海洋功能性食品行業(yè)迎來(lái)新機(jī)遇

　　海洋功能性食品，是指以海洋生物資源作為食品原料的功能性食品。在國(guó)家政策的引導(dǎo)下，海洋功能性食品行業(yè)迎來(lái)了新的發(fā)展機(jī)遇。近年來(lái)，有創(chuàng)新精神的企業(yè)和科研機(jī)構(gòu)正通過(guò)老“藥”新用、發(fā)展精深加工、拓展消費(fèi)場(chǎng)景等途徑，以提高海洋功能性產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力。

　　創(chuàng)新謀求多元化發(fā)展

　　消費(fèi)多元化以及對(duì)食品安全、營(yíng)養(yǎng)的不懈追求，讓人們對(duì)海洋功能性食品投來(lái)了更多關(guān)注的目光。行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模不斷擴(kuò)大。

　　《2022—2027年中國(guó)海洋功能性食品行業(yè)發(fā)展分析與投資前景預(yù)測(cè)報(bào)告》（以下簡(jiǎn)稱《報(bào)告》）顯示，截至2021年底，海洋功能性食品行業(yè)市場(chǎng)需求規(guī)模為896.5億粒，行業(yè)市場(chǎng)供給規(guī)模為914.4億粒。我國(guó)海洋功能性食品行業(yè)市場(chǎng)需求主要受產(chǎn)品原材料成本情況、產(chǎn)品自身功能情況、居民消費(fèi)能力情況以及健康意識(shí)等因素共同影響。

　　《報(bào)告》指出，當(dāng)前，我國(guó)海洋經(jīng)濟(jì)正在經(jīng)歷從高速發(fā)展到高質(zhì)量發(fā)展的轉(zhuǎn)變，海洋經(jīng)濟(jì)加快轉(zhuǎn)型升級(jí)。在國(guó)家創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)戰(zhàn)略和科技興海戰(zhàn)略的指引下，中國(guó)海洋科技在深水、綠色、安全的海洋高技術(shù)領(lǐng)域發(fā)展迅速，在推動(dòng)海洋經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型升級(jí)過(guò)程中急需的核心技術(shù)和關(guān)鍵共性技術(shù)方面取得了突破。目前，國(guó)內(nèi)外新研發(fā)的海洋功能性食品層出不窮。其中包括采用酵母發(fā)酵生產(chǎn)的蝦青素膳食補(bǔ)充劑。不同于海藻來(lái)源的蝦青素，這種酵母來(lái)源的蝦青素的優(yōu)點(diǎn)在于無(wú)色無(wú)味。此外，還有通過(guò)將野生型小球藻的細(xì)胞暴露在紫外線和化學(xué)試劑下，開發(fā)出的質(zhì)地相對(duì)柔軟，味道和氣味也更加溫和的小球藻。

　　業(yè)內(nèi)人士分析，基于我國(guó)2019—2021年海洋功能性食品行業(yè)供給和需求情況分析，行業(yè)總體處于供需緊平衡狀態(tài)。未來(lái)，隨著行業(yè)供給能力的進(jìn)一步提升以及行業(yè)產(chǎn)品市場(chǎng)滲透率進(jìn)一步增長(zhǎng)，預(yù)計(jì)我國(guó)海洋功能性市場(chǎng)行業(yè)供需將長(zhǎng)期維持緊平衡狀態(tài)。

　　精深加工拓展更大市場(chǎng)

　　隨著海洋功能性食品行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的不斷加劇，大型企業(yè)間并購(gòu)整合與資本運(yùn)作日趨頻繁，國(guó)內(nèi)外海洋功能性食品生產(chǎn)企業(yè)愈來(lái)愈重視對(duì)行業(yè)市場(chǎng)的分析研究。特別是對(duì)當(dāng)前市場(chǎng)環(huán)境和客戶需求趨勢(shì)變化的深入研究，以期提前占領(lǐng)市場(chǎng)，取得先發(fā)優(yōu)勢(shì)。在我國(guó)，該產(chǎn)業(yè)由于起步晚、相關(guān)技術(shù)研究不夠成熟且技術(shù)成果轉(zhuǎn)化程度低，導(dǎo)致產(chǎn)品品質(zhì)參差不齊、同質(zhì)化現(xiàn)象嚴(yán)重，以初加工產(chǎn)品為主，精深加工產(chǎn)品少。另外，企業(yè)規(guī)模小，難以形成產(chǎn)業(yè)化。

　　業(yè)內(nèi)人士表示，水產(chǎn)加工是漁業(yè)生產(chǎn)的延續(xù)，可以優(yōu)化漁業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，帶動(dòng)漁業(yè)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)，應(yīng)繼續(xù)大力發(fā)展水產(chǎn)加工技術(shù)。近年來(lái)，隨著我國(guó)水產(chǎn)加工設(shè)備行業(yè)的發(fā)展，水產(chǎn)加工技術(shù)的不斷進(jìn)步，水產(chǎn)品加工能力不斷提升。在水產(chǎn)品加工行業(yè)生產(chǎn)和服務(wù)過(guò)程中，新技術(shù)的應(yīng)用，能夠更好地解決水產(chǎn)品行業(yè)痛點(diǎn)和問(wèn)題，保障行業(yè)服務(wù)效果。

　　相關(guān)人士建議，還可在熱門的食品賽道中，采用海洋食物作為主要原料，既突破了傳統(tǒng)品類在原料方面的局限性，又迎合了健康食品的發(fā)展趨勢(shì)，使得產(chǎn)品兼具口感風(fēng)味與營(yíng)養(yǎng)健康。例如，一家有機(jī)海藻零食品牌的熱銷產(chǎn)品海鹽膨化海帶片，以可持續(xù)收獲的有機(jī)海藻作為主要原料，經(jīng)過(guò)焙烤加工而成，焙烤后的產(chǎn)品口感酥脆，可以取代市場(chǎng)上許多流行的薯片、泡芙和其他松脆零食。

　　創(chuàng)造適配不同消費(fèi)場(chǎng)合下的功能食品，也將打開更大市場(chǎng)。以某品牌的餅干產(chǎn)品為例，該產(chǎn)品將藍(lán)莓松餅與蛋白質(zhì)脆餅搭配，制作的蛋白能量棒適合當(dāng)作早餐、午餐、健身零食甜點(diǎn)食用。

　　業(yè)內(nèi)人士表示，用可持續(xù)發(fā)展的眼光看待海洋食品的深加工，既有利于解決市場(chǎng)信息偏差造成的供需問(wèn)題，又突破了海鮮同質(zhì)化的瓶頸。深入了解海洋生物功能成分的價(jià)值，以市場(chǎng)需求作為導(dǎo)向，針對(duì)特定的人群與場(chǎng)景設(shè)計(jì)產(chǎn)品，進(jìn)一步打造差異化的品牌價(jià)值，海洋食品產(chǎn)業(yè)還有待更多的探索與嘗試。

　　轉(zhuǎn)自：中國(guó)食品報(bào)

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