進(jìn)口需求加大 我國(guó)乳清粉自給能力有待提升

　　乳清粉是我國(guó)進(jìn)口量較大的一類(lèi)乳制品，僅次于鮮奶和奶粉，占乳制品進(jìn)口總量的近兩成。據(jù)中國(guó)海關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2012—2022年，我國(guó)乳清粉進(jìn)口量由37.6萬(wàn)噸增至59.9萬(wàn)噸，年均增速約為4.8%。目前，我國(guó)乳制品深加工尚未發(fā)展成熟，加上國(guó)內(nèi)居民消費(fèi)習(xí)慣及生產(chǎn)成本等因素制約，國(guó)內(nèi)乳清粉產(chǎn)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)無(wú)法滿(mǎn)足市場(chǎng)需求，主要依靠進(jìn)口，乳清粉自給能力有待提升。

　　乳清粉是生產(chǎn)原制奶酪和黃油的副產(chǎn)品，主要成分是乳糖、乳清蛋白、礦物質(zhì)等。乳清粉可以改善產(chǎn)品的色澤、風(fēng)味和質(zhì)地，并具有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，在食品、飲料、飼料行業(yè)等領(lǐng)域應(yīng)用廣泛。乳清粉分為含鹽乳清粉和脫鹽乳清粉。脫鹽是指去除乳清中的一部分礦物質(zhì)，常見(jiàn)的脫鹽率是40%、50%、70%、90%，分別表示為D40、D50、D70、D90。其中，D40和D50乳清粉通常用于加工巧克力、面包或糕點(diǎn)等食品；D70和D90是生產(chǎn)嬰配奶粉的主要原料，主要用于平衡蛋白質(zhì)、灰分及乳糖的比重，使其更接近母乳，在配方奶粉中比例高達(dá)40%—50%。

　　全球乳清粉年產(chǎn)量約570萬(wàn)噸，產(chǎn)地主要集中在歐美地區(qū)。德國(guó)、波蘭、意大利、美國(guó)、法國(guó)是世界前五大乳清粉主產(chǎn)國(guó)，合計(jì)產(chǎn)量占全球總產(chǎn)量的60%以上。世界貿(mào)易總量在300萬(wàn)噸左右，主要出口國(guó)為美國(guó)、德國(guó)和法國(guó)，合計(jì)出口量逾四成。美國(guó)作為全球最大的乳清粉出口國(guó)，年出口量約50萬(wàn)噸，在全球貿(mào)易中占1/6。

　　我國(guó)是全球乳清粉最大進(jìn)口國(guó)，且市場(chǎng)集中度較高，占全球進(jìn)口總量的1/5。2022年，我國(guó)進(jìn)口乳清粉為59.9萬(wàn)噸，其中90%以上來(lái)自美國(guó)和歐盟。從品質(zhì)來(lái)看，歐盟乳清粉優(yōu)于美國(guó)乳清粉，單價(jià)也更高，約為后者價(jià)格的2倍。在我國(guó)，來(lái)自歐盟進(jìn)口的乳清粉主要用于嬰配奶粉生產(chǎn)，來(lái)自美進(jìn)口的乳清粉則主要用作飼料。

　　事實(shí)上，我國(guó)乳清粉產(chǎn)量低并非受制于生產(chǎn)技術(shù)，主要是受到國(guó)內(nèi)居民消費(fèi)習(xí)慣、供需結(jié)構(gòu)和生產(chǎn)成本等因素影響。

　　一是受?chē)?guó)內(nèi)消費(fèi)習(xí)慣制約，乳清粉作為原制奶酪的副產(chǎn)品無(wú)法實(shí)現(xiàn)量產(chǎn)。國(guó)內(nèi)乳制品消費(fèi)以液態(tài)奶為主，占九成左右，奶酪消費(fèi)少，這種消費(fèi)結(jié)構(gòu)導(dǎo)致深加工產(chǎn)品少。據(jù)測(cè)算，要達(dá)到乳清噴粉的合理規(guī)模，加工廠日處理原奶需要保持在300噸—350噸左右。

　　二是我國(guó)乳制品供需結(jié)構(gòu)偏緊，原奶產(chǎn)量有限，限制國(guó)內(nèi)奶酪產(chǎn)業(yè)發(fā)展。世界上奶酪主要生產(chǎn)國(guó)和消費(fèi)國(guó)的國(guó)內(nèi)生鮮奶長(zhǎng)期處于供大于求的狀態(tài)，為避免浪費(fèi)和便于儲(chǔ)存，在一定程度上倒逼其奶酪加工產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展。目前，我國(guó)乳制品供小于求的局面正好與國(guó)外相反，因此進(jìn)口一直保持在較高水平。

　　三是我國(guó)原奶價(jià)格長(zhǎng)期處于高位，導(dǎo)致乳制品深加工成本高、利潤(rùn)低。而奶酪生產(chǎn)消耗的原奶量較大，生產(chǎn)1千克硬質(zhì)奶酪一般需要消耗10千克原奶，供需矛盾加劇，價(jià)差擴(kuò)大，加工企業(yè)利潤(rùn)空間不大，企業(yè)主動(dòng)開(kāi)展深加工的意愿不強(qiáng)烈。

　　雖然我國(guó)部分奶企也在嘗試進(jìn)行乳清粉生產(chǎn)，如飛鶴、圣元在國(guó)內(nèi)外建設(shè)乳清粉生產(chǎn)線(xiàn)，但是總體規(guī)模依然較小。2019年，國(guó)家相關(guān)部門(mén)聯(lián)合印發(fā)《國(guó)產(chǎn)嬰幼兒配方乳粉提升行動(dòng)方案》，提出“力爭(zhēng)嬰幼兒配方乳粉自給水平穩(wěn)定在60%以上”?；趮肱淠谭凵a(chǎn)對(duì)乳清粉的特殊需求，提升我國(guó)乳清粉自給水平對(duì)于優(yōu)化乳制品產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、增強(qiáng)國(guó)產(chǎn)奶粉競(jìng)爭(zhēng)力、早日實(shí)現(xiàn)奶業(yè)振興具有重要意義。（秦韶聰）

　　轉(zhuǎn)自：中國(guó)食品報(bào)

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