2014烘焙業(yè)維穩(wěn)為主 三大趨勢(shì)預(yù)測(cè)


時(shí)間:2014-02-24





  借助行業(yè)大發(fā)展的契機(jī),2013年烘焙市場(chǎng)持續(xù)擴(kuò)容,產(chǎn)業(yè)穩(wěn)步升級(jí),但也出現(xiàn)了一些短期性的行業(yè)危機(jī),比如食品安全事件的爆發(fā),中秋市場(chǎng)的遇冷,等等。但整體來說,經(jīng)歷市場(chǎng)洗牌之后,烘焙行業(yè)框架更加穩(wěn)定,格局更加明晰。面對(duì)接下來的2014年,不支持大突進(jìn),建議以維穩(wěn)及沉淀、總結(jié)為主。

  從宏觀角度來看,未來行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)有三:

  首先,產(chǎn)品趨勢(shì)仍以安全、健康、營養(yǎng)均衡為主要方向。

  隨著人們對(duì)生活品質(zhì)要求的不斷提高,天然、新鮮、回歸自然的產(chǎn)品受到熱捧,這也給烘焙行業(yè)以極大的啟示,迅速適應(yīng)消費(fèi)市場(chǎng)的步伐。值得注意的是,功能性食品將會(huì)引領(lǐng)新的市場(chǎng)需求。

  其次,二三線城市將成為重要陣地。

  烘焙行業(yè)發(fā)展速度越來越快,輻射面越來越廣。繼一線城市如火如荼的發(fā)展態(tài)勢(shì)之后,二三線城市的發(fā)展也勢(shì)如破竹,并憑借更大的市場(chǎng)空間逐漸成為烘焙行業(yè)的重要陣地。

  再次,營銷模式會(huì)繼續(xù)轉(zhuǎn)型。

  在過去一段時(shí)間,微信營銷、O2O模式、網(wǎng)絡(luò)營銷這些新鮮詞匯已經(jīng)開始沖擊傳統(tǒng)的烘焙營銷方式。但從大局來看,這是一種進(jìn)步,隨著消費(fèi)對(duì)象的年輕化,烘焙行業(yè)必須讓自己跟上時(shí)代的步伐,及時(shí)升級(jí)自己的營銷CPU。

  總之,希望未來烘焙產(chǎn)業(yè)能夠多方借勢(shì)、更好發(fā)展。而身處朝陽產(chǎn)業(yè),烘焙同仁更應(yīng)該時(shí)刻警醒自己:我們需要的不是表面繁榮的泡沫經(jīng)濟(jì),而是可持續(xù)發(fā)展的未來產(chǎn)業(yè),這是我們這一輩烘焙人應(yīng)該踐行的責(zé)任。


來源:慧聰食品工業(yè)網(wǎng)



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