檢測(cè)技術(shù)掣肘調(diào)和油標(biāo)準(zhǔn)制定出臺(tái)

　　布有混紡，油有調(diào)和。所不同者，只有用料最多并達(dá)到要求的比例，布才能冠以這種料名叫某混紡布，比如毛滌綸，里面必須毛的比例夠，才算毛料子；而油卻沒(méi)有這種規(guī)定要求，十來(lái)種料調(diào)出來(lái)的油，哪個(gè)貴就用哪個(gè)冠名，比如叫橄欖調(diào)和油，整桶油里面哪怕只有一滴橄欖油，也行。

　　有人就問(wèn)了，照你這么說(shuō)，那調(diào)和油不都是蒙人的嗎？不錯(cuò)，大都是蒙人的。近日有媒體調(diào)查發(fā)現(xiàn)，目前市場(chǎng)所售各種冠名調(diào)和油的油種不同，但冠名往往只是炒作概念，像花生調(diào)和油、橄欖調(diào)和油、芝麻調(diào)和油等，冠名油種的占比不會(huì)超過(guò)總油量的10%，有些企業(yè)甚至還不到1%。這類調(diào)和油基礎(chǔ)油種仍然為轉(zhuǎn)基因大豆油、轉(zhuǎn)基因菜籽油，但是由于加了花生油、橄欖油、芝麻油這些價(jià)格高的油，以其冠名自然是為了讓整體售價(jià)沾光，提高一大截。

　　又有人問(wèn)了，既然這是蒙人之舉，那國(guó)家怎么不管呢？其實(shí)國(guó)家沒(méi)有不管，只是不太好管。據(jù)悉，為確保食用油安全，國(guó)家曾出臺(tái)了一系列行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，如《食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》、《食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法》、《食用植物油銷售包裝》等，但均沒(méi)有專門(mén)針對(duì)調(diào)和油的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和條例。事實(shí)上，早在2005年有關(guān)部門(mén)就已經(jīng)開(kāi)始研究制定《食用植物調(diào)和油》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，并多次公開(kāi)征求專家和企業(yè)意見(jiàn)，至今卻仍未正式出臺(tái)。沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)，就沒(méi)有執(zhí)法依據(jù)，當(dāng)然就沒(méi)法管了。

　　接下來(lái)肯定有人要問(wèn)，不就制定個(gè)標(biāo)準(zhǔn)嗎，怎么就那么難？要站在專業(yè)的角度說(shuō)，制定標(biāo)準(zhǔn)這事，還真難。食用油行業(yè)有一個(gè)說(shuō)法：“油摻油，鬼見(jiàn)愁。”意思是說(shuō)，如果調(diào)和油一旦勾兌完成，要通過(guò)檢測(cè)儀器來(lái)分辨出添加了什么油品、成分如何，難度非常大。目前技術(shù)條件下，只有調(diào)和油中成分在15%以上的油類才能比較準(zhǔn)確地測(cè)定出來(lái)，但是很多調(diào)和油的成分都達(dá)到了十來(lái)種，一些油的比例不到1%，而成分在5%以下就很難在機(jī)器中測(cè)出來(lái)。由于技術(shù)存在空白，使得調(diào)和油的檢測(cè)方法無(wú)法普遍運(yùn)用于目前的調(diào)和油產(chǎn)品。制定油品標(biāo)準(zhǔn)，首先得有檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，如果檢測(cè)方法沒(méi)出來(lái)，要求出臺(tái)調(diào)和油新國(guó)標(biāo)，只能是空口說(shuō)白話。

　　當(dāng)然，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)難產(chǎn)，企業(yè)利益參與也是一大掣肘。關(guān)于國(guó)標(biāo)內(nèi)容爭(zhēng)論最多的，就是是否公布調(diào)和油配方比例及冠名油種占比多少才可以成為冠名調(diào)和油等熱點(diǎn)問(wèn)題?，F(xiàn)在食用調(diào)和油的產(chǎn)品賣(mài)點(diǎn)，大都集中在一些高價(jià)油冠名和新品油冠名上，像橄欖油調(diào)和油、魚(yú)油調(diào)和油、茶籽油調(diào)和油等賣(mài)得很好，而普遍的大豆調(diào)和油買(mǎi)的人越來(lái)越少。如果公布了調(diào)和油的配方比例，也就等于是公布了企業(yè)的制造成本，它們就無(wú)法借概念新穎、炒作風(fēng)味調(diào)和油概念來(lái)提高利潤(rùn)了。

　　不過(guò)，也正是對(duì)于調(diào)和油配方比例的不明確和質(zhì)疑，消費(fèi)者對(duì)食用調(diào)和油的信心正在衰退。AC尼爾森近幾年的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，作為國(guó)內(nèi)第一大食用油消費(fèi)品類，2010年調(diào)和油占比40.6%，2011年下降到37.1%，2012年下降到33.7%，已經(jīng)連續(xù)兩年下滑。要知道，調(diào)和油作為國(guó)人發(fā)明的一個(gè)油類新品種（在歐美國(guó)家基本沒(méi)有調(diào)和油的炒作概念），當(dāng)初面世時(shí)曾被視為一種創(chuàng)新（“合理搭配營(yíng)養(yǎng)，避免單一缺陷”），而許多油企憑借各種調(diào)和秘密一度廣占市場(chǎng)，成為主力，但如今的調(diào)和油卻與誕生時(shí)的初衷相差甚遠(yuǎn)。面對(duì)越來(lái)越多的質(zhì)疑，調(diào)和油必須要接受公眾和政策的拷問(wèn)了。

　　最新消息透露，目前關(guān)于調(diào)和油的檢測(cè)技術(shù)已經(jīng)取得關(guān)鍵性突破，這套檢測(cè)方法已經(jīng)進(jìn)入最終論證階段，有望今年底或明年初通過(guò)論證。檢測(cè)方法論證成功后，調(diào)和油標(biāo)準(zhǔn)制定便可進(jìn)入啟動(dòng)倒計(jì)時(shí)。人們當(dāng)然都希望這條好消息能夠“好”到底。

來(lái)源：中國(guó)質(zhì)量新聞網(wǎng) 作者：胡立彪

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