中強(qiáng)筋類小麥成為我國小麥品質(zhì)主體

　　從2013年小麥質(zhì)量鑒評暨小麥質(zhì)量提升研討會上獲悉，農(nóng)業(yè)部2013年繼續(xù)組織了小麥質(zhì)量檢測和實(shí)驗(yàn)室鑒評活動。據(jù)對19個(gè)小麥主產(chǎn)省、238個(gè)品種、813個(gè)小麥樣品的檢測結(jié)果顯示，2013年我國小麥品質(zhì)仍以中強(qiáng)筋類小麥為主。會上，14個(gè)參評小麥樣品制作的面包專家現(xiàn)場評分均達(dá)到了80分以上，其中有9個(gè)達(dá)到或超過了進(jìn)口美國小麥DNS對照制作的面包質(zhì)量水平。

　　根據(jù)會議上發(fā)布的《2013中國小麥質(zhì)量報(bào)告》看，2013年我國小麥中強(qiáng)筋和中筋類樣品的達(dá)標(biāo)比例分別達(dá)到了8%和28%，而強(qiáng)筋和弱筋類小麥比例相對偏少，樣品達(dá)標(biāo)比例分別只有2%和1%。據(jù)介紹，此次小麥品質(zhì)檢測和品質(zhì)鑒評活動均以進(jìn)口和國內(nèi)表現(xiàn)較好的小麥為對照，主要檢測小麥樣品小麥籽粒的粒色、容重、硬度指數(shù)、水分含量、粗蛋白含量和降落數(shù)等小麥外觀品質(zhì)，小麥制粉、小麥面粉吸水率等小麥內(nèi)在品質(zhì)，以及小麥面粉制品的烘焙和蒸煮表現(xiàn)等食品品質(zhì)方面。山農(nóng)06-278、新麥26和宿553等3個(gè)品種的9個(gè)樣品達(dá)到國標(biāo)優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋一等標(biāo)準(zhǔn)；洲元9369、新麥0208、鄭麥366等17個(gè)品種的31個(gè)樣品達(dá)到面包烘焙品質(zhì)優(yōu)良標(biāo)準(zhǔn)；川麥50、鄂麥580等4個(gè)品種的4個(gè)樣品達(dá)到國標(biāo)優(yōu)質(zhì)弱筋小麥標(biāo)準(zhǔn)。達(dá)到國標(biāo)小麥中強(qiáng)筋標(biāo)準(zhǔn)的品種和樣品較多，包括百農(nóng)AK58等31個(gè)品種的67個(gè)樣品（《2013中國小麥質(zhì)量報(bào)告》將刊登在中國農(nóng)業(yè)信息網(wǎng)上）。

　　中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院作物科學(xué)技術(shù)研究所農(nóng)業(yè)部谷物品質(zhì)監(jiān)督檢驗(yàn)測試中心受農(nóng)業(yè)部種植業(yè)管理司委托，組織了參評小麥的面包現(xiàn)場鑒評活動。活動以2013年參加全國小麥品質(zhì)檢測達(dá)到面包烘焙品質(zhì)要求的小麥主產(chǎn)區(qū)的7個(gè)品種樣品為基礎(chǔ)，另外征集了7個(gè)品質(zhì)表現(xiàn)優(yōu)異的品種或品系，同時(shí)以進(jìn)口美國DNS小麥為對照，密碼編號，統(tǒng)一制粉檢測，統(tǒng)一面包配方，統(tǒng)一專家現(xiàn)場鑒評，結(jié)果顯示：藁優(yōu)2018、師欒02-1、新麥26、新麥0208等14個(gè)參評的優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋小麥品種（系）均達(dá)到了面包評分標(biāo)準(zhǔn)基線80分以上。

　　鑒評結(jié)果表明，目前我國小麥品種（系）中具備了一定質(zhì)量水平的優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋小麥品種，為提升我國小麥質(zhì)量奠定了品種儲備。

來源：農(nóng)業(yè)部

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