旅游要素權(quán)重正在變化 吃住行成為旅行的理由

　　有人跟著美食去旅行，有人中意住在風(fēng)景里，有人想要玩在山水間……隨著天氣漸涼，森林、梯田、節(jié)慶、村寨正日漸成為秋季旅游的熱門選擇。10月10日，馬蜂窩“中國生態(tài)旅行推薦榜”發(fā)布秋季指南，貴州多地入選。

　　日新月異的旅游市場，使得旅游要素的權(quán)重也在不斷發(fā)生變化。在貴州，吃、住、行（傳統(tǒng)旅游六要素的前三位），正從旅行的基本保障變成人們開啟一場旅游的主要?jiǎng)恿?。在它們的多重作用下，中秋國慶假期，貴州各地旅游熱度持續(xù)升溫。一組交通數(shù)據(jù)顯示，節(jié)日期間，貴陽三大鐵路車站12天發(fā)送旅客168.2萬人次；全省高速公路出入口總流量達(dá)3432.74萬輛次，創(chuàng)歷史同期新高；貴陽龍洞堡國際機(jī)場旅客吞吐量達(dá)56.96萬人次，同比2019年增長9.8%。

　　為了美食造訪一座城

　　腸旺面、絲娃娃、奪奪粉、油炸粑稀飯……特色小吃多到數(shù)不清的貴陽和安順，正在為游客帶來精神與味蕾的多重滿足，以吃為核心的“味蕾游”為城市旅游發(fā)展注入全新活力。

　　9月末，貴陽市南明區(qū)曹狀元街區(qū)一期正式開街，其中一幢4層樓高的狀元樓成為整個(gè)街區(qū)的地標(biāo)性建筑。據(jù)狀元樓負(fù)責(zé)人馮勇介紹，食客可在此品嘗“科舉宴請”，菜品覆蓋經(jīng)典黔菜酸湯魚、狀元蹄、辣子雞等老味道的新吃法。此外，狀元樓的2樓還設(shè)置了戲臺(tái)，每天晚上舉行相聲、木偶劇、京劇、黔劇等文化表演?！半p節(jié)期間，我們每天能接待300-400人，每日營業(yè)額4萬左右?！?/p>

　　數(shù)據(jù)顯示，曹狀元街開街以來累計(jì)接待游客25.7萬人次，銷售額為968萬元。而幾條馬路之外，同樣以美食文化為特色的青云路步行街，“雙節(jié)”期間累計(jì)客流量約87.57萬人次，累計(jì)銷售額2935.29萬元。

　　景區(qū)中涌動(dòng)的人潮、餐廳里不斷刷新的叫號(hào)提示，成為假期火熱消費(fèi)的縮影。隨著越來越多小眾目的地因特色美食走進(jìn)大眾視野，成為潮流所向。中國旅游研究院院長戴斌認(rèn)為，餐飲是大眾旅游的基本要素，美食是小康旅游的剛性需求。大眾旅游經(jīng)歷了“在家里吃好”到“走出家門去旅游”再到“在旅途中吃好”的演變過程。

　　10月15日，坐在安順市虹山湖畔兩層樓露天花園式的餐廳內(nèi)，游客江以柔時(shí)不時(shí)地與朋友拍照留念，面前的餐桌上擺放著雙味裹卷、小鍋涼粉等安順特色小吃。江以柔表示，在貴陽就一直聽說安順的“百年滋味”，特別選擇周末前來“拔草”。據(jù)悉，成立于2019年的“百年滋味”是一家集傳統(tǒng)安順小吃、創(chuàng)新黔菜小食的特色美食餐廳，目前共推出了108種特色小吃。

　　作為貴州本土餐飲的代表，貴廚酸湯牛肉在“雙節(jié)”期間門庭若市。走進(jìn)店內(nèi)，鮮嫩的牛腩肉在酸湯的作用下散發(fā)出獨(dú)特的鮮香，讓人食欲大開?！懊刻熘形?2點(diǎn)就開始排隊(duì)，最高記錄是一天能放出400多個(gè)號(hào)，翻臺(tái)6次。對于排隊(duì)等候時(shí)間較長的顧客我們還會(huì)贈(zèng)送一份牛肉作為補(bǔ)償?！辟F廚的區(qū)域經(jīng)理朱虎表示，8天假期的營業(yè)額較往年同期增加了30%。招牌的酸湯牛腩是顧客的必點(diǎn)菜之一，其次就是一些比較具有民族特色的小吃，比如苗家蕨粑、爆漿小豆腐等。

　　據(jù)美團(tuán)、大眾點(diǎn)評統(tǒng)計(jì)，“雙節(jié)”假期中，全國餐飲堂食消費(fèi)規(guī)模較2019年增長254%。優(yōu)質(zhì)供給為餐飲市場“再添一把火”，各地必吃榜餐廳大排長龍成為假日新常態(tài)。隨著大量游客的到來，貴陽的外賣訂單同比增長了近30%。

　　在國內(nèi)，傳統(tǒng)的美食旅游以八大菜系和特色餐飲為代表，強(qiáng)調(diào)地方特色和文化積淀。但隨著時(shí)代的進(jìn)步和人民群眾對健康和現(xiàn)代生活方式的追求，當(dāng)代美食旅游更多是資本、技術(shù)、創(chuàng)意推廣等商業(yè)創(chuàng)新的結(jié)果。很多時(shí)候，游客吃的是美食，體驗(yàn)的是時(shí)尚與個(gè)性，追求的是個(gè)性化生活方式。

　　位于貴陽護(hù)國路的兮禾酒館，一早就為食客奉上了今年的秋季菜單。本著“靠山吃山”的原則，兮禾酒館用主打食材雷公山秋筍，開發(fā)了四款帶著山野氣息的秋筍菜。但對于走進(jìn)酒館的食客來說，更加吸引他們的是這家小店里所收集的山野美酒。據(jù)悉，這是主理人何悅花費(fèi)7年時(shí)間，一處一處尋訪，一家一家品嘗的成果。目前，何悅正專注挖掘中式場景的飲酒體驗(yàn)和貴州米酒的新表達(dá)，希望將美酒工藝與旅游、文化相結(jié)合進(jìn)行市場開發(fā)。

　　在貴陽餐飲圈，像何悅這樣有想法、有行動(dòng)力的主理人近年來越來越多，從一杯折耳根咖啡到牛肉粉與精釀啤酒的碰撞，在新媒體的分享下已然廣泛介入本土美食地圖，不斷翻新著老城區(qū)背街小巷的美食排行榜，成為美食旅游的新亮點(diǎn)。

　　住進(jìn)秋日風(fēng)景里

　　“孟京輝導(dǎo)演、‘獨(dú)角戲女王’黃湘麗、民謠歌手張瑋瑋……你都可以在貴陽觀山湖阿云朵倉和安珀酒店偶遇。”10月2日，一張路人隨手拍的照片在朋友圈流傳，有人回復(fù)：“住安珀酒店的名人真不少?！笔聦?shí)上，9月27日，《一個(gè)陌生女人的來信》十周年巡演主創(chuàng)見面會(huì)，就在酒店阿云朵倉的紅磚劇場舉行。

　　細(xì)致妥帖的酒店服務(wù)，張力十足的空間氛圍感，是貴陽觀山湖安珀酒店近年來吸引眾多高端住客的理由。法式下午茶、與各大院線同步的觀影廳、酒店街角里的音樂會(huì)、現(xiàn)代舞藝術(shù)月、脫口秀小劇場等一起構(gòu)成的藝術(shù)生活日常，賦予了城市精品酒店作為旅游目的地的升級(jí)體驗(yàn)。

　　走出城市的秋日風(fēng)景，美麗鄉(xiāng)村的建設(shè)成果，使得越來越多人選擇在金秋時(shí)節(jié)一起登高望遠(yuǎn)、分享豐收的喜悅。攜程數(shù)據(jù)顯示，經(jīng)歷暑期連續(xù)8周的增長后，鄉(xiāng)村旅游在中秋國慶假期依然保持高速增長，全國鄉(xiāng)村游酒店訂單同比增長近1倍，對比2019年同期也增長4倍多。值得一提的是，鄉(xiāng)村旅游人群中，“90后”占比達(dá)到30%，成為增長最快的消費(fèi)人群。于是，各式各樣的民宿成為年輕人體驗(yàn)鄉(xiāng)村生活的安居之所。

　　在銅仁市漾頭鎮(zhèn)龍江新村，千人規(guī)模的露營基地，和一墻之隔的鄉(xiāng)村民宿形成很好的產(chǎn)品層級(jí)互補(bǔ)。叁時(shí)民宿負(fù)責(zé)人秦薇說：“民宿共有12個(gè)房間，接待的基本都是省外的長住客人，美輪美奐的江景是最大賣點(diǎn)。節(jié)日期間雖然平臺(tái)提了價(jià)，但依然有一半的房間很早就訂出去了?！?/p>

　　隨著游客對品質(zhì)化的追求，旅行途中的住宿、餐飲、衛(wèi)生安全等日益成為影響用戶體驗(yàn)和評價(jià)的關(guān)鍵因素。旅游消費(fèi)正從“性價(jià)比”向“心價(jià)比”轉(zhuǎn)變，更多人愿意為更好的心情花費(fèi)更多錢。

　　借貴州民宿經(jīng)濟(jì)異軍突起之勢，給予游客更多的旅行體驗(yàn)，三春里民宿負(fù)責(zé)人劉光和與作家山峰一拍即合，以“可以睡覺的書房、可以看書的民宿”為標(biāo)簽，在凱里苗侗風(fēng)情園推出山峰的書房·素舍。在劉光和看來，“選擇入住書房民宿的游客大多擁有一定消費(fèi)能力和審美追求，能夠?yàn)樽约旱南埠觅I單?！?/p>

　　今年年初，省政府辦公廳發(fā)布的《關(guān)于促進(jìn)貴州民宿產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的指導(dǎo)意見》明確，到2025年，發(fā)展壯大一批民宿集群和民宿重點(diǎn)村鎮(zhèn)，每年評選具有市場影響力和美譽(yù)度的“十佳民宿”，實(shí)現(xiàn)民宿產(chǎn)業(yè)規(guī)范化、市場化、特色化、融合化、品牌化、集群化發(fā)展。

　　交旅融合助力新旅游

　　曾經(jīng)“地?zé)o三尺平”，如今天塹變通途，交通的巨變不僅為貴州旅游發(fā)展創(chuàng)造了有力的基礎(chǔ)條件，同時(shí)也改變了人們與山水相逢的方式，乃至其本身都成為了一種獨(dú)特的旅游資源。

　　“地球腰帶上的綠寶石”荔波，過去從貴陽自駕前往需要3個(gè)半小時(shí)車程，隨著貴南高鐵的開通，兩地出行時(shí)間縮短至1個(gè)小時(shí)左右?！半p節(jié)”假期，貴陽市民肖莎帶父母開啟了一次“說走就走的旅行”，他們乘坐高鐵抵達(dá)荔波，出站后換乘景區(qū)直通車游走了堯古村、茂蘭國家自然保護(hù)區(qū)一線。除了連接省會(huì)城市，貴南高鐵更打通貴州南下旅游大通道，串聯(lián)起從大山到大海的旅游線路。據(jù)統(tǒng)計(jì)，在8天假期里，荔波共接待游客126.47萬人次，同比增長618.57%。

　　山門別樣開，游客紛沓來。為了迎接客流高峰，銅仁市開通了直達(dá)梵凈山的客運(yùn)班線?！霸阢~仁鳳凰機(jī)場、高鐵銅仁南站、銅仁站以及銅仁汽車站等重點(diǎn)客運(yùn)場所均可乘車前往景區(qū)，我們還增加臨時(shí)車次，全力滿足游客乘車需求。”銅仁市交通運(yùn)輸局道路運(yùn)輸科負(fù)責(zé)人劉興偉說。

　　“雙節(jié)”假期，租車自駕熱度顯著上升，飛豬數(shù)據(jù)顯示，國內(nèi)租車預(yù)訂量較2019年勁增4.6倍以上。其中，貴州租車預(yù)訂量同比增長近8倍，遠(yuǎn)超租車全國大盤增速，貴陽、遵義、六盤水、銅仁、安順成為省內(nèi)租車熱門城市。西江千戶苗寨新增了11個(gè)臨時(shí)停車場，以應(yīng)對節(jié)日里的“自駕大軍”。此外，景區(qū)內(nèi)另增派了65余輛觀光車，以保障游客暢行。

　　與山川相逢，與大橋邂逅。轉(zhuǎn)換游客與群山的視角，是貴州路、橋、航道的另一種精彩演繹。目前，貴州高速公路通車?yán)锍掏黄?400多公里，建有各類橋梁3萬多座，串聯(lián)起千山萬水和城鄉(xiāng)發(fā)展新氣象。同時(shí)，46條旅游航線輻射全省27個(gè)縣，一批具有特色的“航運(yùn)＋旅游”線路被陸續(xù)推出。

　　“30年前因?yàn)楣ぷ鱽磉^貴州，那個(gè)時(shí)候都是開車轉(zhuǎn)山，抬頭仰望山上的風(fēng)景，但現(xiàn)在山就在我水平視線的位置，頗有一覽眾山小的感受。”站在天空之橋服務(wù)區(qū)觀景臺(tái)上，已經(jīng)退休的廣東游客劉啟章看著眼前的景象感慨萬千，直言變化太大。9月26日，展現(xiàn)貴州以交通之變引領(lǐng)山鄉(xiāng)巨變的紀(jì)錄片《萬橋飛架——山水間的人類奇跡》正式開播，引發(fā)關(guān)注熱潮，全網(wǎng)話題閱讀量超4億。

　　“世界橋梁看中國，中國橋梁看貴州?！笔〗煌ㄟ\(yùn)輸廳相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，現(xiàn)如今，到貴州看橋成為貴州旅游新的看點(diǎn)與熱點(diǎn)。

　　據(jù)悉，正在建設(shè)中的六枝至安龍高速公路花江峽谷大橋，主橋跨徑1420米，建成后居山區(qū)橋梁跨徑世界第一，橋面距水面625米，建成后橋高同樣是世界第一。這座世界級(jí)大橋所跨越的花江大峽谷，被譽(yù)為“地球的裂縫”，這里喀斯特巖溶地貌發(fā)育強(qiáng)烈，懸崖峭壁，深切千里，蒼山如海，風(fēng)光奇絕。大橋建成后將串聯(lián)起兩岸黃果樹、萬峰林、貴州關(guān)嶺化石群國家地質(zhì)公園等優(yōu)質(zhì)旅游資源，同時(shí)橋梁構(gòu)造所帶來的獨(dú)特體驗(yàn)，還將延伸出眾多體育旅游業(yè)態(tài)。

　　“貴州交通運(yùn)輸部門將深入挖掘橋在全省旅游產(chǎn)業(yè)化中的特殊功能定位，用好世界級(jí)資源，對標(biāo)世界級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，大力發(fā)展橋旅融合新業(yè)態(tài)，努力把橋打造成貴州世界級(jí)旅游標(biāo)識(shí)，做好橋旅融合這篇‘大文章’?！笔〗煌ㄟ\(yùn)輸廳相關(guān)負(fù)責(zé)人說。（記者 曹雯）

　　轉(zhuǎn)自：貴州日報(bào)

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