市場潛力雖大 企業(yè)仍需勤練“內(nèi)功”

——專訪中國食品和包裝機械工業(yè)協(xié)會楚玉峰秘書長

時光荏苒，彈指間2010年已悄然離我們而去，迎接我們的是充滿希望的2011年?；厥?010，我國的食品加工與包裝機械行業(yè)取得了驕人的成績，無論是在進口額，還是在生產(chǎn)總額上都取得了較快的增長。展望2011，遙望“十二五”，我國的食品加工與包裝機械行業(yè)前景誘人，市場潛力不可估量。面對如此機遇，國內(nèi)的食品加工與包裝機械生產(chǎn)廠家，該有何動作呢？行業(yè)高速增長的背后，又隱藏著哪些隱憂呢？帶著這些疑問，我們采訪了中國食品和包裝機械工業(yè)協(xié)會楚玉峰秘書長。

回首2010 喜憂參半

2010年，我國的食品加工與包裝機械取得了驕人的成績，進出總額為44.9億元，同比增長45%，其中進口總額為29.9億元，同比增長51%，出口總額為15億元（1-10月），超越2009年全面出口總額。行業(yè)整體增長速度為23%。

據(jù)楚秘書長介紹，進口設(shè)備以高端的包裝設(shè)備居多，相比于國內(nèi)的設(shè)備，進口設(shè)備最為突出的特點就是價格高、質(zhì)量好、速度快。以塑料薄膜雙向拉伸設(shè)備為例，一條生產(chǎn)線就近1億元，從20世紀70年代開始引進，到目前為止，國內(nèi)相繼進口此類生產(chǎn)線110條。還有乳品業(yè)大量使用的無菌包裝盒、灌裝設(shè)備幾乎都為瑞典利樂公司一家提供。

除此之外，也有部分高端檢測設(shè)備，也需要進口。

出口設(shè)備比較分散，大企業(yè)居多，以中低端設(shè)備為主，主要出口東南亞、南非等一些發(fā)展中國家和地區(qū)。相比于國外的設(shè)備，雖然國內(nèi)的設(shè)備在質(zhì)量和技術(shù)略遜于國外設(shè)備，但國內(nèi)設(shè)備在價格上更具與優(yōu)勢，對于一些欠發(fā)達地區(qū)，比較合適。如技術(shù)比較初級的自動封口機、工藝簡單的打碼機、采用電加熱的烙餅機等等，在那些國家和地區(qū)都比較受歡迎。

當然，國內(nèi)的高端設(shè)備也有部分出口歐美，以達意隆為例，其輕量化吹瓶機，質(zhì)量一流，首例通過國家標準認證，遠銷歐美。

2010年，對于我國的食品加工與包裝機械行業(yè)來說，無論是在進口額，還是在生產(chǎn)總額上都取得了較快的增長。面對如果高的增長速度，以及如此巨額的市場，國內(nèi)廠家可謂是“歡天喜地”，但在歡喜的背后，我們又不得不面對一些現(xiàn)實問題。因為我國食品加工與包裝機械行業(yè)在市場經(jīng)濟中誕生，相對于中國的機械行業(yè)，食品加工與包裝機械行業(yè)晚了32年，所以又是一個幼稚的行業(yè)，固然發(fā)展很快，但也確確實實存在著許多不足的地方。

取長補短 方能做大做強

據(jù)楚秘書長介紹，目前我國的食品加工與包裝機械行業(yè)，仍然存在著許多不足，這些不足不僅制約了行業(yè)的發(fā)展，還制約整個食品工業(yè)的發(fā)展。主要表現(xiàn)在一下方面：

1.成套數(shù)量少，不夠環(huán)保

國內(nèi)大多以生產(chǎn)單機為主，而國外大多為配套生產(chǎn)，很少單機銷售。如一條飲料灌裝線，有200多個微電腦件，100多種控制軟件，灌裝封蓋部分又是兩套組合，其他部分共用。一個供貨商可以為用戶進行工程設(shè)計、安裝、調(diào)試，最后交用戶驗收。

成套設(shè)備少，一方面國產(chǎn)設(shè)備的品種無法滿足國內(nèi)食品和包裝企業(yè)的需要，另一方面機械廠單機生產(chǎn)銷售上利潤微薄，無法獲得成套設(shè)備銷售的高效益。

相比于單機，成套的設(shè)備，不僅占地少，而且耗能也相對較低。《食品和包裝機械行業(yè)“十二五”發(fā)展規(guī)劃》中明確表示，要大力發(fā)展食品加工和包裝環(huán)節(jié)的節(jié)能減排技術(shù)裝備，淘汰能耗高、污染嚴重的食品和包裝機械。鼓勵余熱利用和大功率電機節(jié)能，鼓勵食品加工廢棄物的綜合利用和工業(yè)減排，積極開發(fā)低成本、節(jié)能效果好、降低排放的食品和包裝機械。預計到2015年，我國食品加工單位產(chǎn)值能耗降低15%，單位工業(yè)增加值用水量降低30%，符合國家節(jié)能減排要求，主要污染物排放量符合國家相關(guān)標準。

2.產(chǎn)品質(zhì)量差，技術(shù)水平整體偏低

我國的食品加工和包裝機械產(chǎn)品穩(wěn)定性和可靠性差、造型落后，外觀粗糙、基礎(chǔ)件和配套件壽命短、無故障運行時間短、大修周期短，且絕大多數(shù)產(chǎn)品還沒有制定可靠性標準。

除此之外，通用機型多、滿足特殊要求、特殊物料的設(shè)備少；技術(shù)含量低的產(chǎn)品多，高技術(shù)附加值、高生產(chǎn)率的產(chǎn)品少；智能化設(shè)備仍處于研制階段。

當今社會產(chǎn)品更新?lián)Q代的周期越來越短，有的產(chǎn)品甚至一季一變，且產(chǎn)量都很大，食品加工與包裝機械的壽命遠大于產(chǎn)品的壽命周期，所以某些設(shè)備要能適應(yīng)產(chǎn)品的變化，只能以柔性和靈活性來適應(yīng)，包括量的靈活、構(gòu)造的靈活和供貨的靈活。

3.產(chǎn)學研斷層，產(chǎn)品創(chuàng)新力不足

我國食品與包裝機械行業(yè)在市場經(jīng)濟中誕生，相對于中國的機械行業(yè)，食物與包裝機械行業(yè)起步較晚，與該行業(yè)從業(yè)人數(shù)及企業(yè)總數(shù)比，行業(yè)科研院所、大專院校的相應(yīng)專業(yè)所占比例還是比較少的。即使如此，科研院所改為企業(yè)以后，其技術(shù)人員大都在為生存奮斗，許多科研機構(gòu)以銷售產(chǎn)品為主，沒有發(fā)揮自己的科學研究優(yōu)勢，所以在新技術(shù)應(yīng)用上出現(xiàn)了斷層。即使有新的研究成果，由于沒有能力去宣傳推廣，導致技術(shù)不能及時轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)力，而企業(yè)又被迫完全靠自己的技術(shù)力量去開發(fā)新產(chǎn)品。

縱觀整個行業(yè)，擁有自己研發(fā)團隊的廠家，可謂是少之又少?？蒲谐晒漠a(chǎn)銷脫節(jié)不僅造成巨大的浪費，也不利于技術(shù)進步。有些前沿的工作如超低溫、超高壓、膜分離、超臨界萃取、輻射、真空等技術(shù)及裝備僅靠某一院所又無力完成，急需企業(yè)投入資金。過去提倡的產(chǎn)、學、研相結(jié)合的模式未能體現(xiàn)出來，有限的科研力量也未能充分發(fā)揮作用，使得許多企業(yè)都是在互相抄襲仿制，稍加改進后即成為自己的產(chǎn)品。

這樣的產(chǎn)品除了價格優(yōu)勢外，在國際市場上并沒有多少競爭力。

楚秘書長呼吁，行業(yè)內(nèi)的科研院所、大專院校應(yīng)該將自己的科研資源充分利用起來，利用行業(yè)協(xié)會牽線搭橋，將新技術(shù)“嫁”出去。當然這種技術(shù)要有實用性，要有較好的經(jīng)濟效益和社會效益。

除此之外，部分企業(yè)在企業(yè)管理也存在著一些的問題，如某些中型企業(yè)，滿足現(xiàn)狀，不思進取，采用封閉的家族式管理，限制了人才的培養(yǎng)，制約了行業(yè)的發(fā)展等。

放眼未來 前景一片光明

對于國內(nèi)的食品加工與包裝機械行業(yè)，楚秘書長滿懷信心，他說在“十二五”期間，行業(yè)還會以至少20%的速度增長。

說道食品加工與包裝機械行業(yè)的未來，楚秘書長強調(diào)，企業(yè)要想做大做強，走重組、整合路線是個必然的選擇。集中企業(yè)的生產(chǎn)能力繼續(xù)朝規(guī)?；⒓瘓F化發(fā)展，以追求規(guī)模效益。建議中小企業(yè)在資金、技術(shù)實力不夠雄厚的狀況下，不宜盲目引進生產(chǎn)線，可采用轉(zhuǎn)為大型機械企業(yè)提供零配件生產(chǎn)的模式。

當然，綠色環(huán)保仍然是不變的主題。楚秘書長以啤酒行業(yè)為代表，預測在不久的將來，PET啤酒瓶將會代替現(xiàn)有的玻璃啤酒瓶，相比之下，PET啤酒瓶不僅方便回收再利用，而且也比較方便運輸，可以說是既安全，又環(huán)保節(jié)能。

食品加工與包裝機械行業(yè)是為食品工業(yè)提供技術(shù)裝備的重要產(chǎn)業(yè)，對食品工業(yè)的發(fā)展起著舉足輕重的作用。食品加工與包裝機械的技術(shù)水平，是衡量食品工業(yè)技術(shù)裝備能力的重要標志。沒有現(xiàn)代化的食品加工與包裝機械，就沒有現(xiàn)代化的食品工業(yè)。

經(jīng)過20多年的發(fā)展，我國的食品加工與包裝機械行業(yè)生產(chǎn)已進入調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、提高開發(fā)能力的新時期。面對世界市場龐大的需求，我國的食品加工與包裝機械生產(chǎn)企業(yè)需積極學習國外先進經(jīng)驗，勤練“內(nèi)功”，加大自主創(chuàng)新能力。對于市場需求大、技術(shù)難度高的食品加工與包裝機械設(shè)備，集中行業(yè)優(yōu)勢力量，走產(chǎn)、學、研結(jié)合的道路，才是提升我國食品加工與包裝機械技術(shù)水平與自給能力的關(guān)鍵。

2010年，我們臉上掛滿笑意，在新的一年，相信2011年我國食品加工與包裝機械還將繼續(xù)“給力”。

來源：慧聰食品工業(yè)網(wǎng) 作者：孔令雪

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