新品類(lèi) 新品牌 新渠道 新?tīng)I(yíng)銷(xiāo) 零食行業(yè)搶占布局量販渠道

　　目前，一些銷(xiāo)售其他食品或開(kāi)超市的經(jīng)營(yíng)者轉(zhuǎn)型賣(mài)零食；賣(mài)零食的卻愛(ài)上了賣(mài)白酒和咖啡。休閑食品進(jìn)入門(mén)檻相對(duì)較低，具備覆蓋人群廣、用戶(hù)生命周期長(zhǎng)、客單價(jià)低、消費(fèi)頻次高等特點(diǎn)，主力消費(fèi)者的需求變化是行業(yè)變遷最重要的驅(qū)動(dòng)因素。由于休閑食品存在沖動(dòng)購(gòu)買(mǎi)特點(diǎn)，能否讓消費(fèi)者隨處可見(jiàn)、隨處可買(mǎi)成為品牌吸引消費(fèi)者的重要因素。從線下看，近年來(lái)主要服務(wù)社區(qū)用戶(hù)的便利店與零食量販店憑借豐富商品、消費(fèi)體驗(yàn)及性?xún)r(jià)比實(shí)現(xiàn)高速增長(zhǎng)，成為促進(jìn)零食行業(yè)發(fā)展壯大的重要力量。

　　企業(yè)上半年普遍盈利

　　根據(jù)中商產(chǎn)業(yè)研究院統(tǒng)計(jì)，2022年中國(guó)廣義休閑零食市場(chǎng)空間超過(guò)1.5萬(wàn)億元，近5年復(fù)合增長(zhǎng)率超過(guò)10%。歐睿國(guó)際數(shù)據(jù)顯示，狹義的包裝休閑零食（不含非包裝、烘焙等）市場(chǎng)規(guī)模達(dá)4823億元，近5年年復(fù)合增速4.6%。從消費(fèi)量上來(lái)看，我國(guó)零食人均消費(fèi)量?jī)H2.15千克/人，約為日本的1/3，美國(guó)的1/6，具備廣闊的發(fā)展?jié)摿?。由于休閑食品行業(yè)進(jìn)入門(mén)檻相對(duì)低，行業(yè)參與者眾多且新入局者不斷出現(xiàn)，品牌集中度較低，呈現(xiàn)完全競(jìng)爭(zhēng)的市場(chǎng)狀態(tài)。

　　數(shù)據(jù)顯示，目前A股共有21家休閑食品概念股，今年上半年，累計(jì)實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入約350.45億元，凈利潤(rùn)約26.46億元。

　　若從營(yíng)收數(shù)據(jù)來(lái)看，良品鋪?zhàn)?、三只松鼠和洽洽食品仍是行業(yè)的巨頭。今年上半年，良品鋪?zhàn)右?9.87億元的營(yíng)收居首。當(dāng)前三只松鼠新的發(fā)力點(diǎn)在于社區(qū)零食店。根據(jù)半年報(bào)，公司自有品牌社區(qū)零食店于6月開(kāi)出首批5家店鋪，未來(lái)將作為新門(mén)店模型進(jìn)行規(guī)?；瘮U(kuò)張。

　　來(lái)伊份除了休閑零食，已推出酒水飲料、乳制品、現(xiàn)制咖啡、鎖鮮鹵味、冷藏糕點(diǎn)、預(yù)制菜、水果生鮮、糧油調(diào)味等多個(gè)品類(lèi)。在來(lái)伊份看來(lái)，這是為了“實(shí)現(xiàn)家庭生活生態(tài)大平臺(tái)戰(zhàn)略”架設(shè)第二增長(zhǎng)引擎。

　　零食量販成熱門(mén)渠道

　　零食渠道正處于消費(fèi)風(fēng)口期，各個(gè)品牌也在不斷跑馬圈地，發(fā)展迅速。無(wú)論是消費(fèi)市場(chǎng)還是資本市場(chǎng)，關(guān)注度都很高。面對(duì)這一渠道的來(lái)勢(shì)洶洶，上市公司紛紛予以重視，很多休閑食品類(lèi)上市公司已經(jīng)與零食量販店達(dá)成合作，也有公司在研發(fā)與該渠道相匹配的產(chǎn)品。

　　對(duì)于零食量販等新興渠道，甘源食品在半年報(bào)中分析稱(chēng)，休閑食品行業(yè)的消費(fèi)需求發(fā)生變化，消費(fèi)場(chǎng)景更加多樣化，渠道變革開(kāi)始加速。國(guó)內(nèi)傳統(tǒng)商超渠道受到?jīng)_擊較為明顯，增長(zhǎng)逐步乏力。而新興渠道快速崛起，以山姆、盒馬、開(kāi)市客等為代表的高端會(huì)員店和以零食很忙、零食有鳴、趙一鳴等為代表的零食量販店高速發(fā)展，呈現(xiàn)穩(wěn)步拓店趨勢(shì)。

　　鹽津鋪?zhàn)右卜e極擁抱零食量販模式。近兩年，零食連鎖渠道蓬勃發(fā)展，鹽津鋪?zhàn)邮亲钤鐡肀Я闶尺B鎖渠道的企業(yè)，公司與多家零食連鎖渠道構(gòu)建戰(zhàn)略合作伙伴，季度銷(xiāo)售環(huán)比實(shí)現(xiàn)持續(xù)快速增長(zhǎng)，2023年上半年，公司零食連鎖渠道銷(xiāo)售占比約17%左右。

　　還有上市公司直接轉(zhuǎn)型加入零食量販戰(zhàn)局。原本主營(yíng)鮮品食用菌業(yè)務(wù)的萬(wàn)辰生物，自去年8月開(kāi)始，公司經(jīng)營(yíng)量販零食連鎖業(yè)務(wù)，上半年量販零食門(mén)店總數(shù)達(dá)到1920家。

　　此外，原本主營(yíng)超市連鎖經(jīng)營(yíng)的家家悅，也推出了零食連鎖品牌“悅記零食”，加入了零食量販賽道。快消行業(yè)新零售專(zhuān)家鮑躍忠分析，家家悅的轉(zhuǎn)型背后，一方面是休閑零食行業(yè)比較火熱；另一方面是當(dāng)前超市業(yè)態(tài)面臨較大壓力?；谶@種情況，公司進(jìn)行了多元化嘗試。

　　零食量販具有區(qū)域規(guī)模效應(yīng)的特點(diǎn)，全國(guó)化難度較大。一是先發(fā)企業(yè)的優(yōu)質(zhì)點(diǎn)位構(gòu)成壁壘。零食量販店的產(chǎn)品差異性相對(duì)有限，受店鋪位置的影響較明顯，本地企業(yè)具備一定先發(fā)優(yōu)勢(shì)，率先搶占優(yōu)質(zhì)點(diǎn)位，后發(fā)企業(yè)再進(jìn)入當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)的難度大幅增加。二是不同區(qū)域口味具有一定差異，本地零食企業(yè)選品占優(yōu)。國(guó)內(nèi)零食產(chǎn)品數(shù)量眾多，尤其對(duì)于散裝品類(lèi)，不同區(qū)域的口味偏好具有一定差異性并且存在區(qū)域特色品類(lèi)，如北方口味偏咸、湖南的辣條、四川的鳳爪等，當(dāng)?shù)亓闶沉控溒髽I(yè)更熟悉本地口味偏好，具備選品優(yōu)勢(shì)。三是供應(yīng)鏈先發(fā)優(yōu)勢(shì)。零食單品價(jià)值量較低，會(huì)因運(yùn)費(fèi)受到銷(xiāo)售半徑限制，尤其性?xún)r(jià)比產(chǎn)品對(duì)運(yùn)輸半徑將更加敏感，本土企業(yè)在門(mén)店、采購(gòu)、物流等方面上具有先發(fā)優(yōu)勢(shì)，從而降低運(yùn)輸成本?？鐓^(qū)域擴(kuò)張需要隨之搭建全國(guó)供應(yīng)鏈體系，且迅速適應(yīng)當(dāng)?shù)剡x品特點(diǎn)并搶占優(yōu)質(zhì)門(mén)店，對(duì)量販企業(yè)的運(yùn)營(yíng)能力要求較高。

　　業(yè)內(nèi)人士指出，首先，零食量販店的挑戰(zhàn)主要來(lái)自于選品和品類(lèi)管理，安全和衛(wèi)生是食品品牌最重要的方面，店內(nèi)任何一個(gè)產(chǎn)品出現(xiàn)質(zhì)量或者衛(wèi)生問(wèn)題，都會(huì)影響門(mén)店的形象。其次，門(mén)店擴(kuò)張也是重要部分，如果單店商業(yè)模式成型就面臨通過(guò)擴(kuò)張來(lái)獲得業(yè)績(jī)快速增長(zhǎng)，所以單店標(biāo)準(zhǔn)化和人才是很重要的。最后，零食量販店的消費(fèi)者忠誠(chéng)度不高，所以引流方式及社群運(yùn)營(yíng)就顯得尤其重要。

　　企業(yè)增長(zhǎng)凸顯創(chuàng)新特點(diǎn)

　　為何上市公司業(yè)績(jī)出現(xiàn)分化？中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬表示，目前消費(fèi)需求恢復(fù)暫未達(dá)預(yù)期，高端消費(fèi)路線拓展不太順利。相反，主打高性?xún)r(jià)比的一些品牌收獲了消費(fèi)紅利。

　　“休閑零食企業(yè)的增長(zhǎng)，一定與新有關(guān)?！滨U躍忠也認(rèn)為，受消費(fèi)需求增速放緩的影響，當(dāng)前休閑零食行業(yè)增長(zhǎng)較為乏力。但休閑零食行業(yè)仍面臨比較大的市場(chǎng)機(jī)遇。一是市場(chǎng)需求仍然存在；二是隨著消費(fèi)的升級(jí)，代餐商品越來(lái)越受到人們的歡迎。但需要注意的是，休閑零食行業(yè)的增長(zhǎng)一定要是新玩法，即新品類(lèi)、新品牌、新渠道和新?tīng)I(yíng)銷(xiāo)。

　　業(yè)內(nèi)人士表示，零食企業(yè)要想走出經(jīng)營(yíng)困境，在新生代圈層中實(shí)現(xiàn)品牌效應(yīng)和粉絲效應(yīng)，改革創(chuàng)新升級(jí)是企業(yè)當(dāng)前的唯一出路。

　　就零食量販的未來(lái)發(fā)展，中信建投近期在研報(bào)中分析稱(chēng)，當(dāng)前零食量販門(mén)店快速發(fā)展，本質(zhì)做的是提高供應(yīng)鏈效率的事情，憑借高坪效+高周轉(zhuǎn)+標(biāo)準(zhǔn)化實(shí)現(xiàn)單店擴(kuò)張，流量紅利有望持續(xù)3—4年。

　　朱丹蓬表示，當(dāng)前休閑零食行業(yè)出現(xiàn)一些波動(dòng)，但長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，高品質(zhì)和高質(zhì)量發(fā)展才是食品產(chǎn)業(yè)未來(lái)發(fā)展的方向。

　　轉(zhuǎn)自：中國(guó)食品報(bào)

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