乳品需求從“喝奶”向“喝好奶”升級　第二屆羊乳與健康專家座談會舉辦

　　為促進(jìn)羊乳產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，推廣健康生活方式，近日，第二屆“合理膳食，食養(yǎng)是良醫(yī)”羊乳與健康專家座談會在陜西省西安市舉辦。此次會議由中國保健協(xié)會主辦，西安百躍羊乳集團(tuán)有限公司承辦，行業(yè)專家及企業(yè)代表等50余人圍繞羊乳的營養(yǎng)價值、營養(yǎng)成分比較等進(jìn)行了深入交流。

　　中國保健協(xié)會副理事長王鐘表示，2023年，國家在全民營養(yǎng)周提出了“合理膳食 食養(yǎng)是良醫(yī)”的健康理念，其根本是合理進(jìn)行膳食選擇與搭配，遵循健康原則，讓食物的功能性得以被充分利用和體現(xiàn)，并重視功能性食品的選擇和應(yīng)用。隨著國民健康素養(yǎng)的提升，高質(zhì)量的乳品逐漸成為大眾消費新需求，乳品的健康價值已經(jīng)得到公眾的認(rèn)可，人們對乳品的需求正在從“喝奶”向“喝好奶”升級。

　　“奶制品是日常膳食的重要組成部分，山羊奶在蛋白質(zhì)的組成和性質(zhì)、必需氨基酸含量、非蛋白含氮化合物組成、脂肪的性質(zhì)和脂肪酸組成、低聚糖種類和含量等方面優(yōu)于牛奶。”中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與健康所科技處處長何麗介紹，羊乳比牛乳更容易被人體消化吸收，其蛋白質(zhì)消化率可達(dá)98%左右，特別是由于羊乳缺乏牛乳中可致過敏的異性蛋白，不會引起胃部不適。

　　即將實施的新國標(biāo)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 乳粉和調(diào)制乳粉》成為會議關(guān)注的熱點。專家表示，我國具有大力發(fā)展羊乳產(chǎn)業(yè)的良好條件，羊乳產(chǎn)業(yè)發(fā)展空間大，新國標(biāo)將給羊乳產(chǎn)業(yè)帶來新的機遇。

　　新國標(biāo)具有標(biāo)準(zhǔn)名稱調(diào)整明晰、擴充特色奶畜乳粉要求、嚴(yán)格規(guī)定產(chǎn)品原料來源、增設(shè)活性菌種產(chǎn)品的活菌數(shù)下限、強化產(chǎn)品標(biāo)識要求五大亮點。據(jù)了解，新國標(biāo)增加了牦牛、駱駝、驢、馬等特色奶畜的乳粉要求，以滿足不同消費者的需求。對乳粉和調(diào)制乳粉的定義進(jìn)行了明確和細(xì)化，例如，對調(diào)制乳粉的主要原料乳固體含量進(jìn)行了明確的規(guī)定，從而更有效地保障產(chǎn)品的質(zhì)量和安全性。

　　隨著乳制品行業(yè)的不斷發(fā)展，生乳的定義已經(jīng)從“生牛（羊）乳”擴展為“生乳”，以順應(yīng)行業(yè)多元化的趨勢。新國標(biāo)首次規(guī)定了添加活性菌種的乳粉產(chǎn)品限量要求，這是為了更好地保障產(chǎn)品的衛(wèi)生質(zhì)量和安全性。為確保消費者對產(chǎn)品的真實屬性有清晰的了解，新國標(biāo)規(guī)定，產(chǎn)品必須標(biāo)明“乳粉”或“調(diào)制乳粉”，以便消費者可以根據(jù)自身需求選擇合適的產(chǎn)品。

　　陜西是我國羊奶生產(chǎn)大省，擁有90%以上的羊乳奶源。西安市乳業(yè)協(xié)會監(jiān)事長張安邦介紹，羊乳制品是高品質(zhì)的健康食品，陜西致力于打造羊乳業(yè)世界級品牌。破解羊乳產(chǎn)業(yè)痛點、促進(jìn)羊乳市場繁榮，需要有更多的品牌企業(yè)生產(chǎn)更加豐富的羊乳產(chǎn)品。

　　王鐘表示，中國保健協(xié)會將與會員單位一起加強羊乳營養(yǎng)知識宣傳，把“合理膳食，食養(yǎng)是良醫(yī)”的觀念推廣出去，為提高人們的健康素養(yǎng)作出貢獻(xiàn)。（記者 李松）

　　轉(zhuǎn)自：中國食品報

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