報(bào)告顯示:我國(guó)奶產(chǎn)業(yè)素質(zhì)跨上新高度


中國(guó)產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)信息網(wǎng)   時(shí)間:2024-02-18





  2023年,我國(guó)奶業(yè)發(fā)展形勢(shì)嚴(yán)峻,但在國(guó)家政策、技術(shù)創(chuàng)新等多重因素加持下,我國(guó)奶產(chǎn)業(yè)素質(zhì)跨上新高度。日前,國(guó)家奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系發(fā)布《2023年度奶牛產(chǎn)業(yè)與技術(shù)發(fā)展報(bào)告》(以下簡(jiǎn)稱“報(bào)告”)。報(bào)告顯示,去年我國(guó)奶業(yè)技術(shù)創(chuàng)新不斷加強(qiáng),不僅在遺傳改良、精準(zhǔn)飼養(yǎng)、疾病防控等方面取得重要進(jìn)展,而且在乳制品開發(fā)、智能化、信息化養(yǎng)殖奶牛等前沿技術(shù)方面進(jìn)行了探索和應(yīng)用,支撐了產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。


  奶牛存欄快速增長(zhǎng)


  據(jù)國(guó)家奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù),2023年輻射場(chǎng)產(chǎn)能明顯提升,單產(chǎn)達(dá)到10.7噸,乳脂率3.93%,乳蛋白率3.28%,細(xì)菌數(shù)2.85萬,體細(xì)胞數(shù)19.4萬。中國(guó)奶牛養(yǎng)殖水平已步入全球奶牛高產(chǎn)國(guó)家行列。


  國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示,去年我國(guó)原料奶總產(chǎn)量為4197萬噸,同比增長(zhǎng)6.7%,與2022年增幅基本持平?!斑@也是我國(guó)牛奶產(chǎn)量連續(xù)第4年增幅超過6%?!眻?bào)告顯示,截至2022年,奶牛存欄1160.8萬頭,與2021年相比,增長(zhǎng)6.1%,這也是2018年以來奶牛存欄增長(zhǎng)最快的一年。


  2022年,中國(guó)奶牛成母牛年單產(chǎn)為9.2噸,同比增長(zhǎng)5.7%。由于玉米、豆粕等飼料投入品價(jià)格居高不下,2023年牛奶生產(chǎn)成本處于高位,但是全年原料奶價(jià)格持續(xù)下降,導(dǎo)致奶牛養(yǎng)殖的收益率持續(xù)下降。


  報(bào)告預(yù)計(jì),由于奶牛存欄繼續(xù)增長(zhǎng),預(yù)計(jì)今年原料奶產(chǎn)量仍處于上升過程,將給已面臨嚴(yán)峻困難的奶牛養(yǎng)殖業(yè)帶來更大壓力。


  根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù),去年乳制品產(chǎn)量3054.6萬噸,同比增長(zhǎng)3.1%。綜合往年數(shù)據(jù),預(yù)計(jì)今年消費(fèi)量出現(xiàn)增長(zhǎng)。報(bào)告分析,在消費(fèi)需求增長(zhǎng)動(dòng)力不足的情況下,消費(fèi)增長(zhǎng)主要是乳制品價(jià)格下降,即以價(jià)換量的結(jié)果。


  奶牛養(yǎng)殖取得重要進(jìn)展


  奶業(yè)發(fā)展,奶牛育種工作是基礎(chǔ)。報(bào)告指出,2023年,我國(guó)奶牛育種基礎(chǔ)工作不斷夯實(shí),《中國(guó)荷斯坦牛(GB/T 3157-2023)》《牛蜘蛛腿綜合征檢測(cè)PCR法(NY/T 4422-2023)》兩部標(biāo)準(zhǔn)頒布實(shí)施;奶牛DHI測(cè)定規(guī)模達(dá)到歷史最高水平(195萬頭)、體型線性鑒定奶牛5.8萬頭;國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《牛體內(nèi)胚胎生產(chǎn)與移植技術(shù)規(guī)程(GB/T 26938-2023)》正式實(shí)施,推動(dòng)同期發(fā)情、胚胎快繁技術(shù)規(guī)范化發(fā)展,在我國(guó)奶牛頭部種業(yè)陣型企業(yè)和部分核心育種場(chǎng)的應(yīng)用程度不斷提高;研究建立了單班次采樣測(cè)定全天乳脂率和乳蛋白率的計(jì)算方法,不僅準(zhǔn)確性高,乳指標(biāo)檢測(cè)效率也大幅度提高。全國(guó)遺傳評(píng)估平臺(tái)性能和運(yùn)行效率持續(xù)提高,數(shù)據(jù)準(zhǔn)備和評(píng)估后期分析工作模塊化處理,基因組遺傳評(píng)估平均時(shí)間進(jìn)一步減少1/4。


  但是與奶業(yè)發(fā)達(dá)國(guó)家相比,我國(guó)奶牛育種當(dāng)前還面臨一定的技術(shù)問題,如:奶牛育種表型、性狀覆蓋度不高,關(guān)鍵技術(shù)和產(chǎn)品缺乏自主創(chuàng)新,良種高效擴(kuò)繁產(chǎn)業(yè)化程度低,種畜健康檢測(cè)和記錄不完整。而在奶業(yè)發(fā)達(dá)國(guó)家,已經(jīng)使用高通量測(cè)序和組學(xué)技術(shù),極大加快了奶牛重要性狀遺傳機(jī)制研究進(jìn)程。


  奶牛生產(chǎn)水平的不斷提升使得精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)養(yǎng)殖越來越重要,為此,去年我國(guó)開展了一系列技術(shù)研究,如添加200毫克/升甜菊糖苷或5 克/頭/天酵母培養(yǎng)物可提高犢牛的采食量和日增重,0.3%的L-硒代蛋氨酸或15%的有機(jī)鋅可提高泌乳奶牛的抗氧化能力等。


  創(chuàng)制奶牛體況自動(dòng)評(píng)分設(shè)備,研發(fā)了面向邊緣計(jì)算的奶牛體況評(píng)分平臺(tái),奶牛身份識(shí)別精度達(dá)到99.75%,奶牛體況評(píng)分在0.5分誤差下的查準(zhǔn)率達(dá)到96%等。


  隨著我國(guó)奶牛養(yǎng)殖場(chǎng)規(guī)?;M(jìn)程的加快以及勞動(dòng)力成本的上漲,機(jī)械化已經(jīng)成為實(shí)現(xiàn)養(yǎng)殖場(chǎng)高效生產(chǎn)的物質(zhì)基礎(chǔ)和強(qiáng)力抓手。但是與奶業(yè)發(fā)達(dá)國(guó)家相比,我國(guó)機(jī)械化智能化養(yǎng)殖發(fā)展基礎(chǔ)薄弱,奶牛設(shè)備對(duì)外依存度高。因此,短期應(yīng)該加強(qiáng)現(xiàn)有設(shè)施設(shè)備單項(xiàng)技術(shù)的集成轉(zhuǎn)化;長(zhǎng)期要進(jìn)行牧場(chǎng)主要大型設(shè)備的研發(fā),降低對(duì)外依存度。


  研發(fā)進(jìn)程加快


  報(bào)告同時(shí)顯示,2023年我國(guó)奶及奶制品檢測(cè)技術(shù)提升明顯。如我國(guó)在國(guó)際上率先開發(fā)了制定乳鐵蛋白檢測(cè)方法,并制定農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《奶及奶制品中乳鐵蛋白的測(cè)定 高效液相色譜法》,幫助41家乳企在巴氏殺菌乳產(chǎn)品包裝上標(biāo)識(shí)量化乳鐵蛋白含量,顯著增強(qiáng)了國(guó)產(chǎn)奶的核心競(jìng)爭(zhēng)力。


  此外,國(guó)產(chǎn)乳制品研發(fā)進(jìn)程加快。2023年我國(guó)分離鑒定乳酸菌10264株,建成全球最大、種類齊全的原創(chuàng)性乳酸菌種質(zhì)資源庫,入選首批國(guó)家農(nóng)業(yè)微生物種質(zhì)資源庫序列;乳酸菌精準(zhǔn)篩選、產(chǎn)業(yè)化關(guān)鍵技術(shù)及高活性復(fù)合益生菌發(fā)酵乳加工關(guān)鍵技術(shù)不斷獲得突破和創(chuàng)新,微生態(tài)制劑也成為奶牛綠色養(yǎng)殖領(lǐng)域的替抗方案。在液態(tài)奶加工技術(shù)方面,乳鐵蛋白定向保護(hù)、控糖牛奶開發(fā)等新技術(shù)不斷得到開發(fā);利用牛奶與咖啡或奶茶等快消品的結(jié)合,不斷推出各類調(diào)制乳新產(chǎn)品,推動(dòng)液態(tài)奶茶產(chǎn)品開發(fā)。奶粉領(lǐng)域,母乳低聚糖(HMOs)獲批使用帶動(dòng)了新一輪嬰幼兒母乳化配方的進(jìn)步。同時(shí),α-乳白蛋白的分離純化技術(shù)取得重要進(jìn)展,提取純度可達(dá)90.83%。


  報(bào)告提出,我國(guó)乳業(yè)還應(yīng)重點(diǎn)關(guān)注菌株高活性和高穩(wěn)定性加工技術(shù)攻關(guān)和多元化功能性乳制品的研發(fā)。此外,以奶酪為主的干乳制品占我國(guó)乳制品消費(fèi)比重逐年提升,成為我國(guó)乳業(yè)發(fā)展的重要增長(zhǎng)點(diǎn),同時(shí)也是解決我國(guó)乳制品消費(fèi)市場(chǎng)擴(kuò)容和緩解原料奶行業(yè)低谷期壓力的重點(diǎn)品類之一。


  通過對(duì)奶產(chǎn)業(yè)全景式觀察和研究,報(bào)告認(rèn)為,去年,我國(guó)奶產(chǎn)業(yè)整體素質(zhì)跨上新高度?!暗俏覀円部吹?,2023年原料奶供給過剩驅(qū)動(dòng)奶價(jià)下行,養(yǎng)殖成本居高不下,同時(shí)供給持續(xù)增加,加劇了供需失衡,多重因素作用下導(dǎo)致奶牛養(yǎng)殖業(yè)面臨十多年來最困難局面,奶牛養(yǎng)殖虧損面超過70%?!眻?bào)告指出,面對(duì)挑戰(zhàn),創(chuàng)新是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要?jiǎng)恿?,更是擺脫當(dāng)前困境的重要途徑。


  報(bào)告強(qiáng)調(diào),為破解產(chǎn)業(yè)發(fā)展困境,技術(shù)要?jiǎng)?chuàng)新,管理要?jiǎng)?chuàng)新,政策也要?jiǎng)?chuàng)新。亟待通過政策創(chuàng)新保障產(chǎn)業(yè)穩(wěn)定發(fā)展,一方面,要完善市場(chǎng)穩(wěn)定機(jī)制,通過臨時(shí)收儲(chǔ)制度等促進(jìn)供需平衡和價(jià)格穩(wěn)定,保障奶牛養(yǎng)殖場(chǎng)戶順利度過困難階段;另一方面,要重點(diǎn)加強(qiáng)對(duì)奶牛養(yǎng)殖環(huán)節(jié)中小規(guī)模牧場(chǎng)、家庭牧場(chǎng)和社會(huì)牧場(chǎng)的支持與保護(hù),保障中國(guó)奶業(yè)產(chǎn)業(yè)生態(tài)環(huán)境的健康。(記者  楊曉晶)


  轉(zhuǎn)自:中國(guó)食品報(bào)

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