奶酪賽道步入調(diào)整期 市場新增量待挖掘


中國產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)信息網(wǎng)   時(shí)間:2024-05-18





  近兩年來,在奶粉下滑、液奶遇到瓶頸的市場環(huán)境下,奶酪賽道成為乳業(yè)的重要增長點(diǎn)。但受消費(fèi)弱復(fù)蘇影響,奶酪行業(yè)步入調(diào)整期。


  分析認(rèn)為,在中國的再制奶酪中,奶酪棒目前依然占據(jù)絕對主導(dǎo)地位,未來奶酪產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量可持續(xù)發(fā)展,還需奶酪企業(yè)構(gòu)建更加豐富的產(chǎn)品矩陣,挖掘市場新增量,從而進(jìn)一步打開市場空間。


  奶酪市場處于早期成長階段


  相比于國外成熟市場,我國奶酪市場還處于早期成長階段,隨著消費(fèi)者教育的逐步深入,國內(nèi)奶酪的市場規(guī)模有望進(jìn)一步擴(kuò)大。近年來,蒙牛、伊利等越來越多的龍頭企業(yè)切入奶酪賽道,妙可藍(lán)多等國產(chǎn)品牌更是依托奶酪棒業(yè)務(wù)實(shí)現(xiàn)快速成長。


  據(jù)浦銀國際研報(bào)顯示,2017年至2021年,中國奶酪行業(yè)零售市場規(guī)模從51.54億元增至131.20億元,年均增速達(dá)25.6%。2022年,中國奶酪行業(yè)零售市場規(guī)模為142.94億元,同比增長約9%。經(jīng)歷了此前的黃金發(fā)展期,奶酪已成為乳制品行業(yè)的新增長引擎。


  在蒙牛2023年業(yè)績發(fā)布會(huì)上,公司高管表示,奶酪業(yè)務(wù)規(guī)模已超過奶粉成為蒙牛收入的重要增長點(diǎn)?!耙恍┢焚|(zhì)差的雜牌會(huì)在2024年被洗出市場,真正注重品質(zhì)、供應(yīng)鏈打造和長遠(yuǎn)增長的策略,會(huì)讓我們的奶酪業(yè)務(wù)在2024年有更堅(jiān)實(shí)的增長基礎(chǔ)。”公司高管說道。


  行業(yè)政策層面,新修訂的《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 再制干酪和干酪制品》已于2022年底開始實(shí)施。按新國標(biāo)規(guī)定,“再制干酪”的干酪比例要求從大于15%調(diào)整為大于50%。業(yè)內(nèi)人士指出,干酪含量的提升對相關(guān)企業(yè)提出了更高的要求,有望進(jìn)一步提升再制干酪的產(chǎn)品品質(zhì)。


  “奶酪這一高品質(zhì)的乳制品還具有巨大的市場增長空間,中國奶酪產(chǎn)業(yè)大有可為。”妙可藍(lán)多創(chuàng)始人、CEO柴琇表示,2023年是妙可藍(lán)多轉(zhuǎn)型升級(jí)的起始之年,2024年將是加速奔跑及收獲之年。財(cái)報(bào)顯示,今年一季度,妙可藍(lán)多實(shí)現(xiàn)歸屬于上市公司股東的凈利潤4130萬元,同比大幅增長70.63%。


  拓寬消費(fèi)場景打開市場新空間


  過去幾年來,國內(nèi)奶酪行業(yè)的高速增長主要依托的是奶酪棒這個(gè)單品的貢獻(xiàn)。隨著市場步入調(diào)整期,如何挖掘新增量、進(jìn)一步打開市場空間成為競爭關(guān)鍵點(diǎn)。


  眼下,龍頭企業(yè)開始從以奶酪棒為主導(dǎo)的1.0時(shí)代進(jìn)入以家庭餐桌為主導(dǎo)的2.0時(shí)代,奶酪的多元消費(fèi)場景產(chǎn)品相繼推出。


  以妙可藍(lán)多為例,錨定“雙輪驅(qū)動(dòng)戰(zhàn)略”,公司2024年一季度大力開創(chuàng)面向C端和B端的多元化系列產(chǎn)品。5月9日,妙可藍(lán)多官宣新代言人王一博,這也是妙可藍(lán)多經(jīng)營戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型升級(jí)的重要?jiǎng)幼髦弧?/p>


  柴琇表示,在“新消費(fèi)”時(shí)代背景下,妙可藍(lán)多此次品牌升級(jí)是希望構(gòu)造年輕化、時(shí)尚化、專業(yè)化的價(jià)值形象。豐富多元的奶酪成人即食營養(yǎng)系列產(chǎn)品,是一個(gè)極具潛力的新增長方向,也更適合當(dāng)下年輕人群對零食消費(fèi)的主流訴求。未來,妙可藍(lán)多還將面向成年消費(fèi)群體推出更多創(chuàng)新產(chǎn)品。


  奶酪在中國市場的滲透率仍有較大上升空間。中國奶業(yè)協(xié)會(huì)《奶酪創(chuàng)新發(fā)展助力奶業(yè)競爭力提升三年行動(dòng)方案》顯示,規(guī)劃到2025年,全國奶酪產(chǎn)量達(dá)到50萬噸,全國奶酪零售市場規(guī)模突破300億元。


  分眾傳媒創(chuàng)始人江南春表示,中國消費(fèi)升級(jí)的大方向沒有變,奶酪市場發(fā)展需要開發(fā)新人群,開創(chuàng)新場景,引領(lǐng)中國奶酪產(chǎn)業(yè)發(fā)展新高潮。


  浦銀國際建議,各大乳制品企業(yè)要加大產(chǎn)品創(chuàng)新、豐富產(chǎn)品組合,將奶酪產(chǎn)品的消費(fèi)場景向餐桌轉(zhuǎn)換,從而增強(qiáng)奶酪的必選屬性,并通過營銷手段加大消費(fèi)者教育,加快消費(fèi)者對奶酪消費(fèi)習(xí)慣的養(yǎng)成。(記者 王淑娟)


  轉(zhuǎn)自:經(jīng)濟(jì)參考報(bào)

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