上半年凍品行業(yè)調(diào)查：廠商“冰火兩重天”　推新品、拓渠道成增長(zhǎng)突破口

　　6月末，冷凍周刊開啟了一個(gè)特別企劃——年中調(diào)查，旨在于量化分析重新出發(fā)的2023上半年，看看凍品人到底過得怎么樣。

　　調(diào)查期間，業(yè)內(nèi)人士積極響應(yīng)，踴躍參與。冷凍周刊對(duì)本次調(diào)查的數(shù)據(jù)做了總結(jié)分析，希望為冷凍食品從業(yè)人士以后的經(jīng)營(yíng)提供參考借鑒。

　　超半數(shù)廠家業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng) 經(jīng)銷商等承壓較大

　　此次調(diào)查的企業(yè)涵蓋凍品行業(yè)的各個(gè)環(huán)節(jié)，包括食品生產(chǎn)廠家、經(jīng)銷商、供應(yīng)鏈平臺(tái)、零售終端、冷庫和物流港等。

　　在談及上半年公司業(yè)績(jī)?nèi)绾螘r(shí)，有超半數(shù)的生產(chǎn)廠家表示，上半年業(yè)績(jī)較去年同期取得了增長(zhǎng)，還有13.33%表示與去年持平。

　　隨著上半年消費(fèi)市場(chǎng)的逐步回暖，廠家們的日子似乎變得好了起來。這個(gè)結(jié)果也正好與最近剛公布的凍品上市企業(yè)半年報(bào)業(yè)績(jī)相呼應(yīng)。

　　8月1日，安井食品發(fā)布2023年半年度報(bào)告，上半年公司實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入68.94億元，同比增長(zhǎng)30.70%；歸母凈利潤(rùn)7.35億元，同比增長(zhǎng)62.14%；扣非凈利潤(rùn)6.95億元，同比增長(zhǎng)82.65%。除了安井實(shí)現(xiàn)營(yíng)收凈利雙增長(zhǎng)，根據(jù)此前惠發(fā)食品發(fā)布的半年度業(yè)績(jī)預(yù)告，公司2023年1-6月預(yù)計(jì)減虧，歸屬于上市公司股東的凈利潤(rùn)為-4000.00萬--3000.00萬，凈利潤(rùn)同比增長(zhǎng)27.07%至45.30%。

　　冷鏈、物流港上半年的形勢(shì)也還不錯(cuò)，參與調(diào)查的企業(yè)中有2/3業(yè)績(jī)較去年同期有所增長(zhǎng)，另外1/3與去年同期持平。業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)的主要原因除了租戶增加，還有新增物流配送等業(yè)務(wù)的功勞。

　　但是經(jīng)銷商、供應(yīng)鏈企業(yè)和零售終端的情況就沒有那么樂觀。調(diào)查結(jié)果顯示，有近半數(shù)的企業(yè)表示今年上半年業(yè)績(jī)較去年同期下降，僅有30%表示業(yè)績(jī)有所增長(zhǎng)。

　　日前，冷凍周刊也曾走訪過一些經(jīng)銷商，大家普遍反映今年上半年壓力是真的大，“卷”得特別厲害。有經(jīng)銷商吐槽，現(xiàn)在是“進(jìn)退兩難”，且存在拉貨壓價(jià)、要賬困難等情況。

　　消費(fèi)謹(jǐn)慎致業(yè)績(jī)下降，新產(chǎn)品、新渠道成增長(zhǎng)突破口

　　雖然企業(yè)上半年業(yè)績(jī)不同，但在業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)或下降原因上，意見倒是出奇的一致。

　　在上半年業(yè)績(jī)下降的生產(chǎn)廠家中，有53.33%認(rèn)為“消費(fèi)者花錢更謹(jǐn)慎了，消費(fèi)不旺”是最主要的原因。其次是因?yàn)椤皟r(jià)格戰(zhàn)”和“餐飲渠道需求下降”。

　　經(jīng)銷商、供應(yīng)鏈和零售終端對(duì)市場(chǎng)變化的感受更加明顯。參與調(diào)查的企業(yè)中有70%都把上半年業(yè)績(jī)下降的主因歸咎于“消費(fèi)不旺”，另外還有一半的企業(yè)深陷“競(jìng)品價(jià)格戰(zhàn)”。傳統(tǒng)商超和餐飲渠道的萎縮也讓經(jīng)銷商們有些摸不著頭腦。

　　2023年，是所有企業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵之年，可以說是機(jī)遇和挑戰(zhàn)并存。最近公布的2023年中國(guó)經(jīng)濟(jì)半年報(bào)數(shù)據(jù)顯示，上半年市場(chǎng)需求逐步恢復(fù)，生產(chǎn)供給持續(xù)增加，就業(yè)物價(jià)總體穩(wěn)定，居民收入平穩(wěn)增長(zhǎng)，經(jīng)濟(jì)運(yùn)行整體回升向好。在大趨勢(shì)整體向好的同時(shí)，大眾的消費(fèi)習(xí)慣和心態(tài)仍未恢復(fù)。傳統(tǒng)的商超渠道受到?jīng)_擊，客流量大幅減少；社區(qū)團(tuán)購和生鮮電商等線上平臺(tái)的帶貨能力也大不如前；餐飲渠道雖節(jié)假日有所爆發(fā)，但K型分化明顯。

　　面對(duì)市場(chǎng)變化，一些企業(yè)主動(dòng)出擊，順應(yīng)變化調(diào)整發(fā)展策略，取得了不錯(cuò)的效果。其中開拓新渠道、推出新產(chǎn)品成了不約而同的選擇。

　　在上半年業(yè)績(jī)?nèi)〉迷鲩L(zhǎng)的生產(chǎn)廠家中，有44.44%開拓了新的渠道，還有37.78%推出了新品。其中有近半數(shù)的企業(yè)今年推出新品的數(shù)量比去年更多，還有另外1/3與去年持平。經(jīng)銷商、供應(yīng)鏈企業(yè)和零售終端，業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)的原因也基本相似，主要就是新渠道和新產(chǎn)品。

　　這個(gè)結(jié)果，冷凍周刊并不意外。今年上半年，冷凍周刊陸續(xù)報(bào)道了不少新品，開口笑龍蝦鍋貼、冰花煎餃、加芯油條、老面包子、空氣饅頭……這些圍繞成熟品類進(jìn)行的微創(chuàng)新給行業(yè)帶來不少新的活力。另外，今年2月發(fā)布的中央一號(hào)文件中首次提出“培育發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)”，給預(yù)制菜行業(yè)又添了一把火，各大廠商紛紛推出預(yù)制菜新品。

　　三全食品借助預(yù)制食材行業(yè)發(fā)展勢(shì)頭，推出了烤腸、小酥肉、蛋餃、肉卷等系列產(chǎn)品；安井凍品先生今年4月發(fā)布了2023年度戰(zhàn)略大單品“香辣烤魚”，誓要打造成下一個(gè)破億爆品；思念食品今年上半年也有多款預(yù)制菜產(chǎn)品上市，包括思小灶酸菜魚和思小灶青花椒魚等產(chǎn)品；海欣食品則轉(zhuǎn)戰(zhàn)高端水產(chǎn)預(yù)制菜領(lǐng)域，收購福建東鷗食品51%股份，積極布局鮑魚預(yù)制菜。

　　渠道方面，因?yàn)閭鹘y(tǒng)商超等線下渠道萎縮，不少廠商把目光盯上了以抖音為代表的線上直播平臺(tái)，除了自己試水，還積極與頭部主播尋求合作。今年年初，抖音直播電商“頂流”東方甄選開始自建供應(yīng)鏈，就有不少企業(yè)搭上了順風(fēng)車，成了背后的供應(yīng)商。另外，盒馬等新零售平臺(tái)也成了重點(diǎn)突破方向，5月9日，盒馬在上海發(fā)起預(yù)制菜生態(tài)聯(lián)盟，首批13家企業(yè)中就有安井、千味、廣酒、國(guó)聯(lián)、龍大等熟悉的身影。

　　多數(shù)廠商對(duì)下半年預(yù)期保守

　　2023年已經(jīng)過去大半，無論結(jié)果是好是壞，過去的已經(jīng)過去，那么大家對(duì)于下半年的預(yù)期又是怎樣的呢？

　　調(diào)查結(jié)果顯示，有38.46%的企業(yè)表示未來形勢(shì)并不明朗，還有32.05%表示會(huì)更加困難，29.49%的企業(yè)非常樂觀，認(rèn)為下半年會(huì)比上半年大幅好轉(zhuǎn)。對(duì)比去年年中調(diào)查有超四成的企業(yè)認(rèn)為形勢(shì)會(huì)大幅好轉(zhuǎn)，經(jīng)歷了今年上半年的大起大落，從業(yè)者對(duì)于未來的預(yù)期明顯謹(jǐn)慎了起來。而對(duì)于下半年的工作重心，拓寬渠道和推出新品這兩個(gè)已經(jīng)被印證過可以有效提升業(yè)績(jī)的方法，成了廠商們不約而同的選擇。還有33.33%的廠商選擇從人員調(diào)整入手。自今年開年，各大企業(yè)持續(xù)發(fā)布招聘信息，崗位從銷售到生產(chǎn)技術(shù)都有，可以看出各大廠商對(duì)人才的渴望。

　　建新廠、擴(kuò)廠能也成了生產(chǎn)廠家的發(fā)力方向。冷凍周刊此前盤點(diǎn)過，上半年“開工建設(shè)”成了食品行業(yè)的主旋律，有不少企業(yè)在投資、擴(kuò)產(chǎn)上動(dòng)作頻頻，不知道下半年是否會(huì)延續(xù)這個(gè)趨勢(shì)。

　　另外，今年上半年展會(huì)“扎堆”舉辦，企業(yè)參展熱情也十分高漲，都希望能通過久違的線下交流，展示自己的新產(chǎn)品，助力業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)。此次調(diào)查問卷中，冷凍周刊也特別設(shè)置了幾個(gè)有關(guān)展會(huì)的問題。參與調(diào)查的企業(yè)中有67.95%在今年上半年參加過專業(yè)展會(huì)。讓冷凍周刊比較意外的是，企業(yè)參加展會(huì)的目的選項(xiàng)中“拿訂單”竟然排到了第四位，排名第一的是“了解行業(yè)風(fēng)向”，“積累資源”和“品牌展示”緊隨其后。由此可以看出企業(yè)對(duì)于線下交流機(jī)會(huì)的渴望。

　　在展會(huì)形式的選擇上，相對(duì)于規(guī)模大的綜合性展會(huì)，企業(yè)更傾向于“小而精”專業(yè)性的展會(huì)，不僅能跟行業(yè)上下游的企業(yè)相互交流，還能吸引專業(yè)的觀眾，效果更好。

　　結(jié)語：

　　2023年，告別疫情重新出發(fā)，經(jīng)歷過這半年的起起落落，一切好像并不像我們想象中那么輕松。

　　在做今年年中調(diào)查的時(shí)候，冷凍周刊也做過一些猜測(cè)，但最后的結(jié)果多少還是有些意外。當(dāng)然，此次調(diào)查的樣本數(shù)量有限，投票結(jié)果也不能完全代表整個(gè)凍品行業(yè)，以上分析僅供行業(yè)參考。無論怎樣，2023年上半年已經(jīng)過去，世上沒有白走的路，我們要做的就是總結(jié)過去經(jīng)驗(yàn)、及時(shí)做出調(diào)整，剩下的就交給時(shí)間。（邱思思）

　　轉(zhuǎn)自：中國(guó)食品報(bào)

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