小份量食品引領(lǐng)未來烘焙銷售模式

　　小分量有助充分消化不積累熱量，如日本食品如壽司，都是很小的分量。小分量的食物有助于減肥者充分消化食物，不至于讓熱量積累而形成脂肪。

　　尼爾森易腐食品組的烘焙專家JonnaParker稱為了適應(yīng)消費(fèi)者們變化的購(gòu)買行為，面包師們是時(shí)候需要轉(zhuǎn)變觀念了。

　　例如，烘焙食品制造商需要考慮如何以不同的方式來擺放一大盆布朗尼。

　　“與其依賴以各種不同分量來出售一個(gè)大的產(chǎn)品，面包師們應(yīng)該考慮直接出售小份額的產(chǎn)品給消費(fèi)者?！盤arker說。

　　“如果需要轉(zhuǎn)變一種觀念，那就是--不要再想著銷售大量的產(chǎn)品給消費(fèi)者，而應(yīng)考慮將產(chǎn)品做成更小的份額賣給更多的個(gè)體消費(fèi)者?！?

　　為什么這么做？符合健康要求且能盈利

　　Parker稱這是根據(jù)市場(chǎng)變化做出的反應(yīng)，因?yàn)檫@順應(yīng)了消費(fèi)欲望及消費(fèi)局勢(shì)—尤其是在服務(wù)和分量控制已成為消費(fèi)趨勢(shì)的情況下。

　　“當(dāng)我們思考該如何響應(yīng)今天的消費(fèi)者時(shí)，小分量的食品既順應(yīng)了健康需要，也順應(yīng)了絕大多數(shù)消費(fèi)者的小家庭生活方式的事實(shí)。這也是最有影響力的趨勢(shì)?！?

　　不過，面包師們依然可以從小分量的產(chǎn)品中獲利，雖然銷售的量會(huì)減少，但他們可以提高價(jià)格，Parker補(bǔ)充說。

　　價(jià)格觀念已死？

　　盡管控制食品分量，尋求更小尺寸已成為明顯的趨勢(shì)，但這并不意味著消費(fèi)者的價(jià)值觀念已經(jīng)消失。

　　“如果你想起會(huì)員店的話，你會(huì)發(fā)現(xiàn)這些會(huì)員店也有在銷售2大袋的面包，而人們常常嘲笑那些貓食分量的瑪芬蛋糕。是的，現(xiàn)在確實(shí)還有這種情況，因?yàn)槿匀挥衅浯嬖诘臈l件。但這種大份量銷售形式將逐漸變少?！?

　　Parker稱這類在大型會(huì)員店購(gòu)物的消費(fèi)者往往有價(jià)格方面的考量—也許他們要舉辦聚會(huì)或者家庭慶祝活動(dòng)，所以需要大份量的食物。不過通常情況下，對(duì)于每天來面包店購(gòu)物的人來說，價(jià)格驅(qū)動(dòng)因素已經(jīng)變得越來越不重要了。

來源：中國(guó)食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)

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