近年來,我國冷凍冰淇淋零售市場上,新產(chǎn)品、新場景不斷涌現(xiàn),線上線下聯(lián)動銷售,行業(yè)整體實現(xiàn)增長。據(jù)中國冰淇淋及冷凍食品產(chǎn)業(yè)博覽會組委會專家介紹,冰淇淋裝備加速智能化,將助推行業(yè)企業(yè)拓出更多新零售場景。
智能制造,國內(nèi)冰淇淋龍頭企業(yè)奮勇爭先
智能制造賦能傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級,智能化正在走進(jìn)冰淇淋設(shè)計、制造、管理、零售等領(lǐng)域。智能化工廠是在數(shù)字化工廠的基礎(chǔ)上,利用物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)、設(shè)備監(jiān)控技術(shù)加強(qiáng)信息管理,掌握產(chǎn)銷流程,實行柔性生產(chǎn),提高生產(chǎn)可控性,減少人工干預(yù),即時采集生產(chǎn)線數(shù)據(jù),合理編排生產(chǎn)計劃,構(gòu)建高效節(jié)能、綠色環(huán)保工廠,最終實現(xiàn)“降本、增效、提質(zhì)”的數(shù)字化轉(zhuǎn)型目標(biāo)。智能制造引發(fā)的創(chuàng)新驅(qū)動,將成為冰淇淋裝備行業(yè)創(chuàng)新方向和目標(biāo)。
蒙牛集團(tuán)以“打造冰淇淋行業(yè)智能制造的標(biāo)桿工廠”為目標(biāo),于今年2月投資15億元在四川眉山啟動了高端冰淇淋生產(chǎn)及冷鏈物流倉儲基地項目,將新建8條先進(jìn)冰淇淋生產(chǎn)線,其中5條為24排智能線、3條為多功能隧道線,日產(chǎn)能近300噸。在設(shè)備硬件配置方面,將實現(xiàn)原輔料自動輸送、前處理全自動配料,原料自動投加、巴殺定容全程自動中控,成品機(jī)器人碼垛、智能立體庫。在軟件支持方面,將實現(xiàn)信息自動采集、中控集成MES系統(tǒng),實現(xiàn)設(shè)備與系統(tǒng)最優(yōu)配置。
冰淇淋及速凍裝備的自動化、智能化也是一個大趨勢。冰淇淋裝備制造企業(yè)普遍認(rèn)為,要加速智能制造步伐,就要從企業(yè)實際出發(fā)選擇方案。青島金派克包裝機(jī)械有限公司是冷飲包裝專業(yè)制造商。該公司認(rèn)為,目前冷飲企業(yè)的主要訴求是如何優(yōu)化生產(chǎn)系統(tǒng)、減少操作人員、打造爆款產(chǎn)品等,因此每年他們都會根據(jù)市場趨勢及客戶需求定向開發(fā)產(chǎn)品。在今秋即將舉辦的中國冰淇淋展會上,該公司將推出單道機(jī)、多道機(jī)、裝盒機(jī)、裝箱機(jī)、碼垛機(jī)等包裝自動化設(shè)備,還將展示食品安全管控及智能化工廠的全新應(yīng)用。
成都松川雷博機(jī)械設(shè)備有限公司是專業(yè)研發(fā)和制造速凍食品自動化生產(chǎn)裝備的企業(yè)。該公司認(rèn)為,設(shè)備的自動化、智能化要從實際出發(fā),以技術(shù)經(jīng)濟(jì)分析為依據(jù)進(jìn)行科學(xué)決策,并據(jù)此為客戶提供解決方案。荷蘭BPA公司是生產(chǎn)自動包裝(后段二次包裝)的知名企業(yè),該公司認(rèn)為企業(yè)要把握和理解自己產(chǎn)品的特色,比較不同設(shè)備的長處短處,做出“合適”的選擇。潯金智能裝備(大連)有限公司每年都要對冰淇淋傳統(tǒng)設(shè)備進(jìn)行智能化的改進(jìn)與提升。公司建議,中小企業(yè)可以考慮采用定制化解決方案,根據(jù)企業(yè)需求和經(jīng)濟(jì)實力選擇適合的設(shè)備類型和規(guī)格,以避免浪費(fèi)和防范風(fēng)險。天津市鑫利達(dá)節(jié)能減速機(jī)械有限公司是生產(chǎn)減速機(jī)的專業(yè)企業(yè),今年將在中國冰淇淋展上推出新品“變速減速機(jī)”,該機(jī)可以隨著產(chǎn)品的需求變頻調(diào)整攪拌的轉(zhuǎn)速,達(dá)到節(jié)能降耗、降低成本的目的。
此外,有專家表示,一些品牌企業(yè)新工廠智能化水平不僅在中國,而且在全球角度也屬于先進(jìn)行列。國際食品巨頭紛紛在華建設(shè)冷飲智能工廠,項目紛紛落地開花。“燈塔工廠”代表了全球制造業(yè)領(lǐng)域智能制造和數(shù)字化的領(lǐng)先水平,聯(lián)合利華和路雪太倉基地就獲此稱號,其創(chuàng)新成果引起行業(yè)關(guān)注。該工廠以科技賦能冰淇淋生產(chǎn)和創(chuàng)新,整合集成了人工智能模型,以消費(fèi)者為導(dǎo)向的數(shù)字化創(chuàng)新工具、柔性生產(chǎn)線、全程自動化操作的價值鏈優(yōu)勢,使碳排放減少83%,能源和水消耗減少14%,產(chǎn)品的創(chuàng)新周期由過去一年左右的時間壓縮到3個月。瑪氏公司是全球食品巨頭之一,2022年底投資5億元在廣州開發(fā)區(qū)建設(shè)永和冰淇淋工廠,將提供更多滿足中國本土化需求的多品類、多組合的產(chǎn)品。專家分析,瑪氏規(guī)劃宏大,而中國各地飲食風(fēng)味有較大不同,其將以數(shù)據(jù)化、智能化、柔性生產(chǎn)快速應(yīng)對多元市場。
拓展空間,“嫁接”新零售水到渠成
“近幾年新零售帶動了冰淇淋終端創(chuàng)新,‘機(jī)器人新零售’拓展了冰淇淋市場空間?!睂<医榻B,冰淇淋銷售由過去多年的店鋪、商超、攤點發(fā)展到線上、冰淇淋店、冰淇淋機(jī)器人、自助售賣機(jī)挺進(jìn)眾多商業(yè)和社區(qū)豐富了消費(fèi)體驗場景。
新零售疊加智能化,使冰淇淋終端商業(yè)新設(shè)備不斷涌現(xiàn)。比如,冰淇淋機(jī)器人(或稱全自動冰淇淋售貨機(jī))火爆市場。在店租和人工成本居高不下、消費(fèi)需求不斷提升的情況下,一臺冰淇淋機(jī)器人價格幾千元至三四萬元,占地面積小、靈活性強(qiáng),可以進(jìn)入多種商業(yè)活動場所經(jīng)營,人們在逛街時隨手來一杯(碗)新鮮制作的冰淇淋會倍感方便、快捷、有趣。這種商業(yè)零售發(fā)展空間巨大,冰淇淋企業(yè)“嫁接”新零售已是水到渠成。
澳柯瑪逐步由單一商用展示柜供應(yīng)商向物聯(lián)網(wǎng)應(yīng)用、智能化增值等一站式方案和服務(wù)制造提供商轉(zhuǎn)型,在數(shù)字主線基礎(chǔ)上實現(xiàn)設(shè)備全生命周期管理功能?!痹摴疽罁?jù)客戶商用冷鏈設(shè)備的市場投放與運(yùn)營具有分散式投放的特征,為客戶解決將設(shè)備作為資產(chǎn)進(jìn)行全面管理的需求,實現(xiàn)對商品陳列、設(shè)備狀態(tài)監(jiān)控和資產(chǎn)跟蹤管理。他們搭建全生命周期數(shù)字化管理平臺,利用物聯(lián)網(wǎng)和大數(shù)據(jù),實現(xiàn)人員、設(shè)備和業(yè)務(wù)網(wǎng)絡(luò)的實時互聯(lián),實現(xiàn)全流程可視化監(jiān)管。
為冰淇淋進(jìn)軍校園、景區(qū)、工廠、寫字樓、醫(yī)院等場所,青島海容商用冷鏈股份有限公司推出海容400立升智能售賣冰柜。其識別準(zhǔn)確率達(dá)99.9%,商品自由陳列,后臺實時掌握銷售相關(guān)數(shù)據(jù)。
浙江星星冷鏈集成股份有限公司認(rèn)為,消費(fèi)升級、場景多樣化、渠道多元化對無人零售行業(yè)提出了更高的解決方案需求,主要是產(chǎn)品的可靠性、整個系統(tǒng)的流暢化和可靠化以及成本問題。該公司設(shè)立專門的部門研究智能柜,并建立了無塵生產(chǎn)車間,每年研發(fā)資金投入達(dá)1.6億元以上,布局了全形態(tài)、全技術(shù)的產(chǎn)品矩陣,比如立式冷凍智能柜、臥式冷凍智能柜、“重力+”視覺技術(shù)、動態(tài)視覺技術(shù)等。(鮑小鐵 李瑞光)
轉(zhuǎn)自:中國食品報
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