信任危機(jī)的濃縮 食品安全熱點(diǎn)事件被誤讀

　　今年是中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)第3年進(jìn)行食品安全熱點(diǎn)解讀。該學(xué)會(huì)理事長孟素荷指出，梳理2011年~2013年的36個(gè)食品安全熱點(diǎn)發(fā)現(xiàn)，其分布是散狀的，涉及影響食品安全的各個(gè)領(lǐng)域，較真實(shí)地聚焦了媒體和公眾對食品安全問題的擔(dān)憂和焦慮，而且多個(gè)食品安全熱點(diǎn)事件被誤讀。

　　中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)近日在北京舉辦“2013年食品安全熱點(diǎn)科學(xué)解讀媒體溝通會(huì)”,食品領(lǐng)域?qū)W科的專家解讀了2013年12個(gè)國內(nèi)食品安全熱點(diǎn)事件以及12個(gè)國際食品安全熱點(diǎn)事件。與會(huì)專家認(rèn)為,強(qiáng)化從農(nóng)場到餐桌的食品安全控制體系,不僅需要政府加強(qiáng)法制化監(jiān)督管理,企業(yè)加強(qiáng)誠信意識,科技界加強(qiáng)對食品安全的基礎(chǔ)科學(xué)研究,更需要媒體傳遞科學(xué)的信息。

　　多個(gè)食品安全熱點(diǎn)事件被誤讀

　　專家在解讀2013年國內(nèi)食品安全熱點(diǎn)事件時(shí)表示,1月的新西蘭奶粉檢出雙氰胺,實(shí)際是使用含雙氰胺的肥料造成的微量殘留,遠(yuǎn)低于歐盟的殘留標(biāo)準(zhǔn),不構(gòu)成健康風(fēng)險(xiǎn)；2月的“鎘大米”,是因?yàn)樵谑苕k污染的土壤上種植的大米,或使用這種大米制作米制品導(dǎo)致的鎘超標(biāo)問題,不是非法添加；3月的“美素”奶粉疑云,事實(shí)上是一起在嬰幼兒配方奶粉生產(chǎn)中典型的知假造假的違法犯罪行為。

　　2013年3月,農(nóng)夫山泉被指生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)不如自來水,專家認(rèn)為,雖然企業(yè)在標(biāo)準(zhǔn)的使用上存在不當(dāng)之處,但產(chǎn)品質(zhì)量符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn),此事并非食品安全事件；5月至11月,媒體對膠原蛋白有效性和安全性提出質(zhì)疑,專家認(rèn)為,個(gè)別企業(yè)的不當(dāng)行為應(yīng)該有針對性監(jiān)督與批評,但全盤否定膠原蛋白肽有失偏頗。7月三品牌奶粉檢出反式脂肪酸,專家認(rèn)為此次事件媒體有誤導(dǎo)行為,并非食品安全事件；9月“瞎果門”事件中,專家認(rèn)為,果汁加工企業(yè)采用“瞎果”榨汁事實(shí)依據(jù)不足,也不屬于食品安全事件；12月的紙塑包裝疑似遷移出“塑化劑”,專家認(rèn)為該報(bào)道的“事件”談不上什么危機(jī),更不是食品安全事件。

　　輿論焦點(diǎn)向產(chǎn)業(yè)鏈前端延伸

　　據(jù)了解,這是主辦單位連續(xù)3年舉辦同一主題的活動(dòng)。主辦方負(fù)責(zé)人表示,盡管中國食品安全的基礎(chǔ)在逐漸夯實(shí),但百姓的焦慮仍在加大。因此,以科學(xué)化解百姓的疑慮,通過科技界與媒體的聲音放大正能量,共同填補(bǔ)消費(fèi)者與科學(xué)真相之間的“信息真空”是十分必要的。

　　中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)理事長孟素荷指出,3年中所發(fā)生的36個(gè)食品安全熱點(diǎn)問題,較真實(shí)地聚焦了社會(huì)對中國食品安全問題的擔(dān)憂和焦慮。而從3年不同熱點(diǎn)問題的分布中亦可清楚看到,輿情的關(guān)注點(diǎn)正逐漸深入到中國食品安全的本源。

　　通過對2011-2013年食品安全熱點(diǎn)事件梳理顯示,對食品安全熱點(diǎn)事件從2011年聚焦于方便食品和非法添加,到2012年關(guān)注標(biāo)準(zhǔn)與過程控制,而2013年的輿情則聚集于原料污染與惡意造假。孟素荷表示,從“非法添加”到“過程控制”,再到“原料安全”,2011-2013年食品安全熱點(diǎn)事件重心的轉(zhuǎn)移,不僅顯示了各方逐漸形成的“由危機(jī)應(yīng)對到風(fēng)險(xiǎn)預(yù)防”的認(rèn)知過程；也顯示了向產(chǎn)業(yè)鏈前端延伸的溯源軌跡；同時(shí)顯示出輿情的關(guān)注點(diǎn)總體上與中國食品安全的著力點(diǎn)相銜接,并與2013年中央對“食品安全的關(guān)鍵在源頭”的判斷相吻合。

　　方便食品成被重點(diǎn)關(guān)注領(lǐng)域

　　“2011-2013年36個(gè)食品安全事件的分布是突發(fā)的、散點(diǎn)的,涉及到影響食品安全的各個(gè)領(lǐng)域。”

　　孟素荷分析,一些重點(diǎn)領(lǐng)域受關(guān)注較多:一是以傳統(tǒng)食品工業(yè)化為特征的中國方便食品產(chǎn)業(yè)占28%。中國傳統(tǒng)食品制作的復(fù)雜性,導(dǎo)致傳統(tǒng)食品工業(yè)化過程中出現(xiàn)的安全性評價(jià)正在成為中國食品安全監(jiān)管中的獨(dú)特問題；二是對標(biāo)準(zhǔn)的爭論與質(zhì)疑,占17%；三是涉及原料污染與過程控制的事件也占到11%；此外,乳制品行業(yè)始終受到高度關(guān)注,亦占11%。以嬰幼兒奶粉為代表的中國食品依然缺乏消費(fèi)者的足夠信任,任何與食品安全相關(guān)的負(fù)面報(bào)道總能引起消費(fèi)者的極度恐慌,也是中國食品安全“信任危機(jī)”的濃縮。

　　孟素荷表示,食品安全是道德、法規(guī)、技術(shù)三個(gè)層面的問題,夯實(shí)食品安全的科學(xué)基礎(chǔ)是中國科學(xué)家的使命。目前,媒體尤其是主流媒體在對食品安全事件的認(rèn)知與報(bào)道中,已加大了與科技界的合作與交流,報(bào)道內(nèi)容日趨客觀準(zhǔn)確,但是鑄就中國食品安全的信任之路依舊漫長而艱難。

來源：中國食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)

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