日前，第九屆中國特殊食品大會的重點會議之一——嬰幼兒食品產(chǎn)業(yè)升級大會在四川成都召開。與會專家圍繞該產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀、面臨的問題以及未來發(fā)展趨勢展開了探討。
嬰幼兒食品產(chǎn)業(yè)要向三方面努力
會議指出，近年來，我國嬰幼兒食品產(chǎn)業(yè)在各級政府和企業(yè)的共同努力下，產(chǎn)品質量穩(wěn)步提升，創(chuàng)新能力顯著增強，行業(yè)規(guī)模不斷擴大?！暗菋胗變菏称樊a(chǎn)業(yè)發(fā)展仍然面臨著巨大挑戰(zhàn)?！笔袌霰O(jiān)管總局食品生產(chǎn)安全監(jiān)督管理司原稽查專員畢玉安認為，未來產(chǎn)業(yè)仍需要朝著三方面努力：一是堅持科技引領，充分利用現(xiàn)代先進技術，不斷提升產(chǎn)品品質。二是積極掌握市場動向，研發(fā)出更符合消費者需求的產(chǎn)品，增強消費者的信任感。三是切實履行食品安全主體責任，在生產(chǎn)的各個過程嚴格把控，保證產(chǎn)品的質量和安全性。同時，企業(yè)還應積極履行社會責任、推動綠色可持續(xù)發(fā)展措施，促進嬰幼兒產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。
提及如何促進嬰幼兒食品產(chǎn)業(yè)高質量發(fā)展，中國工程院院士任發(fā)政認為，首先，需要注重營養(yǎng)全面性、均衡性，加大嬰幼兒營養(yǎng)基礎研究，以及功能原料的挖掘與產(chǎn)業(yè)化工作，以滿足嬰幼兒全面的營養(yǎng)需求；其次，關注產(chǎn)品的安全性和質量，應用先進生產(chǎn)工藝和技術的同時，嚴格把控生產(chǎn)的各個環(huán)節(jié)，助推嬰幼兒食品品質升級；第三，重視產(chǎn)品創(chuàng)新性和智能化，積極利用智能感應和識別技術，生產(chǎn)出更高品質、更高附加值、具有創(chuàng)新性的嬰幼兒食品，不斷提升行業(yè)整體水平和競爭力。
“嬰配乳粉是關乎億萬家庭幸福和國家民族未來的特殊食品?！笔袌霰O(jiān)管總局食品審評中心嬰配審評部主任龍繼紅指出，為保證質量安全，企業(yè)研發(fā)創(chuàng)新應結合行業(yè)發(fā)展和注冊管理實踐，不斷提升嬰配乳粉品質。龍繼紅強調，未來，生產(chǎn)企業(yè)、監(jiān)管部門、行業(yè)協(xié)會以及從業(yè)人員等都應進一步做好嬰配乳粉產(chǎn)品配方注冊管理工作，才能持續(xù)提升產(chǎn)品質量安全保障水平。
“提升嬰配乳粉質量安全水平勢在必行?！痹谥袊称钒l(fā)酵工業(yè)研究院有限公司教授級高級工程師涂順明看來，消費者對嬰幼兒食品關注點排在首位的還是營養(yǎng)和安全，因此開發(fā)營養(yǎng)全面、食用安全的產(chǎn)品，尤其是要補充嬰幼兒易缺乏的維生素、礦物質等營養(yǎng)元素，這些產(chǎn)品是當前消費市場的重要需求。
由于嬰幼兒消費人群的特殊性，嬰幼兒食品不僅要確保營養(yǎng)充足性，還要保證產(chǎn)品的穩(wěn)定性和安全性。因此，相較一般食品，嬰幼兒配方食品的生產(chǎn)要求更為嚴格，尤其是對致病微生物的檢測。針對微生物的培養(yǎng)時間、溫度、接種方法、培養(yǎng)基配方設計及優(yōu)化問題，廣東省科學院微生物研究所正高級工程師盧勉飛認為，應該進一步優(yōu)化微生物的檢測方案，提高檢出率和檢驗質量，全力保證嬰幼兒配方食品質量安全。
另外，湖南英氏營養(yǎng)食品有限公司首席科學家任國譜指出，嬰幼兒在營養(yǎng)方面面臨著營養(yǎng)不足和營養(yǎng)過剩的雙重挑戰(zhàn)?！翱茖W的、分階段的輔食添加，對改善嬰幼兒的營養(yǎng)狀況及生長發(fā)育具有重要影響?！比螄V介紹，經(jīng)臨床研究實證，綜合考慮寶寶1-5階段的生理、營養(yǎng)、感知力等維度的特征需求進行輔食分階喂養(yǎng)，具有較強的科學性和可行性。
加強研發(fā)適合中國寶寶的特醫(yī)嬰配食品
值得注意的是，隨著國家優(yōu)生、免費篩查政策的大力實施，以及篩查技術的更新，新生兒遺傳代謝性疾病人數(shù)相對增加，特醫(yī)嬰兒食品需求越加細分、小眾，開發(fā)相關產(chǎn)品愈加緊迫。對此，國家食品安全風險評估中心應用營養(yǎng)一室副研究員屈鵬峰提出，為了滿足不同人群的特殊營養(yǎng)需求，應該完善法規(guī)標準建設和產(chǎn)業(yè)結構，加強研發(fā)適合中國寶寶的“其他品類”特殊醫(yī)學用途嬰兒配方食品。
針對未來在特殊食品中開展食物過敏原的檢測工作，中國檢驗檢疫科學研究院助理研究員唐文瀚建議：首先，建立嬰幼兒等特殊人群特定過敏原成分數(shù)據(jù)庫，以提升過敏原監(jiān)測；其次，建立快速篩查和精準定量檢測方法，以便高效、快捷、精準、高效地進行食物過敏原檢測；第三，建立特殊食品過敏原檢測標準，有助于規(guī)范檢測技術流程，提高檢測的準確性和可信度；第四，建立特殊食品過敏原表位篩查與定量研究，以便于查詢和分析相關數(shù)據(jù)，推動新型低致敏性食品的開發(fā)。
山東省食品藥品檢驗研究院研究員王駿分享了特殊醫(yī)學用途嬰兒配方食品黏度測定方法的相關進展，詳細介紹了特醫(yī)食品黏度的檢測方法以及國內外測定標準?！梆ざ确从仇ば源笮?，測定并控制其在適宜范圍內對于特醫(yī)食品來說至關重要，不僅能優(yōu)化生產(chǎn)的工藝流程、保證產(chǎn)品質量穩(wěn)定，還可以幫助產(chǎn)品實現(xiàn)功能性?！蓖躜E指出，目前，特醫(yī)食品黏度測定和分析研究仍然處于起步階段，存在不少亟待解決的問題，應加強基礎研究和標準的制定，才能更好地保障特醫(yī)食品品質及消費者體驗。
國家市場監(jiān)督管理總局技術創(chuàng)新中心（特殊食品）工程師曹文博博士同時建議，針對特醫(yī)食品中相對分子質量分布進行檢測，能夠保證產(chǎn)品質量安全和臨床效果，確保產(chǎn)品科學、安全、有效、真正滿足特定人群的多樣化、個性化需求，為特醫(yī)食品行業(yè)的高質量發(fā)展奠定基礎。
“進一步提升嬰幼兒食品產(chǎn)業(yè)水平質量安全水平勢在必行，還需要生產(chǎn)企業(yè)、監(jiān)管部門、行業(yè)協(xié)會、技術機構等共同的努力?！迸c會專家一致認為。（劉艷芳）
轉自：中國食品報
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