品質(zhì)創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)飲料行業(yè)發(fā)展升級(jí)

“創(chuàng)新”一詞在國(guó)務(wù)院總理李克強(qiáng)所做的2014年政府工作報(bào)告中出現(xiàn)了27次，互聯(lián)網(wǎng)金融體系的創(chuàng)新、文化體制的改革創(chuàng)新、科技創(chuàng)新等一系列發(fā)展問(wèn)題，再次成為今年“兩會(huì)”關(guān)注與討論的熱點(diǎn)話題。

對(duì)于兼具快速消費(fèi)與生產(chǎn)制造屬性的飲料行業(yè)而言，創(chuàng)新始終難以擺脫同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)代名詞的尷尬已成為業(yè)界共識(shí)。無(wú)論是可口可樂(lè)、娃哈哈這樣的業(yè)內(nèi)巨頭，還是剛剛興起的小眾品牌，如何界定傳承與發(fā)展的“破立”關(guān)系?究竟是才支撐創(chuàng)新的根源?

分析人士認(rèn)為，食品行業(yè)創(chuàng)新發(fā)展邏輯的起點(diǎn)首先應(yīng)該厘清繼承與發(fā)展的關(guān)系。2012年，飲料界巨頭娃哈哈攜格瓦斯進(jìn)軍中國(guó)市場(chǎng)，在鋪天蓋地的廣告宣傳攻勢(shì)中，與先入為主的秋林格瓦斯展開(kāi)正面交鋒，也引發(fā)了業(yè)內(nèi)對(duì)于傳統(tǒng)手工藝的堅(jiān)守與現(xiàn)代工藝創(chuàng)新改良的爭(zhēng)論。

“就實(shí)際結(jié)果而言，評(píng)判技術(shù)工藝創(chuàng)新是否是一種‘背叛’的標(biāo)準(zhǔn)還是產(chǎn)品的品質(zhì)?！睆V州名道營(yíng)銷顧問(wèn)有限公司總經(jīng)理陳小龍表示，品質(zhì)是技術(shù)創(chuàng)新的根源。

進(jìn)一步而言，創(chuàng)新“立”于品質(zhì)，“提升”于科技工藝，也造就了現(xiàn)代涼茶的出現(xiàn)。

據(jù)了解，傳統(tǒng)涼茶生產(chǎn)多以小作坊或家庭為單位，受制于加工技術(shù)難以實(shí)現(xiàn)大規(guī)模的工業(yè)化生產(chǎn)，且中藥熬制導(dǎo)致口感偏苦，如何實(shí)現(xiàn)讓偏安于嶺南的街頭大碗涼茶到現(xiàn)代飲品的演變，成為擺在眾多涼茶企業(yè)面前的一項(xiàng)挑戰(zhàn)。

在傳統(tǒng)涼茶配方的基礎(chǔ)上，加多寶通過(guò)“三花三葉一草”等原料運(yùn)用現(xiàn)代科技提取本草精華，運(yùn)用蒸煮工藝改變了中草藥配方夾雜的苦味，在保證品質(zhì)的基礎(chǔ)上創(chuàng)新改良出更適合現(xiàn)代消費(fèi)者的口味。而“集中提取、分散罐裝”的生產(chǎn)技術(shù)也打破了街頭大碗茶的售賣方式，使得涼茶生產(chǎn)得以打破時(shí)空限制走向全國(guó)市場(chǎng)。

事實(shí)證明，基于品質(zhì)的技術(shù)工藝創(chuàng)新給予飲料行業(yè)爭(zhēng)論的答案，據(jù)中投研究機(jī)構(gòu)的最新統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2013年中國(guó)涼茶市場(chǎng)規(guī)模為300億元，并保持著年均23%的增長(zhǎng)率。

“創(chuàng)新不是‘無(wú)本之源’，在保證涼茶傳統(tǒng)配方與品質(zhì)的基礎(chǔ)之上，所進(jìn)行的符合市場(chǎng)需求的時(shí)代創(chuàng)新是加多寶成功的關(guān)鍵?！睆V東食品行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)張俊修表示。（作者：褚沙舟）

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