今年月餅“輕裝上陣” 價格回歸理性


中國產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟信息網(wǎng)   時間:2024-09-10





  “明月幾時有,把酒問青天?!敝星锛压?jié)將至,節(jié)令食品月餅既是闔家團圓必不可少的佳品,又是各食品品牌必爭之地。月餅前哨戰(zhàn)已然打響,線上線下渠道開啟“賣月餅”模式。


  毛利率高吸引新品牌爭相入局


  企查查最新數(shù)據(jù)顯示,今年截至目前,月餅相關(guān)企業(yè)已注冊295家,注冊量高峰期為剛剛過去的8月,共注冊129家。從區(qū)域來看,廣東現(xiàn)存2168家月餅相關(guān)企業(yè),居全國首位。短期內(nèi),月餅企業(yè)注冊數(shù)量高,說明新品牌不斷涌入,行業(yè)仍舊看好以及瞄準中秋旺季。


  近日,中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會發(fā)布的《2024年中秋月餅行業(yè)趨勢報告》顯示,預(yù)計今年中秋月餅產(chǎn)量在30萬噸,銷售額在200億元左右。第三方平臺鯨參謀數(shù)據(jù)顯示,2023年中國月餅市場的集中度降低,由原來的83%降至62%。這便意味著,中秋月餅這塊“蛋糕”不小,品牌逐漸增加,月餅市場越來越有活力。


  為何月餅賽道仍有如此多品牌擠破頭入局?記者梳理月餅頭部企業(yè)財報發(fā)現(xiàn),最重要的原因在于月餅具有相當誘人的毛利率,高達50%~60%,逼近白酒行業(yè)。


  以廣州酒家為例,2017年~2023年,月餅系列產(chǎn)品毛利率最高為63.22%,最低為2023年的52.49%,占公司總營收將近四成。另一家月餅龍頭企業(yè)元祖股份在2019年時,月餅禮盒收入已達8.29億元,毛利率高達65.85%。2020年開始,報表內(nèi),月餅被合并到中西糕點禮盒中。元祖股份2023年年報提及,“中西糕點禮盒”產(chǎn)品類別營收為14.50億元,毛利率為57.13%,營收占總營收將近六成。


  另一方面,月餅的節(jié)令性比較強,制作工藝相對簡單,生產(chǎn)線可以短期內(nèi)鋪設(shè)完成,進入門檻低。


  價格下探 “輕裝上陣”


  據(jù)記者觀察,今年月餅市場的競爭集中在價格以及文化內(nèi)涵上,有品牌以超低價入局。記者在番禺一家超市見到,一盒400克的蛋黃蓮蓉月餅鐵盒裝價格達到29.9元,另一個新品牌410克裝賣到23.8元。市民耳熟能詳?shù)闹放埔?0~200元之間的月餅鋪貨量較大,包括廣州酒家、美心月餅、陶陶居、奇華等?!斑@個價位段月餅算最好賣的?!碧旌痈叩轮玫貜V場一家超市的工作人員告訴記者。盡管超市中仍能見到逼近500元“天價”的月餅,但實屬少數(shù)。


  比起往年花里胡哨的口味,今年市售月餅顯然要“務(wù)實”得多:雙黃白蓮蓉、豆沙、五仁月餅、流心奶黃月餅……廣州酒家有關(guān)負責人說:“通過調(diào)研市場我們發(fā)現(xiàn),最傳統(tǒng)的廣式月餅口味始終受眾面最廣。在目前消費結(jié)構(gòu)調(diào)整期,鞏固市場份額是重中之重?!贝送?,今年月餅的包裝“瘦身”,月餅規(guī)格也顯著減小,市場上迷你月餅熱銷。


  值得關(guān)注的是,今年4月1日,月餅新標準GB/T 19855-2023《月餅質(zhì)量通則》落地實施,在原標準“原料和輔料”基礎(chǔ)上增加“餅皮及餡料”的要求。其中,餡料中的水果添加量或水果制品(折算成水果)添加量不低于25%,可稱為“××水果月餅”;添加量不低于10%的可稱為“××水果味月餅”。


  《月餅質(zhì)量通則》對五仁月餅命名要求進一步細化。如命名為“廣式五仁月餅”必須僅使用核桃仁、杏仁、橄欖仁、瓜子仁、芝麻仁。用其他果仁替代其中一種或幾種的,只能命名為“廣式果仁月餅”或“五仁月餅”。(記者 曾繁瑩)


  轉(zhuǎn)自:廣州日報

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