著色劑遷移影響食品安全 包裝材料需重視

　　食品包裝材料的安全等同于食品安全，食品安全離不開食品包裝安全。日前，江蘇常州檢驗檢疫局食品接觸材料國家重點實驗室在對有色塑料飯盒、塑料杯等食品接觸材料進行檢測時，發(fā)現部分樣品存在著色劑遷移（脫色）的現象，這應該引起企業(yè)的足夠重視。

　　近年來，不知是人們的食品安全意識不斷增強，還是確實食品安全生產，監(jiān)控等不到位，食品安全事件時有發(fā)生。有網友調侃，生活在地球上早已經是百毒不侵。在眾多食品安全事件中，包裝材料都成為主角，這就對它提出了更高的要求。

　　食品包裝是食品商品的組成部分。食品工業(yè)過程中的主要工程之一。它保護食品，使食品在離開工廠到消費者手中的流通過程中，防止生物的、化學的、物理的外來因素的損害，它也可以有保持食品本身穩(wěn)定質量的功能，它方便食品的食用，又是首先表現食品外觀，吸引消費的形象，具有物質成本以外的價值。因此，食品包裝制程也是食品制造系統(tǒng)工程的不可分的部分。但食品包裝制程的通用性又使它有相對獨立的自我體系。

　　食品包裝材料警惕著色劑遷移
　　

　　近日，江蘇常州檢驗檢疫局食品接觸材料國家重點實驗室在對有色塑料飯盒、塑料杯等食品接觸材料進行檢測時，發(fā)現部分樣品存在著色劑遷移脫色的現象。所謂著色劑遷移是指食品接觸材料或制品中的著色劑向所接觸的食品或食品模擬物遷移，從而造成食品或食品模擬物染色的現象。
　　

　　色素遷移一方面是由于食品接觸材料或制品在生產過程中使用了劣質或過量的著色劑，另一方面是由于材料與著色劑本身相容性差。著色劑主要分為有機著色劑和無機著色劑兩種。部分無機著色劑含有毒性較大的重金屬，特別是汞、鎘、鉛、鉻等。有機著色劑也常會分解出一些致癌、致突變等有機毒害物質。如一些偶氮染料會裂解釋放苯胺、聯苯胺之類的致癌芳香胺。
　　

　　因此，各國法規(guī)均對食品接觸材料中的色素遷移進行了限制。我國GB9687-1988《食品包裝用聚乙烯成型品衛(wèi)生標準》、GB9688-1988《食品包裝用聚丙烯成型品衛(wèi)生標準》等塑料食品包裝容器標準均明確要求進行脫色試驗，避免著色劑發(fā)生遷移、影響食品安全。歐盟框架法規(guī)ECNo.1935/2004規(guī)定食品接觸材料不得造成食品成分發(fā)生不可接受的變化或感官特性的劣變。日本《食品、食品添加劑等的規(guī)范標準》及韓國《食品容器、器具、包裝材料的規(guī)范和標準》均要求不得使用未列入法規(guī)要求的著色劑，除非待測產品經過某種方法處理，可以防止著色劑溶出或滲瀝到食品中。
　　

　　食品包裝材料的安全隱患及質量安全問題
　　

　　食品包裝材料本身的隱患
　　

　　目前，我國允許使用的食品容器、包裝材料比較多，不同類型的材料所可能帶來的安全隱患也各不相同。例如：1、塑料包裝，其危害主要來源于殘留的有毒單體、裂解物等；2、紙制品，本身可能不清潔，存在重金屬、農藥殘留等污染問題，甚至使用回收廢紙作為原料；3、金屬包裝材料，存在有毒金屬離子析出。
　　

　　對于食品包裝材料本身的隱患，解決措施就是購貨時索要檢測報告；工廠品檢在使用前進一步進行安全檢測，檢測合格時，方可進行下一步食品內包工序。
　　

　　生產過程中禁止違規(guī)添加各種加工助劑
　　

　　包裝材料或容器生產的不規(guī)范也是造成食品安全隱患的主要原因之一?，F在絕大多數食品企業(yè)不允許包裝企業(yè)在產品上打上自己的標志，這給食品包材生產企業(yè)轉移風險提供了操作空間。小部分包材企業(yè)是已價格高低來決定購買各種加工助劑，例如塑料屬于高分子聚合物，為了改善塑料的加工性能和成品的使用性能，在制成成品的過程中還要加入增塑劑、抗靜電劑、爽滑開口劑、熱穩(wěn)定劑等加工助劑。若使用低質量助劑，則給食品安全造成隱患。 對于食品包材企業(yè)在生產過程中違規(guī)添加各種加工助劑，最好的解決辦法是在采購的時候就約定：來貨時抽取樣品送至技術監(jiān)督局去檢測，若合格自己付款、若不合格則有包材供應商付款，并追究其違約及法律責任。
　　

　　包裝材料的正確收貨及儲存
　　

　　包裝材料的管理在食品生產企業(yè)中一直得不到有效重視，從包材廠出貨到食品生產工廠；收貨的時候隨意、馬虎，入庫的時候等同于等同于紙箱等包裝物；沒有專門的內包倉庫、內包消毒間，甚至連相應的儲存設施都不具備。

　　
　　針對包裝材料的正確收貨及儲存，建議方案如下：
　　

　　1、收貨驗收：檢查包裝材料的外包裝及外標簽是否完好（標簽上應標明包裝材料名稱、規(guī)格、數量、生產日期、供貨單位）。開箱核對標簽、說明書的外觀、尺寸、式樣、顏色、文字內容等是否與合同約定是否相符。
　　

　　2、包材質檢：購買相應的檢測設備，對包材的菌落總數、氣味及材質進行全面的檢測；若無檢測手段，建議去質量監(jiān)督局送檢。
　　

　　3、儲存方式：包裝材料不得露天儲存，做到清潔儲存，封閉的外包裝必須嚴密，不得破損、污染。包裝材料的碼放、離墻、離地、離頂、貨行間都必須有一定距離。
　　

　　4、消毒方式：包裝材料間的消毒非常重要，目前市面上的采用的紫外線、臭氧等存在一定的消毒風險。建議采用最新研發(fā)的“雙核臭氧殺菌技術”，可以做到可靠、徹底、24小時不間斷持續(xù)殺菌，且可以做到對人體危害的最小化；有條件企業(yè)科采用動態(tài)滅菌技術。
　　

　　安全包裝，放心食品，包裝材料的安全管理需要食品生產企業(yè)、包材生產企業(yè)的共同推進，讓消費者在對食品本身放心的同時也對食品包裝的衛(wèi)生狀況有信心。同時，也需要需要全社會的共同努力，促進我國食品包裝行業(yè)朝著安全、衛(wèi)生、環(huán)保的方向發(fā)展。
　　

　　最后，提醒相關輸歐食品包裝容器生產企業(yè)，應高度關注產品的著色劑遷移：一是把好原料質量關，對原料、著色劑進行有效控制，杜絕使用法規(guī)明確禁止或“非食品級”的著色劑、添加劑；二是改進生產工藝和配方，避免因工藝不成熟導致著色劑遷移。同時，如果消費者在日常使用過程中，發(fā)現食品接觸材料有脫色的現象，應立即停止使用，以防著色劑隨食品進入人體，進而對健康造成危害。

來源：中國食品機械設備網

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