白酒中食用酒精檢測(cè)的技術(shù)進(jìn)入攻堅(jiān)期

　　目前，國內(nèi)酒業(yè)混亂，酒精勾兌冒充純糧釀造，白酒添加劑非常多，年份酒更是隨便標(biāo)注，導(dǎo)致白酒市場(chǎng)價(jià)格虛高、市場(chǎng)混亂。傳聞相關(guān)部門已經(jīng)開始著手修訂更為嚴(yán)格的酒類食品安全標(biāo)準(zhǔn)，使用食用酒精、香精香料但卻用而不標(biāo)的行業(yè)現(xiàn)狀或者會(huì)被徹底終結(jié)。目前行業(yè)正在做白酒中食用酒精檢測(cè)的技術(shù)攻堅(jiān)，推進(jìn)白酒新的劃分標(biāo)準(zhǔn)，區(qū)分蒸餾酒和配制酒。

　　當(dāng)前，國內(nèi)白酒釀造分三種類型：固態(tài)法白酒要求不得添加食用酒精及非白酒發(fā)酵所產(chǎn)生的呈香呈味物質(zhì)。而液態(tài)法白酒則規(guī)定可在食用酒精中加入食品添加劑調(diào)味調(diào)香勾調(diào)成白酒。而最后一種白酒則是以固態(tài)法白酒（不低于30%）、液態(tài)法白酒勾調(diào)而成的白酒。

　　由于目前我國在檢測(cè)層面并不能分辨出白酒中是否有添加食用酒精，很多白酒企業(yè)出現(xiàn)用而不標(biāo)的情況。

　　據(jù)悉，白酒中食用酒精檢測(cè)的技術(shù)正在做攻堅(jiān)，估計(jì)最快明年上半年會(huì)有結(jié)果出來。該技術(shù)出來后，很多使用香精、酒精不標(biāo)的企業(yè)就不能存活，消費(fèi)者也可以放心飲用。

　　當(dāng)前，白酒行業(yè)進(jìn)入深度調(diào)整期，正在慢慢擠掉行業(yè)此前的價(jià)格泡沫、讓行業(yè)回歸理性化，白酒中食用酒精檢測(cè)的技術(shù)和白酒新劃分標(biāo)準(zhǔn)，都給白酒行業(yè)的健康發(fā)展帶來很大的機(jī)遇，通過規(guī)范，讓真正優(yōu)質(zhì)的白酒快速發(fā)展。

來源：中國食品設(shè)備網(wǎng)

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