我國首個橄欖油膳食健康調研報告發(fā)布

　　在北京召開的國際橄欖油高峰論壇上，我國首個《中國市場橄欖油與消費者健康及使用需求聯(lián)合調研報告》正式發(fā)布。

　　報告指出，根據(jù)多個城市實地調研及分析結果，建議適量增加橄欖油攝入，替換部分日常其他食用油。這一方面有利于植物油消費多樣化，促進膳食脂肪酸攝入平衡；另一方面也有益于增加橄欖多酚等活性物質的攝入，減少過度氧化應激帶來的損傷。

　　該調研引入國際先進的橄欖油檢測標準與方法，結合全國9個直轄市和省會城市的消費者實地調研，由中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與食品安全所與歐麗薇蘭國際橄欖理事會認證實驗室共同合作完成。

　　“隨著生活方式的改變，近年來，我國居民慢性非傳染性疾病流行狀況日益嚴重。”中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與食品安全所主任張堅說，大量研究表明，慢性疾病的流行，與膳食結構的改變密切相關。中國居民營養(yǎng)監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，有65%的城市居民膳食脂肪供能比超過20%~30%推薦量的上限。膳食中，畜肉類食物、植物油的消費量快速增長，全谷類食物攝入大幅下降。這種膳食結構的轉變雖然為改善貧血、低體重等營養(yǎng)不良問題作出了貢獻，但也促成了多種慢性疾病的流行。

　　近20年來，以橄欖油為主導的地中海膳食，對超重、高血壓、高血糖等慢性疾病的預防作用備受關注，采用地中海膳食模式的人長壽幾率比采用其他膳食模式的人高出20%。

　　國際橄欖理事會（IOC）油脂化學委員會主席康特（Conte）介紹說，地中海膳食并非純素膳食，它包含了一定量的動物性食物，橄欖油的攝入在所有食物中排名第三。橄欖油是地中海居民最重要的脂肪來源，油酸作為橄欖油最主要的脂肪酸成分，對膳食整體平衡以及預防慢性疾病的發(fā)生有著重要作用。

　　“與西方國家居民膳食飽和脂肪酸攝入量過高不同，我國城鄉(xiāng)居民膳食中，飽和脂肪酸的供能比例在6.0%~9.0%之間，低于10%的膳食建議量上限?！敝锌圃和饧菏?、豐益首席科學家蔡南海強調說，但我國居民日常消費的主要食用植物油種中亞油酸含量較高，超過了世界衛(wèi)生組織專家委員會建議攝入量的上限，導致了體內膳食脂肪酸失衡，為慢性疾病的爆發(fā)埋下了隱患。

　　蔡南海稱，目前，國內橄欖油品牌眾多，品類紛雜。本次調研依托IOC平臺，整合國際專家資源，運用先進的科研技術、分析檢測能力，總結了關于地中海膳食模式、橄欖油營養(yǎng)的科學研究和認知，同時就中國橄欖油的消費狀況、橄欖油的公眾營養(yǎng)價值和需求，給出了專業(yè)的消費主張。

　　IOC素有橄欖油世界的“聯(lián)合國”之稱，是促進橄欖種植和產業(yè)發(fā)展、制定和實施歐盟橄欖油貿易標準化、推動技術研發(fā)、橄欖油分析檢測實驗室認證的最權威、級別最高的非營利性國際政府組織，1955年由聯(lián)合國贊助在西班牙成立。目前，國際橄欖理事會下設的成員國已覆蓋了世界98%的橄欖種植和生產地區(qū)。據(jù)了解，在歐洲有上千家橄欖油生產商實驗室，但能通過IOC認證的也不到50家，認證標準極其嚴苛。

　　“橄欖油正成為全球食用油消費趨勢?！迸c會專家稱，由于消費需求的不斷增長，國際、國內的食用油巨頭紛紛加入到中國市場的競爭行列。

　　近年來，我國橄欖油進口量飛速增長，橄欖油產業(yè)和消費均取得了巨大發(fā)展。糧油市場相關數(shù)據(jù)顯示，我國橄欖油進口量連續(xù)5年保持幾何級數(shù)量遞增，國內橄欖油產業(yè)年均增長幅度逾60%。

　　就橄欖油的品質判定，康特說，國際標準對橄欖油的品質、指標等作了詳細的規(guī)定和要求。以特級初榨為例，從感官評價到理化指標，再到安全指標，都有嚴格的判定規(guī)則。

　　“很多消費者選油時，通過顏色來判斷，其實是不科學的?！睆垐栽诮邮苡浾卟稍L時表示，在感官評價標準中，對橄欖油最主要的判斷是口感。好的橄欖油，具有一定的辛辣和苦味，具有濃郁的青果和青草風味，嘗起來不會感覺有酸敗、泥土或發(fā)酵的味道。

　　專家建議，從質量上，最好選擇大品牌和專業(yè)做橄欖油的品牌。選擇橄欖油時，主要看標簽。例如，可通過對產地、脂肪酸含量、活性營養(yǎng)物質的含量標注等來判斷。一般的橄欖油的單不飽和脂肪酸含量最好在76%~80%之間。

　　國內橄欖油品牌歐麗薇蘭總經理陳波也認為，目前消費者對特級初榨橄欖油的認知多為涼拌使用，其實其也適用于高溫短時類的中式菜品中。橄欖油在高溫時化學結構仍能保持穩(wěn)定，可在食物表面形成一層保護膜，使食物營養(yǎng)成分免遭破壞，并防止食物吸收過多脂肪。

來源：中國質量報

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