中國乳業(yè)：在高質(zhì)量發(fā)展道路上加速奔跑

　　乳業(yè)不僅是實體經(jīng)濟的重要組成部分，同時也是守護國民健康的重要基礎(chǔ)產(chǎn)業(yè)，是關(guān)系億萬民眾的民生產(chǎn)業(yè)。黨的十八大以來，中國乳業(yè)取得了令人矚目的成績，目前已有3家乳企躋身全球乳業(yè)25強，分別是伊利位居第3位、蒙牛居第6位、光明乳業(yè)居第22位。“2022年是我國乳業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的一年，原料奶生產(chǎn)、乳制品加工、產(chǎn)品質(zhì)量、市場銷售、經(jīng)濟效益等方面與歷史同期相比，都取得了較好業(yè)績?！眹H乳品聯(lián)合會中國國家委員會名譽主席宋昆岡近日表示，特別是國人對乳制品營養(yǎng)價值的認(rèn)識有了進一步提升，消費市場進一步擴大。

　　乳制品向高附加值進階

　　如今的中國乳業(yè)“科技范兒”十足，科技創(chuàng)新正在成為中國乳業(yè)向高品質(zhì)、高附加值進階的重要支撐。在日前于江西省南昌市舉行的中國乳制品工業(yè)協(xié)會第二十九次年會暨2023年中國（國際）乳業(yè)技術(shù)博覽會上，一款款主打營養(yǎng)健康的新品活色生香，一項項乳業(yè)創(chuàng)新科技讓人目不暇接。

　　作為國產(chǎn)奶粉品牌代表的中國飛鶴，在健康營養(yǎng)領(lǐng)域持續(xù)探索開拓，產(chǎn)品已經(jīng)從嬰幼兒覆蓋全人群、全周期。在本屆博覽會首次設(shè)立的乳業(yè)科技創(chuàng)新成果展區(qū)，工作人員向記者介紹，飛鶴看好成人奶粉賽道，本屆展會上帶來了成人高端奶粉品牌“愛本”。其添加了共軛亞油酸甘油酯和酵母β-葡聚糖等多種有益健康的物質(zhì)。

　　燕塘乳業(yè)帶來的新品——“小汽”氣泡酸奶飲品，采用開菲爾菌種發(fā)酵，自然產(chǎn)氣，口感清爽刺激，今年4月上市后廣受消費者好評。陽光乳業(yè)展出的新品“屏眼寶”發(fā)酵果蔬乳酸菌飲品是一款有助于視力健康的功能性乳品，富含β-胡蘿卜素、葉黃素等多種營養(yǎng)成分，采用益生菌發(fā)酵果蔬系列生產(chǎn)新工藝，相關(guān)技術(shù)項目榮獲國家科學(xué)技術(shù)進步獎二等獎。此外，宜品的幼兒配方羊奶粉、伊利的“可以吸的奶酪”、蒙牛的咖啡奶以及伊力特的駱駝乳粉、奶片等新品也受到各方好評。

　　近年來，特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品逐漸為國人所知曉。“當(dāng)前，我國特醫(yī)食品市場增幅驚人，過去4年復(fù)合增長率達到了34%，遠高于全球水平，行業(yè)已經(jīng)進入快速增長期。藥企、乳企紛紛進入特醫(yī)食品行業(yè)，注冊的國產(chǎn)產(chǎn)品數(shù)量現(xiàn)已超過進口產(chǎn)品，截至5月8日，共有104款特醫(yī)食品獲批，其中國產(chǎn)產(chǎn)品占到74款?！北本┕ど檀髮W(xué)食品與健康研究中心主任羅云波強調(diào)，隨著我國老齡化程度的逐步加深和高端奶粉需求的不斷增長，特醫(yī)食品市場空間和增長潛力巨大，特醫(yī)食品從低技術(shù)含量時代進入高質(zhì)量創(chuàng)新發(fā)展時代。

　　數(shù)智化自主創(chuàng)新跑出“加速度”

　　國內(nèi)乳企及包裝、裝備制造領(lǐng)域的相關(guān)企業(yè)正在以科技為基，朝著高質(zhì)量發(fā)展的方向快速奔跑?！叭闃I(yè)是重要的民生產(chǎn)業(yè)，要實現(xiàn)中國式現(xiàn)代化，創(chuàng)新是引領(lǐng)發(fā)展的第一動力。突破關(guān)鍵核心技術(shù)，加快科技自立自強步伐，加強全鏈創(chuàng)新協(xié)同，是推進中國式現(xiàn)代化乳業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的關(guān)鍵?！眱?nèi)蒙古伊利實業(yè)集團股份有限公司執(zhí)行總裁劉春喜表示，伊利不斷加強創(chuàng)新投入，在全球設(shè)立了15個創(chuàng)新中心，通過整合全球的人才、智力等資源，構(gòu)建起“全球智慧鏈”。截至2022年底，伊利在全球的專利申請總數(shù)、發(fā)明申請總量位居世界乳業(yè)十強第二名。此外，作為創(chuàng)新發(fā)展的重要部分，伊利正在驅(qū)動產(chǎn)業(yè)鏈數(shù)字化、智能化升維，進一步完善全鏈條覆蓋、全場景滲透、全方位互動、全品類共享的“智慧乳業(yè)四全運營體系”。

　　“數(shù)智化科技轉(zhuǎn)型是全球新一輪產(chǎn)業(yè)競爭的制高點，沒有數(shù)智化的乳業(yè)是沒有前途的?！眱?nèi)蒙古蒙牛乳業(yè)（集團）股份有限公司執(zhí)行總裁李鵬程說。據(jù)了解，全球首座乳業(yè)全數(shù)智化工廠前不久正式投產(chǎn)，蒙牛銀川工廠成為世界乳業(yè)數(shù)智化轉(zhuǎn)型的新標(biāo)桿。這座全球單體最大的液體奶工廠，可以實現(xiàn)“三個一百”，即100名員工、100萬噸年產(chǎn)量、100億元年產(chǎn)值，人均效能比傳統(tǒng)工廠提高了20倍。整座工廠廣泛應(yīng)用了數(shù)字化平臺、大數(shù)據(jù)分析等先進技術(shù)，通過1270項技術(shù)業(yè)務(wù)管理創(chuàng)新，實現(xiàn)了全產(chǎn)業(yè)鏈、全設(shè)備鏈、全系統(tǒng)鏈的數(shù)智化覆蓋，確保每盒牛奶2分鐘就能“一鍵追溯”。

　　從地球到太空，光明乳業(yè)攜手中國探月工程合作已走過十載，植物乳桿菌ST-III、莫斯利安原產(chǎn)益生菌等多個菌株已完成“太空之旅”，出現(xiàn)在日常乳品中。光明乳業(yè)股份有限公司董事長黃黎明認(rèn)為，未來國內(nèi)乳品發(fā)展空間仍然較大，如何抓住市場趨勢，如何把握消費者需求，是持續(xù)保持高質(zhì)量發(fā)展的關(guān)鍵。

　　中國包裝機械產(chǎn)業(yè)作為支撐乳業(yè)轉(zhuǎn)型升級的重要力量，已實現(xiàn)了若干突破，在部分領(lǐng)域可以替代甚至超越國外先進機械設(shè)備，為我國乳業(yè)高質(zhì)量發(fā)展保駕護航。

　　杭州中亞機械股份有限公司總經(jīng)理史正介紹，中亞機械作為國家級高新技術(shù)企業(yè)和中國包裝龍頭企業(yè)，擁有11大類40余種產(chǎn)品，包括各類塑瓶、塑杯、塑盒、塑袋等包裝形式，可提供從吹瓶設(shè)備、灌裝設(shè)備到后道包裝設(shè)備以及生產(chǎn)線設(shè)計規(guī)劃、工程安裝、設(shè)備生命周期維護等整線解決方案。中亞機械一直專注于無菌灌裝技術(shù)的研發(fā)，到目前為止，已經(jīng)形成直線式無菌瓶裝、旋轉(zhuǎn)式無菌瓶裝、預(yù)制杯無菌、聯(lián)杯無菌、自立袋無菌盒軟袋無菌等共計六大類無菌灌裝設(shè)備，最高產(chǎn)能達到6萬個/小時。這些系列設(shè)備均采用國際先進的干法滅菌技術(shù)，擁有多項發(fā)明專利，打破了國際品牌對該類設(shè)備在國內(nèi)市場的壟斷，標(biāo)志著中國無菌灌裝技術(shù)發(fā)展進入一個全新階段。

　　濟南泉華包裝制品有限公司總經(jīng)理趙書勇深有感觸地說，泉華包裝為中國鮮奶健康發(fā)展服務(wù)20多年，是行業(yè)的見證者、參與者，也是受益者、貢獻者。綠色發(fā)展已經(jīng)成為新時代的主旋律。未來，泉華包裝將繼續(xù)加大綠色低碳包材研發(fā)投入。

　　中國乳制品工業(yè)協(xié)會理事長、國際乳品聯(lián)合會中國國家委員會主席吳秋林指出，乳品企業(yè)要大力弘揚企業(yè)家精神、勞模精神、工匠精神，支持優(yōu)勢骨干企業(yè)以高水平科技、先進性標(biāo)準(zhǔn)、低碳化目標(biāo)、數(shù)字化轉(zhuǎn)型、優(yōu)質(zhì)化服務(wù)、高素質(zhì)人才隊伍的建設(shè)，領(lǐng)航乳制品行業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展，推動中小企業(yè)“專精特新”發(fā)展，為實現(xiàn)乳業(yè)強國提供有力的保障。

　　嚴(yán)監(jiān)管與高質(zhì)量發(fā)展同步

　　黨的十八大以來，中國乳業(yè)生產(chǎn)全程管控進一步強化，生鮮乳質(zhì)量安全水平不斷提高，消費者對國產(chǎn)乳制品品牌的信心基本恢復(fù)。宋昆岡介紹，2022年，乳制品監(jiān)督抽檢合格率達99.88%，嬰配乳粉合格率達99.98%，居所檢34類食品的首位。乳制品已成為我國高品質(zhì)食品中的標(biāo)志性產(chǎn)品，受到廣大消費者的信賴。

　　市場監(jiān)管總局特殊食品司司長周石平建議乳業(yè)加快科技成果轉(zhuǎn)化和產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用，在嬰配乳粉和特醫(yī)食品高質(zhì)量發(fā)展方面產(chǎn)學(xué)研深度融合。在確保嬰配乳粉和特醫(yī)食品安全性、營養(yǎng)充足性以及罕見病類特醫(yī)食品供應(yīng)保障方面，加強創(chuàng)新驅(qū)動和科技支撐，讓高質(zhì)量發(fā)展走穩(wěn)、走好，為監(jiān)管提供有力支撐。

　　國家衛(wèi)健委食品安全標(biāo)準(zhǔn)與監(jiān)測評估司二級巡視員史根生談到，近年來，衛(wèi)生健康部門致力于深化食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)，構(gòu)建精準(zhǔn)高效、科學(xué)權(quán)威的監(jiān)測評估體系，倡導(dǎo)科學(xué)食養(yǎng)。我國已建立了一套較為完善的食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)體系，目前已發(fā)布標(biāo)準(zhǔn)1478項，涵蓋340余種全部食品類別，覆蓋了影響我國居民健康的主要危害因素，涵蓋了從農(nóng)田到餐桌的全鏈條，管理了從生產(chǎn)到消費的全環(huán)節(jié)。具體到乳品安全標(biāo)準(zhǔn)，涵蓋污染物標(biāo)準(zhǔn)、乳粉及嬰幼兒配方食品等產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、乳制品良好生產(chǎn)規(guī)范等生產(chǎn)經(jīng)營規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)、乳制品配套檢驗方法等4類標(biāo)準(zhǔn)。

　　海關(guān)總署進出口食品安全局食品安全三處一級調(diào)研員胡舒介紹，近年來，海關(guān)總署不斷提升進出口食品安全監(jiān)管能力和水平，有節(jié)奏地推進“一帶一路”沿線國家輸華乳制品準(zhǔn)入進程。目前，55個國家或地區(qū)的近3000家乳制品企業(yè)，已經(jīng)實現(xiàn)了全過程在線受理、審批和查詢。

　　用開放包容的國際化思維鏈接全球乳業(yè)

　　蓬勃發(fā)展、開放包容的中國乳品市場，不但給中國企業(yè)創(chuàng)造了巨大機遇，更憑借其高度自由與開放的環(huán)境，給各國乳業(yè)提供了舞臺。中國乳業(yè)離不開世界，世界乳業(yè)也因中國而充滿活力。安全優(yōu)質(zhì)的進口乳制品進入中國市場，國內(nèi)同行不斷吸收借鑒國際新技術(shù)，滿足了中國消費者對乳制品多元化的需求。

　　“當(dāng)前，全球乳業(yè)聚焦精準(zhǔn)營養(yǎng)疊加技術(shù)革新?！崩麡饭緛喬珔^(qū)品類經(jīng)理告訴記者，滿足消費者對牛奶營養(yǎng)功能方面的新需求離不開先進工藝的加持。例如，通過超濾技術(shù)，可實現(xiàn)以物理方式對牛奶中的不同成分進行分離，篩選牛奶中的物質(zhì)，實現(xiàn)高營養(yǎng)；使用VlTIS瞬時超高溫殺菌系統(tǒng)，可以呈現(xiàn)鮮奶般的口感；通過組合膜過濾的方式，能讓零乳糖的創(chuàng)新產(chǎn)品成為可能。

　　適合個人體質(zhì)、滿足個性化營養(yǎng)功能需求，是乳制品產(chǎn)品創(chuàng)新的一個主流方向。在全球市場上，零乳糖牛奶在功能訴求上的演繹，漸漸從僅針對乳糖不耐受人群延展到了更多“希望既享受牛奶帶來的多種健康益處，同時也可以有助于腸道健康，易吸收”的消費者。該經(jīng)理介紹說，現(xiàn)階段中國市場上的零乳糖牛奶都是一代產(chǎn)品，即只有酶解乳糖的步驟，而沒有去除乳糖的步驟，口味上相對比較甜。“目前我們正在和客戶溝通推進二代零乳糖牛奶產(chǎn)品，也就是應(yīng)用這項去除乳糖的工藝，在乳糖水解處理前先去除部分乳糖。比起一代零乳糖產(chǎn)品，這樣處理過的牛奶不僅保持了其易吸收的特點，還減少了甜味，同時低糖、低碳水。”

　　美國乳品出口協(xié)會全球原料技術(shù)營銷服務(wù)副總裁畢安妮認(rèn)為，中國在全球乳制品市場中發(fā)揮著重要作用。法國國家乳制品行業(yè)協(xié)會駐華代表李蓓表示，盡管全球經(jīng)濟動蕩，法中兩國在乳制品貿(mào)易方面的聯(lián)系仍然非常緊密。當(dāng)前國際經(jīng)濟復(fù)蘇緩慢，中國對乳制品國際貿(mào)易的恢復(fù)起到了至關(guān)重要的作用。

　　澳優(yōu)乳業(yè)股份有限公司董事長顏衛(wèi)彬說，面對國內(nèi)牛奶市場的激烈競爭，澳優(yōu)自成立之初就確定了走差異化、高端化、國際化發(fā)展道路，將羊奶作為全球業(yè)務(wù)發(fā)展的重點。20年來，澳優(yōu)作為國內(nèi)羊奶行業(yè)的頭部企業(yè)，通過投資、并購等方式，在荷蘭、澳大利亞等全球“黃金奶源地”完成了生產(chǎn)和研發(fā)布局，構(gòu)建了完整的全自控產(chǎn)業(yè)鏈?！拔覀兡壳霸诤商m整個鮮奶市場的銷售量已占到60% ，整個團隊有20%的海外員工。我國人口基數(shù)大，乳制品消費市場潛力可觀，仍面臨著供需挑戰(zhàn)。走國際化發(fā)展道路已成為我國頭部乳企邁向世界一流乳企的必由之路。”（記者  蔣 梅 韓松妍）

　　轉(zhuǎn)自：中國食品報

　　【版權(quán)及免責(zé)聲明】凡本網(wǎng)所屬版權(quán)作品，轉(zhuǎn)載時須獲得授權(quán)并注明來源“中國產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟信息網(wǎng)”，違者本網(wǎng)將保留追究其相關(guān)法律責(zé)任的權(quán)力。凡轉(zhuǎn)載文章及企業(yè)宣傳資訊，僅代表作者個人觀點，不代表本網(wǎng)觀點和立場。版權(quán)事宜請聯(lián)系：010-65363056。

延伸閱讀