行業(yè)大咖共話未來(lái)——科技為先 共筑益生菌行業(yè)新格局

　　益生菌行業(yè)作為我國(guó)戰(zhàn)略性新興產(chǎn)業(yè)的典型代表，近年來(lái)始終保持著較好的發(fā)展勢(shì)頭。放眼全球，以科技拓寬益生菌的應(yīng)用領(lǐng)域與場(chǎng)景，科學(xué)規(guī)劃、系統(tǒng)推進(jìn)益生菌行業(yè)更高水平的發(fā)展已是大勢(shì)所趨。近日，在中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)主辦，中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)益生菌分會(huì)、江南大學(xué)、江蘇省食品科學(xué)與技術(shù)學(xué)會(huì)承辦的第十八屆益生菌與健康國(guó)際研討會(huì)企業(yè)高峰論壇上，來(lái)自益生菌行業(yè)知名企業(yè)的代表齊聚一堂，圍繞“益生菌科技新動(dòng)態(tài)及行業(yè)新格局”這一主題，暢聊行業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展之路。此次論壇由中國(guó)工程院院士、江南大學(xué)校長(zhǎng)陳衛(wèi)教授與亞洲乳酸菌學(xué)會(huì)聯(lián)盟副主席、浙江大學(xué)生物系統(tǒng)工程與食品科學(xué)學(xué)院何國(guó)慶教授共同主持。

　　“益生菌+”不等于簡(jiǎn)單的“1+1”

　　近年來(lái)，在我國(guó)，越來(lái)越多具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的菌株被開發(fā)，其工業(yè)化生產(chǎn)技術(shù)及產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用亦日趨成熟，極大地推動(dòng)了產(chǎn)品端的差異化和多樣性。國(guó)內(nèi)乳制品行業(yè)龍頭企業(yè)在自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)菌株的開發(fā)及新技術(shù)應(yīng)用方面始終未停止探索的腳步。“毋庸置疑，乳制品行業(yè)是益生菌最大的應(yīng)用領(lǐng)域，而乳制品的創(chuàng)新在于開發(fā)能夠滿足消費(fèi)者需求的特色產(chǎn)品，特色產(chǎn)品的開發(fā)就需要特色功能原料?！?內(nèi)蒙古伊利實(shí)業(yè)集團(tuán)股份有限公司副總裁云戰(zhàn)友介紹說(shuō)，伊利基于多年的母乳研究，加上分離嬰幼兒腸道菌群，開發(fā)出自主專利益生菌菌株，目前已有4株菌進(jìn)入了產(chǎn)業(yè)化階段。在特色原料開發(fā)方面，除了要開發(fā)益生菌之外，還需要和益生元、后生元及傳統(tǒng)的藥食同源資源結(jié)合，這將是行業(yè)未來(lái)的發(fā)展趨勢(shì)。

　　益生菌功效性評(píng)價(jià)是決定產(chǎn)品品質(zhì)和產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的重要因素。目前，行業(yè)在科學(xué)開展益生菌菌株功能性評(píng)價(jià)與產(chǎn)品創(chuàng)新方面，面臨著諸多機(jī)遇與挑戰(zhàn)?！爸荒茏隹破?，無(wú)法做宣稱?！北本┤称饭煞萦邢薰臼紫茖W(xué)家兼副總經(jīng)理陳歷俊坦言，近年來(lái)三元開展了一系列研究工作，如從母乳中分離出66株益生菌，11株已經(jīng)測(cè)了全序列，也有了代表性產(chǎn)品。然而，目前面臨較大的問(wèn)題是——對(duì)于這些產(chǎn)品，只能做科普，卻無(wú)法做宣稱。“目前比較困惑的是如何持續(xù)做下去，因?yàn)橹挥挟a(chǎn)業(yè)化帶來(lái)效益后，企業(yè)才能持續(xù)投入研發(fā)，繼而開發(fā)出更多滿足消費(fèi)需求的新品?！标悮v俊呼吁相關(guān)部門能在科學(xué)的基礎(chǔ)上出臺(tái)標(biāo)準(zhǔn)化流程，允許合規(guī)產(chǎn)品可以做一定范圍的宣稱。

　　在科技的有效支撐下，益生菌行業(yè)經(jīng)過(guò)一輪高速發(fā)展，目前正在向產(chǎn)業(yè)成熟期快速過(guò)渡。在這樣一個(gè)新的發(fā)展階段，益生菌產(chǎn)業(yè)在對(duì)益生菌功效、產(chǎn)品配方劑型以及消費(fèi)場(chǎng)景的拓展方面將會(huì)呈現(xiàn)哪些新特征？在IFF Health亞太區(qū)健康事業(yè)部總經(jīng)理金蘇看來(lái)，要預(yù)判行業(yè)新特征，首先要洞察消費(fèi)端的變化。疫情后消費(fèi)端發(fā)生了新變化——提高免疫、消化健康、調(diào)節(jié)睡眠成為消費(fèi)者的主要訴求。消費(fèi)者的意識(shí)正從治療向預(yù)防轉(zhuǎn)變，同時(shí)意識(shí)到，健康不僅僅是身體健康，也包括心理健康。此外，越來(lái)越多的年輕人加入到養(yǎng)生大軍中，而其需要的是多元價(jià)值化的產(chǎn)品。金蘇分析認(rèn)為，基于消費(fèi)者的需求，在健康方向上，腸道健康和免疫健康兩個(gè)賽道還可以進(jìn)一步拓展。在產(chǎn)品配方上，“益生菌+”逐漸顯現(xiàn)，但絕不是簡(jiǎn)單的“1+1”，而是要考慮功能協(xié)同作用。在應(yīng)用方向上，益生菌也從發(fā)酵乳突破邊界，向固體飲料、保健食品拓寬，一些高顏值的產(chǎn)品涌現(xiàn)，滲入更多消費(fèi)場(chǎng)景。同時(shí)，也要考慮如何把AI和益生菌產(chǎn)品結(jié)合起來(lái)，通過(guò)實(shí)實(shí)在在的產(chǎn)品和數(shù)字化平臺(tái)，幫助消費(fèi)者選擇更可持續(xù)化的生活方式。“兼顧美味與健康的需求，扎實(shí)做產(chǎn)品，嚴(yán)格循證做標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)將贏來(lái)更好的發(fā)展?！?/p>

　　加速產(chǎn)業(yè)融合要“跨進(jìn)來(lái)”“走出去”

　　如今，益生菌的健康作用受到越來(lái)越多消費(fèi)者的關(guān)注?？萍迹瑸橐嫔袠I(yè)注入更多健康內(nèi)涵。為滿足消費(fèi)者對(duì)健康與美味的雙重需求，企業(yè)作為科技創(chuàng)新主體應(yīng)該如何發(fā)力？養(yǎng)樂(lè)多（中國(guó)）投資有限公司董事總經(jīng)理松浦祐司分享了自己的觀點(diǎn)。松浦祐司表示，隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展以及科學(xué)認(rèn)知水平的提高，消費(fèi)者對(duì)益生菌的認(rèn)知程度越來(lái)越高，行業(yè)發(fā)展進(jìn)入了新階段。在這一背景下，企業(yè)應(yīng)該為消費(fèi)者提供更多美味且基于科學(xué)證據(jù)的產(chǎn)品。養(yǎng)樂(lè)多深耕益生菌領(lǐng)域80多年，且在中國(guó)已扎根20年，今年2月份推出的養(yǎng)樂(lè)多500億活性乳酸菌飲料新品，富含500億乳酸菌以及膳食纖維、維生素D、維生素E、鈣等多種營(yíng)養(yǎng)成分，為中國(guó)消費(fèi)者帶來(lái)了新選擇。今后，養(yǎng)樂(lè)多也會(huì)繼續(xù)攜手中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)等專業(yè)機(jī)構(gòu)、學(xué)術(shù)團(tuán)體，共同研究益生菌市場(chǎng)的新動(dòng)態(tài)，推動(dòng)食育，為廣大消費(fèi)者的健康助力。

　　樂(lè)斯福發(fā)酵營(yíng)養(yǎng)元事業(yè)部全球總經(jīng)理Jér？me Grislain說(shuō)：“產(chǎn)品開發(fā)要基于基礎(chǔ)。把科學(xué)概念帶進(jìn)產(chǎn)品，再把產(chǎn)品融入市場(chǎng)?！彼硎?，把益生菌、益生元、后生元等概念帶入產(chǎn)品，生產(chǎn)出高品質(zhì)產(chǎn)品。從發(fā)展來(lái)看，企業(yè)需要參與到生產(chǎn)、供應(yīng)及質(zhì)量控制中，這樣才能生產(chǎn)出更好的產(chǎn)品。此外，針對(duì)不少消費(fèi)者還難以理解的后生元、益生元等新概念的情況，企業(yè)還需要做更多的科普工作。

　　當(dāng)前，全球經(jīng)濟(jì)與科技一體化進(jìn)程不斷加速。在這樣的大環(huán)境下，國(guó)際公司如何將其全球與本土的研發(fā)體系相融合？諾維信OneHealth中國(guó)區(qū)總經(jīng)理程錫安將其概括為“跨進(jìn)來(lái)”“走出去”。程錫安表示，“跨進(jìn)來(lái)”——企業(yè)進(jìn)入一個(gè)市場(chǎng)時(shí)，必須把重心放在這個(gè)市場(chǎng)內(nèi)，必須有本土化的循證依據(jù)來(lái)加以支撐。目前，在中國(guó)，諾維信已經(jīng)與江南大學(xué)等高校及多家企業(yè)開展合作。在未來(lái)，還會(huì)繼續(xù)加快“跨進(jìn)來(lái)”——立足于本土，服務(wù)于本土。“走出去”——開展全球化商業(yè)合作；繼續(xù)與中國(guó)高?？蒲袌F(tuán)隊(duì)進(jìn)行深入合作，將具有中國(guó)自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的科研產(chǎn)品，在全球范圍內(nèi)開展臨床試驗(yàn)研究，從而把本土產(chǎn)品推向世界。

　　好產(chǎn)品等于“好菌株+好的加工技術(shù)”

　　基于對(duì)益生菌健康功效的長(zhǎng)期研究與不斷探索，國(guó)內(nèi)益生菌市場(chǎng)快速成長(zhǎng)，對(duì)于益生菌行業(yè)的下一步發(fā)展，國(guó)內(nèi)企業(yè)有著自己的看法。北京科拓恒通生物技術(shù)股份有限公司副總裁兼健康事業(yè)部總經(jīng)理張建軍表示，益生菌行業(yè)的發(fā)展，離不開益生菌產(chǎn)品，益生菌產(chǎn)品的核心在于菌株。對(duì)于菌株，要做到“來(lái)源清晰、功效明確”，即菌株需要具備完整的信息，且功效基于科學(xué)循證。他表示，好產(chǎn)品等于好菌株加上好的加工技術(shù)，菌株才是企業(yè)的“根”，只有根扎得深才能行穩(wěn)致遠(yuǎn)。企業(yè)是最接近消費(fèi)者的，一定要做到自律，為消費(fèi)者提供有效安全的產(chǎn)品，真正讓消費(fèi)者得到益生菌的好處，這樣行業(yè)才會(huì)發(fā)展得越來(lái)越好。

　　市場(chǎng)消費(fèi)升級(jí)促進(jìn)益生菌行業(yè)快速發(fā)展。如何打造出更加安全、美味、健康、便捷等兼具多重特性的益生菌產(chǎn)品，從而迎合消費(fèi)者更加多元化的需求？杭州味全食品有限公司經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略總經(jīng)理童嶺指出，做好益生菌這一行業(yè)，就要做好“加減法”?！白黾臃ā薄袠I(yè)對(duì)于益生菌的量效關(guān)系越來(lái)越注重，產(chǎn)品中的益生菌數(shù)量在不斷提升，足量活菌更好地讓消費(fèi)者獲益?！白鰷p法”——一些產(chǎn)業(yè)把糖“妖魔化”，但從專業(yè)角度來(lái)看，科學(xué)攝入糖，還是有必要的，要基于科學(xué)的依據(jù)來(lái)使用。

　　隨著科技界對(duì)益生菌與人體健康關(guān)系研究的逐步深入，發(fā)現(xiàn)滅活菌體及其代謝產(chǎn)物對(duì)人體亦有健康作用，并提出“后生元”的概念。企業(yè)又是如何看待“后生元”的呢？ 嘉吉投資（中國(guó)）有限公司EpiCor全球業(yè)務(wù)拓展總監(jiān)李靈表示，從地域來(lái)看，北美市場(chǎng)傾向于C端教育，消費(fèi)者對(duì)后生元產(chǎn)品充滿興趣。從研發(fā)角度來(lái)看，歐洲更加嚴(yán)謹(jǐn)，是否將更多代謝產(chǎn)物納入后生元范疇，尚在討論中。在中東市場(chǎng)，產(chǎn)品已獲得健康聲稱，發(fā)展強(qiáng)勁。在亞太市場(chǎng)，由于對(duì)于益生菌良好的消費(fèi)者教育，保持著良好的發(fā)展態(tài)勢(shì)。為滿足消費(fèi)者更加多元化的健康需求，她希望行業(yè)更主動(dòng)、積極地參與到后生元研究和產(chǎn)品開發(fā)浪潮中。她表示，過(guò)去十年，嘉吉在營(yíng)養(yǎng)健康領(lǐng)域進(jìn)行了布局，今后將與相關(guān)專業(yè)學(xué)會(huì)強(qiáng)化合作，共同推動(dòng)后生元的科普教育。（胡楊）

　　轉(zhuǎn)自：中國(guó)食品安全報(bào)

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