱患造成的。此類問題，已嚴重影響到企業(yè)發(fā)展和社會穩(wěn)定。因此，需要從食品和包裝機械的設計環(huán)節(jié)入手，開展食品和包裝機械安全設計研究，分析安全隱患的主要影響因素，開展風險評價，提出消除危險或減小風險的相關措施。

　　衛(wèi)生設計技術研究

　　目前我國食品和包裝機械衛(wèi)生隱患突出，主要表現(xiàn)在：一是由于材質選擇不當，導致與食品接觸的材料向食品遷移有害物質；二是由于結構設計不合理導致加工的食品微生物超標。這兩個問題，已嚴重影響人們的身體健康、企業(yè)發(fā)展和社會穩(wěn)定，嚴重影響食品安全，其中80%的問題來自于設計環(huán)節(jié)。因此，需要從食品和包裝機械的設計環(huán)節(jié)入手，開展食品和包裝機械衛(wèi)生設計研究，分析衛(wèi)生隱患的主要影響因素，開展風險評價，提出消除或減小衛(wèi)生隱患的相關措施。

　　設備選型技術研究

　　由于食品和包裝機械長期沒有科學合理的設備選型方法，一直制約該領域生產線的成套性和匹配性，大馬拉小車和小馬拉大車的不匹配問題突出，直接影響生產線的技術性能。因此，需要從食品和包裝機械的成套性和匹配性入手，開展食品和包裝機械設備選型技術研究，提出科學合理的設備選型配套依據(jù)、基本原則、主要內容等基本要求和方法措施。

　　產品質量評價技術研究

　　我國食品和包裝機械一直沒有產品質量評價方法，導致市場上的產品質量參差不齊，魚目混珠，產品質量難以保證。因此，需要從制約食品和包裝機械產品質量的有關因素入手，開展產品質量評價技術研究，提出食品和包裝機械產品質量評價方法。

　　產品技術集成技術研究

　　從食品和包裝機械的市場需求入手，分析裝備制造企業(yè)、食品加工企業(yè)等多渠道提供的技術信息，確定共性關鍵技術和產品有關參數(shù)，開展專題研究和方案設計；引用質量保證設計方法和集成優(yōu)化技術，進行質量保證要素的集成和評價，實現(xiàn)食品和包裝機械最優(yōu)評價指標。

　　人機工程技術研究

　　以往食品和包裝機械設計很少考慮操作人員的工作因素，引起操作人員疲勞、致傷、致殘等情況較多。因此，需要從人機工程學入手，研究食品和包裝機械工程人機的適應性、可靠性、安全性和舒適性，提出食品和包裝機械人機工程優(yōu)化措施，達到人機系統(tǒng)的最佳效率。

　　綠色設計技術研究

　　在食品工業(yè)，食品和包裝機械在保障食品安全、人身健康、環(huán)境保護和副產品綜合利用等方面發(fā)揮著十分重要的作用。但是，由于傳統(tǒng)設計方法很少考慮環(huán)境屬性和食品安全屬性，所以會導致資源浪費，污染生態(tài)環(huán)境，加工食品的質量安全難以得到保證等。因此，本研究從系統(tǒng)工程和綠色理念出發(fā)，圍繞食品和包裝機械的設計、制造、使用、報廢、處置等全生命周期內各個階段進行系統(tǒng)分析，重點對食品機械的材料選擇、安全設計、結構設計、可拆卸設計、可回收設計以及評價方法等開展研究，提出食品和包裝機械綠色設計基本準則、實施步驟和評價方法。

　　解讀：

　　應該看到，國際食品與包裝機械產業(yè)的趨勢對國內產業(yè)的發(fā)展具有重要影響和借鑒作用。這其中，在高新技術發(fā)揮作用的過程中，更加貼近行業(yè)特點的自動化產品與解決方案無疑將扮演重要角色，而對安全與衛(wèi)生的要求，則會使自動化產品中的安全類產品和食品、藥品行業(yè)專用的衛(wèi)生型產品受到更多重視。

　　以上關鍵技術的發(fā)展要求，有望廣泛帶動對相關自動化產品與技術的需求。比如，衛(wèi)生型傳感器、執(zhí)行器可以滿足對食品安全、食品質量檢測方面的要求；機械安全類產品可以使產品達到更高的機械安全等級；擁有多種自動化產品的供應商，往往會針對行業(yè)工藝需求，提供行業(yè)專用的自動化解決方案，甚至將備件、維護、能耗等因素都納入方案的設計中，這些有針對性的解決方案將有助于解決企業(yè)在設備選型、靈活生產以及綠色設計等方面的能力。

來源：今日自動化　

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