探索全鏈條發(fā)展模式 提高海帶附加值

　　時下正是海帶分苗放苗最忙碌的時刻，連日來，福建省泉州市泉港區(qū)的南埔、后龍、峰尾等鄉(xiāng)鎮(zhèn)海帶養(yǎng)殖戶們正在加緊組織工人進行海帶夾苗、放苗作業(yè)。近年來，海帶產(chǎn)業(yè)鏈逐漸形成，但加工產(chǎn)業(yè)技術(shù)仍相對薄弱、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)簡單，發(fā)展處于初級階段。為破解這一難題，各地積極探索海帶產(chǎn)業(yè)的全鏈條發(fā)展模式，統(tǒng)籌做好海帶精深加工鏈條的各個環(huán)節(jié)，提升產(chǎn)業(yè)附加值。

　　海帶精深加工技術(shù)有待加強

　　海帶是我國主要生產(chǎn)的藻類產(chǎn)品之一，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部漁業(yè)漁政管理局數(shù)據(jù)顯示，2018年我國藻類總產(chǎn)量為471萬噸，其中海帶152萬噸，占藻類總產(chǎn)量的32.30%。全國藻類養(yǎng)殖面積為14萬公頃，其中海帶養(yǎng)殖面積達4.51萬公頃，占31.29%，主要分布于遼寧、江蘇、浙江、福建、山東和廣東5個省。其中福建作為海帶養(yǎng)殖產(chǎn)量最高的省份，2014—2018年的海帶產(chǎn)量處于增長趨勢，平均每年增長6.40%，是全國海帶產(chǎn)量增長速度最快的省份，超過全國海帶產(chǎn)量增長的平均值。

　　從2014年開始，海帶養(yǎng)殖面積一直緩慢增加，2018年海帶養(yǎng)殖面積相比于10年前增加了約34.63%，全國總養(yǎng)殖面積達到4.51萬公頃，占全國藻類養(yǎng)殖面積的31.29%，由此可見海帶在藻類產(chǎn)品中的重要地位。

　　海帶不僅是一種營養(yǎng)成分豐富的海洋食蔬，同時其富含的褐藻膠、甘露醇、碘等經(jīng)濟成分也是醫(yī)藥保健、海藻化工和農(nóng)業(yè)肥料等行業(yè)的重要原料。海帶養(yǎng)殖不僅可以創(chuàng)造經(jīng)濟效益，還可以去除水體中的無機氮、無機磷，轉(zhuǎn)化水體中溶解的二氧化碳，有助于和養(yǎng)殖生物協(xié)同作用凈化水體，緩解水體富營養(yǎng)化問題。

　　我國海帶養(yǎng)殖始于20世紀(jì)50年代，現(xiàn)已形成涵蓋初加工、精加工和深加工等系列層次的產(chǎn)業(yè)鏈，但大部分海帶企業(yè)生產(chǎn)加工設(shè)備陳舊落后，企業(yè)只能進行一些簡單的粗加工，規(guī)?；a(chǎn)的程度不高，海帶企業(yè)加工技術(shù)仍較落后。海帶生產(chǎn)仍以傳統(tǒng)方式為主，機械化程度低，人工投入多，勞動強度大，大多數(shù)工作人員年齡都高于50歲，面臨后繼乏人的困境。同時，隨著養(yǎng)殖向深海區(qū)擴張，勞動強度和危險程度加深，雖然工資水平逐年上升，但農(nóng)戶從業(yè)意愿仍然不高，招工難問題突出。

　　福建省莆田市有漫長的海岸線和水質(zhì)優(yōu)良的海灣，是海帶養(yǎng)殖大市，但產(chǎn)業(yè)發(fā)展亟待解決經(jīng)營主體“小、弱、散”的問題。2022年，全市海帶養(yǎng)殖又喜迎豐收，莆田市平海鎮(zhèn)嵌頭村黨支部書記黃德恩介紹：“海帶收成季有2個月，由于缺乏深加工渠道，這2個月只能晾曬在黃金沙灘上。遇上下雨海帶便爛了，不僅少了收入，還污染了環(huán)境，豐收不增收。”據(jù)了解，福建省海帶產(chǎn)業(yè)鏈包括育苗、養(yǎng)殖和食品加工，主要是以海帶飼料和鹽漬海帶為主的初級加工和以烘干海帶、休閑食品生產(chǎn)的精深加工，而海參、鮑魚投喂的海帶飼料消費量占產(chǎn)量的30%。

　　山東省榮成市也面臨同樣的問題，榮成的海帶資源豐富，但長期以來以初級加工為主，經(jīng)濟效益不高。

　　另外海帶產(chǎn)品還存在競爭力弱，品牌建設(shè)有待加強的問題。我國海帶產(chǎn)品種類多樣化程度低，高附加值的產(chǎn)品較少，海帶企業(yè)缺乏產(chǎn)品研發(fā)能力，產(chǎn)品的創(chuàng)新度不夠且技術(shù)含量低，缺乏明顯的市場競爭力。同時海帶產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)品牌較少，宣傳力度不夠，信息溝通渠道不暢，消費者對海帶產(chǎn)品廣告宣傳熟識度低。

　　精深加工助推產(chǎn)業(yè)發(fā)展

　　為破解加工產(chǎn)業(yè)技術(shù)較低這一難題，榮成市積極探索海帶的全鏈條發(fā)展模式，統(tǒng)籌做好海帶精深加工鏈條的各個環(huán)節(jié)，提升產(chǎn)業(yè)附加值。山東藍潤蔚藍谷海洋科技有限公司負責(zé)人于水濤表示，過去海帶一般以傳統(tǒng)晾曬、鹽漬以及簡單分割等方式流通市場，現(xiàn)在通過提取工藝，將海帶液用于調(diào)味料或加工制成即食產(chǎn)品，企業(yè)的利潤率增加150%。精深加工的產(chǎn)品主要有休閑食品系列、海帶液提取烘干系列、調(diào)味海帶絲系列等。公司每年使用海帶的原料量是1萬噸，產(chǎn)值達7000萬元左右。于水濤介紹：“近幾年，消費者選購健康食品的意識比較強烈，海帶產(chǎn)品的營養(yǎng)價值逐漸被消費者認可，所以海帶的加工市場前景樂觀，公司這幾年的訂單量連年同期增長30%以上。”

　　除了食品的深加工，榮成市也在積極探索拓展海帶的新功能，威海市世代海洋生物科技股份有限公司生產(chǎn)部副部長田衷宇表示，每年3—7月是海帶采收期，每當(dāng)這時企業(yè)就會大量收購新鮮海帶，工人們將剛收獲上來的新鮮海帶進行粉碎加工，并通過24小時低溫酶解后生成海帶原漿，可隨時用于調(diào)配生產(chǎn)成品海藻肥系列產(chǎn)品，海藻肥能夠調(diào)控植物生長，增強植物抗逆性。

　　榮成市海洋發(fā)展局黨組成員王向龍表示，目前，榮成市正積極研究制定有關(guān)扶持政策，對海帶產(chǎn)業(yè)從育苗養(yǎng)殖、海洋環(huán)境監(jiān)測、機械化、提質(zhì)升級、精深加工、產(chǎn)品營銷等全鏈條、全環(huán)節(jié)進行引導(dǎo)扶持，推動海帶產(chǎn)業(yè)融合提升、高質(zhì)量發(fā)展。

　　莆田市海洋與漁業(yè)局負責(zé)人介紹，市場上鮮海帶每公斤售價7—8元，而超市銷售的深加工海帶產(chǎn)品每公斤售價能達到40元左右。未來，若實現(xiàn)海帶深加工，帶來的效益將比現(xiàn)有模式高出3倍左右，而且，建成初具規(guī)模的海帶深加工工廠，不僅可解決當(dāng)?shù)厥Ｓ鄤趧恿栴}，還可以降低養(yǎng)殖戶因天氣、市場所帶來的風(fēng)險。

　　2022年，莆田市委作出部署，系統(tǒng)梳理全市產(chǎn)業(yè)鏈，明確重點培育12個重點產(chǎn)業(yè)的發(fā)展方向。海帶作為本土特色農(nóng)產(chǎn)品，既是食品產(chǎn)業(yè)的重點內(nèi)容，又是海洋經(jīng)濟產(chǎn)業(yè)的優(yōu)質(zhì)資源，海帶從育苗、養(yǎng)殖到加工、銷售，形成一條龍產(chǎn)業(yè)鏈，走品牌化發(fā)展道路可以提升產(chǎn)品附加值，助力打造海洋強市。

　　福建省紅太陽精品有限公司董事長嚴國圣建議，要借鑒山東和遼寧海帶產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式，培育海帶產(chǎn)、供、銷龍頭企業(yè)，從養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)化、采收機械化、加工精細化和產(chǎn)品多樣化等方面，建設(shè)海帶生產(chǎn)基地。

　　業(yè)內(nèi)人士建議，要加強科技研發(fā)，提升產(chǎn)品質(zhì)量。海帶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展需要發(fā)揮科技的支撐作用，找準(zhǔn)制約海帶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的少數(shù)核心技術(shù)。在新種開發(fā)、良種選育方面，堅持品種培育以市場為導(dǎo)向，緊跟市場需求，以經(jīng)濟和市場指導(dǎo)育種，形成完善的育種養(yǎng)殖體系。在加強機械化程度方面，創(chuàng)建新型養(yǎng)殖模式，加強生產(chǎn)加工設(shè)備的研發(fā)，利用機械化生產(chǎn)代替人工養(yǎng)殖，減少養(yǎng)殖過程中的勞動力投入，提高資本產(chǎn)出率，解放生產(chǎn)力。在加工技術(shù)方面，促進海帶產(chǎn)品加工技術(shù)，使海帶就地商品化，精深加工化，實現(xiàn)產(chǎn)后增值。評估各項海帶技術(shù)的市場潛力和經(jīng)濟效益，做到創(chuàng)意科技化、科技產(chǎn)品化、產(chǎn)品貨幣化。（王佳儀 綜合整理）

　　轉(zhuǎn)自：中國食品報

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