中國葡萄酒破局關鍵：普及消費

　　近日，參考消息網(wǎng)編譯并發(fā)布了酒評家曼弗雷德·克利梅克的一篇文章《中國葡萄酒會很快超越法國葡萄酒嗎？》。文章提到，“我甚至可以斷言，獨立的中國葡萄酒栽培釀造業(yè)早已興起。而且它具有純粹的中國特色，并將獨立于歐洲。我預計，到2030年，世界上最好的幾款紅葡萄酒將來自中國，來自中國人擁有的酒廠，由中國的釀酒師釀造，他們可以根據(jù)地區(qū)、品種或氣候的不同，賦予葡萄酒獨特但可識別的中國特征。”

　　目前，我國有11個葡萄酒產(chǎn)區(qū)，截至2022年12月20日，獲得生產(chǎn)許可證的葡萄酒企業(yè)有1680家，釀酒葡萄種植面積約為127.5萬畝，帶動150萬人就業(yè)。隨著中國葡萄酒行業(yè)規(guī)?；l(fā)展，中國葡萄酒品質不斷提升，在國際賽事上頻頻斬獲大獎。但得到了世界認可的中國葡萄酒，卻還沒有得到中國消費者的廣泛信任和熱愛，這也讓行業(yè)發(fā)展情況始終不盡如人意。“產(chǎn)銷量繼續(xù)下滑，但行業(yè)深度調整情況有所好轉?！痹谥袊茦I(yè)協(xié)會葡萄酒分會秘書長火興三看來，普及化受阻是中國葡萄酒行業(yè)當前面臨的最大問題，同時也是破局的關鍵。方向已明，機遇仍在，中國葡萄酒行業(yè)現(xiàn)在已經(jīng)處在谷底，反彈是必然的。

　　把脈問診

　　行業(yè)發(fā)展面臨4個階段性難題

　　中國葡萄酒行業(yè)在深度調整期苦苦掙扎，3年疫情更是加劇了這種緊張態(tài)勢，行業(yè)受到的沖擊在2022年進一步顯現(xiàn)。

　　國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)顯示，2022年，全國規(guī)模以上葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)完成釀酒總產(chǎn)量21.37萬千升，同比下降22.12%；實現(xiàn)銷售收入91.32億元，同比下降2.91%；實現(xiàn)利潤3.40億元，同比下降9.88%。全國規(guī)模以上葡萄酒企業(yè)119家，其中虧損企業(yè)42家，虧損面為35.29%，累計虧損2.70億元，同比下降9.35%。

　　阻礙中國葡萄酒行業(yè)發(fā)展的因素有哪些？在不久前召開的2023年中國酒業(yè)協(xié)會葡萄酒分會理事會（擴大）會議上，火興三進行了總結。

　　一是受疫情影響明顯，葡萄酒受到的沖擊最大。2020—2022年，中國葡萄酒消費持續(xù)走低，葡萄酒產(chǎn)量占全國飲料酒產(chǎn)量比重由1.8%下降至0.6%，營業(yè)收入占釀酒工業(yè)比重從5.0%下降至1.0%。其中，2022年營收較疫情開始前的2019年同比下降了1/3，是釀酒工業(yè)中降幅最大的子行業(yè)。

　　二是釀酒葡萄基地建設欠賬多，高質量發(fā)展任重道遠。釀酒葡萄基地建設現(xiàn)存的問題主要包括優(yōu)質種苗缺乏、農(nóng)戶種植積極性不高、農(nóng)業(yè)保障制度缺位、抗風險能力較弱以及葡萄種植環(huán)節(jié)機械化、規(guī)?；潭鹊偷取?/p>

　　三是中國葡萄酒行業(yè)稅負過重，與進口酒無法公平競爭。在我國，葡萄酒屬于工業(yè)品，按照13%征收增值稅，另外還有10%的消費稅，企業(yè)綜合稅負一般為25%—30%。而在國外，葡萄酒普遍按農(nóng)產(chǎn)品征稅，綜合稅負一般低于10%，對于葡萄種植、葡萄酒生產(chǎn)、海外推廣等多個環(huán)節(jié)還有補貼。這導致國外很多低價酒涌入我國，搶占市場份額，有些中國葡萄酒企業(yè)不再種植葡萄，直接采購國外原酒在國內(nèi)灌裝。這些都影響了我國葡萄酒行業(yè)的良性發(fā)展。

　　四是葡萄酒消費普及遭遇了瓶頸。由于在營銷中過度強調葡萄酒是舶來品的文化屬性，導致葡萄酒消費強調場景、儀式感，苛求品鑒方式和佐餐搭配，給消費者留下了高檔但刻板的印象，特別是面對追求簡單、輕松、新鮮的年輕消費群體，葡萄酒在多品類競爭中處于劣勢，普及受阻。進口葡萄酒近年來也呈現(xiàn)出下降的態(tài)勢，這也更加印證了葡萄酒在消費端遭遇了瓶頸。

　　開方紓困

　　多方攜手從3個層面發(fā)力

　　“面對釀酒葡萄基地建設歷史欠賬多、稅負過重、葡萄酒普及遇到瓶頸等問題，葡萄酒行業(yè)已經(jīng)退無可退?！敝袊茦I(yè)協(xié)會理事長宋書玉指出，隨著消費場景恢復，葡萄酒行業(yè)的恢復也是必然，但突圍之路并不平坦，中國風土、中國文化、中國品質都需要系統(tǒng)構建，并持之以恒。

　　“要從高品質、大品牌、強文化這3個層面發(fā)力，讓中國葡萄酒行業(yè)走上高質量發(fā)展之路?！被鹋d三表示，首先，要堅持高品質發(fā)展，整個生產(chǎn)體系需要提質、降本、增效。“葡萄酒競爭到最后，還是要用品質說話。在品質方面，我們面臨的最大問題是‘提質降本’，提質是指要在各個級別做到極致，如餐酒要有餐酒的品質要求、酒莊酒要有酒莊酒的品質要求，在保證品質的基礎上降低成本。解決稅收問題、推動機械化轉型等，都可從源頭上降低企業(yè)的生產(chǎn)成本?！逼浯?，需要建設大品牌，通過企業(yè)品牌和產(chǎn)區(qū)品牌雙輪驅動，做好中國葡萄酒品牌建設。最后，要推進中國葡萄酒產(chǎn)品品質表達體系、價值表達體系和中國葡萄酒發(fā)展史的研究，構建葡萄酒中國鑒評體系，講好中國葡萄酒故事，實現(xiàn)中國葡萄酒行業(yè)復興。

　　“葡萄酒品類普及化是行業(yè)未來努力的最主要方向，我國本就屬于非傳統(tǒng)葡萄酒飲用國，現(xiàn)在還要面對其他酒種的市場擠壓，葡萄酒行業(yè)應該提倡新飲酒文化運動，在保證安全的前提下，提倡并持續(xù)推廣‘輕飲用、慢享受、隨意葡萄酒’的新概念，致力于讓消費者的購買和飲用極簡化和便利化。此外，要繼續(xù)構建我們自己的文化體系。文化不應是消費的束縛，要融合我國市場的消費特點，形成我們自己的飲酒文化，全行業(yè)共同努力講好中國葡萄酒故事?！被鹋d三說。

　　面對當前市場環(huán)境的不確定性，中國酒業(yè)協(xié)會執(zhí)行理事長王琦表示，行業(yè)要冷靜一些，保持自信，繼續(xù)夯實產(chǎn)業(yè)發(fā)展基礎，尤其要加強在創(chuàng)新、技術、產(chǎn)區(qū)、文化等方面的投入，持續(xù)做好消費者培育，為未來產(chǎn)業(yè)發(fā)展拓展空間。同時，企業(yè)、政府要心往一處想、勁往一處使，形成強大合力，融合發(fā)展，努力把市場做大做好，推動行業(yè)健康穩(wěn)步發(fā)展。

　　堅定信心

　　葡萄酒行業(yè)將迎來增長

　　葡萄酒行業(yè)的相關數(shù)據(jù)看起來不太漂亮，但現(xiàn)實情況卻并沒有那么悲觀。

　　“一方面，政策利好日益明顯，產(chǎn)區(qū)品牌效應進一步放大，寧夏、新疆、山東、山西等產(chǎn)區(qū)政府開始從政策層面給予引導資金或發(fā)展資金，結合國家鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略，葡萄酒產(chǎn)區(qū)的概念和品牌將會進一步增強；另一方面，‘中國葡萄酒’IP的知名度和美譽度進一步提高，中國葡萄酒的產(chǎn)業(yè)自信、文化自信和品質自信穩(wěn)步提升。”火興三表示，當前，中國葡萄酒行業(yè)已經(jīng)處在谷底，隨著產(chǎn)業(yè)提品質、塑品牌和建文化的成果逐漸顯現(xiàn)，加上國貨風潮的普及，中國葡萄酒將有小幅增長。而隨著全球疫情緩解，進口酒總量和進口額也將逐步回升，消費市場的逐漸升級將使中高端葡萄酒獲得巨大的品牌溢價和廣闊的發(fā)展空間。

　　“今年年初，葡萄酒行業(yè)傳來了幾個好消息，代表性的葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)1月份銷售額都呈現(xiàn)了可喜的增長態(tài)勢。整個社會流動性增加，葡萄酒行業(yè)文旅融合、酒旅融合趨勢進一步顯現(xiàn)?！被鹋d三說。

　　相關企業(yè)負責人也滿懷信心，“我個人對葡萄酒行業(yè)很有信心，現(xiàn)在在谷底，但是從目前發(fā)展態(tài)勢來看，可以樂觀估計5—10年后，葡萄酒行業(yè)肯定會有一個大的增長?！币晃粊碜陨綎|蓬萊產(chǎn)區(qū)的酒企負責人說。

　　對于今年葡萄酒市場發(fā)展，火興三判斷，葡萄酒進口量將回升，中高端葡萄酒仍是熱點，行業(yè)整體將有5%—10%的增長。（記者 顧雨霏）

　　轉自：中國食品報

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