給白酒可信“出生證”不要讓價(jià)格連翻跟頭

　　俗話說(shuō)“姜是老的辣，酒是陳的香”。近年來(lái)，名目繁多、價(jià)格高昂的年份酒在市場(chǎng)上風(fēng)起云涌。

　　根據(jù)中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)的抽樣調(diào)查，目前我國(guó)銷(xiāo)售額前100名的白酒生產(chǎn)企業(yè)，近80%推出了年份酒白酒。一瓶白酒，只要穿上5年陳、10年陳、50年陳的“外套”，就能搖身一變，身價(jià)倍增。

　　然而，前些時(shí)有媒體曝光，四川瀘州的部分“年份酒”實(shí)際是由新酒加入食用酒精和香料，配上少量陳釀老酒勾兌而成。一石激起千層浪，被熱炒的年份酒概念被迎頭澆上一盆冷水。

　　于是，為了制止年份酒市場(chǎng)的亂象，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)近日倡議在全行業(yè)推行“中國(guó)白酒3C計(jì)劃”，倡導(dǎo)品質(zhì)誠(chéng)實(shí)、服務(wù)誠(chéng)心、產(chǎn)業(yè)誠(chéng)信。年份酒標(biāo)準(zhǔn)的制訂與整個(gè)計(jì)劃密切相關(guān)。相關(guān)負(fù)責(zé)人透露，熒光光譜、同位素質(zhì)譜等關(guān)鍵性技術(shù)的突破和完善為年份酒標(biāo)準(zhǔn)制訂提供了技術(shù)基礎(chǔ)。年份酒的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和管理辦法預(yù)計(jì)于今年年底或明年年初推出。但是，一些專(zhuān)家認(rèn)為，亂象叢生的年份酒市場(chǎng)，僅靠行業(yè)協(xié)會(huì)制定的標(biāo)準(zhǔn)和管理辦法來(lái)規(guī)范，并不是件容易的事情。標(biāo)準(zhǔn)出臺(tái)看似公正、科學(xué)，但其效果依然要“邊走邊看”。

　　1 標(biāo)準(zhǔn)不明 亂象叢生

　　“百年老酒十里香”，這些流傳民間的諺語(yǔ)，反映出在我國(guó)消費(fèi)者的普遍認(rèn)知中，白酒存放時(shí)間越長(zhǎng)越醇厚。一些白酒生產(chǎn)廠家正是看中了消費(fèi)者的這種心理，紛紛生產(chǎn)“年份酒”獲利。

　　亂象一 一上年頭，價(jià)錢(qián)連翻跟頭

　　一瓶500毫升裝的普通53度飛天茅臺(tái)，促銷(xiāo)價(jià)1159元，而一瓶500毫升裝的53度50年茅臺(tái)，促銷(xiāo)價(jià)29990元。

　　一瓶500毫升裝的50度10年五糧液售價(jià)2080元。同樣的容量，同樣的度數(shù)，一瓶15年五糧液售價(jià)4580元，30年五糧液售價(jià)13888元，50年五糧液售價(jià)則高達(dá)25888元。

　　一瓶500毫升裝的52度劍南春售價(jià)368元，而一瓶500毫升裝的52度10年劍南春售價(jià)1080元，一瓶750毫升裝的30年劍南春售價(jià)6500元……這是昨天下午國(guó)內(nèi)一家知名白酒銷(xiāo)售代理商向記者報(bào)出的白酒價(jià)格，銷(xiāo)售人員還口口聲聲說(shuō)是促銷(xiāo)活動(dòng)價(jià)格，但是細(xì)心的消費(fèi)者一看就明白，只要沾上一點(diǎn)“古老”氣息，白酒的價(jià)格立馬就乘上了火箭，一個(gè)勁地往上躥。

　　亂象二 玩“穿越”的年份酒

　　年份酒是白酒市場(chǎng)的新貴。部分酒廠看到商機(jī)，酒名故意往年份上靠。

　　比如郎酒推出了一種“百年郎”酒，很容易讓人以為這是珍藏100年的“年份酒”。然而，該公司的官方網(wǎng)站對(duì)此產(chǎn)品介紹說(shuō)，“百年郎酒系郎酒集團(tuán)紀(jì)念郎酒誕辰一百周年而推出的一款珍品至尊紀(jì)念酒……百年傳承的釀造工藝，加之?dāng)?shù)十年的天寶洞藏存儲(chǔ)”。如果消費(fèi)者以為這是百年陳釀，那顯然說(shuō)明你上當(dāng)了。

　　亂象三 年份酒瓶網(wǎng)上熱賣(mài)

　　熱炒年份酒，還催熱了舊酒瓶回收的生意。記者在百度上搜索“白酒瓶回收”，跳出許多網(wǎng)頁(yè)。記者試著撥打其中一家“高價(jià)回收白酒空瓶”的聯(lián)系電話。對(duì)方侃侃而談：“要看你是什么牌子的白酒了，名牌白酒瓶子價(jià)格高一點(diǎn)，10年、20年、50年的年份酒空瓶?jī)r(jià)格更高，幾百塊的都有，具體價(jià)格等你拿過(guò)來(lái)再說(shuō)了。前幾年白酒賣(mài)得好的時(shí)候，一個(gè)瓶子賣(mài)上千元的都有?！?/p>

　　亂象四 多數(shù)年份酒經(jīng)過(guò)調(diào)制

　　號(hào)稱(chēng)50年的年份酒，其中真正窖藏50年的基酒占到多大比例，一勺、一滴還是根本沒(méi)加？消費(fèi)者無(wú)從得知，監(jiān)管部門(mén)目前也難以檢測(cè)。

　　而且，一般消費(fèi)者都會(huì)想當(dāng)然地認(rèn)為，酒的“年份”就是窖藏時(shí)間，“十年陳”指的就是這種酒窖藏了十年。但事實(shí)上，陳釀酒并不是將窖藏一定年份的酒即時(shí)包裝而得來(lái)的，市面上許多的年份酒都經(jīng)過(guò)了調(diào)制。

　　2 統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn) 抬高門(mén)檻

　　白酒本沒(méi)有“年份酒”概念，只因黃酒、葡萄酒等標(biāo)以“年份”的酒，酒齡越高價(jià)格越高，利潤(rùn)也越大，從上世紀(jì)90年代開(kāi)始，一些商家將“年份酒”概念移植到白酒業(yè)。然而，我國(guó)葡萄酒、黃酒的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)對(duì)年份酒都有明確規(guī)定，白酒的年份標(biāo)準(zhǔn)卻是空白。年份酒的泛濫，在一定程度上和白酒行業(yè)雜亂無(wú)章的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)有密不可分的關(guān)系，更關(guān)鍵的是相關(guān)衡量標(biāo)準(zhǔn)和檢測(cè)手段缺失。

　　近日，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)啟動(dòng)了“中國(guó)白酒3C計(jì)劃”。該計(jì)劃最引人注目的就是要研究年份酒的鑒別技術(shù)。計(jì)劃中提到，“通過(guò)研究開(kāi)發(fā)名優(yōu)白酒風(fēng)味組分指紋特征數(shù)據(jù)庫(kù)，建立年份酒真?zhèn)舞b定專(zhuān)家系統(tǒng)，為維護(hù)名優(yōu)白酒品牌形象提供技術(shù)支持。開(kāi)發(fā)白酒風(fēng)味物質(zhì)色譜檢測(cè)方法；構(gòu)建高端白酒風(fēng)味成分的色譜指紋圖譜數(shù)據(jù)庫(kù)；研究數(shù)據(jù)挖掘方法建立年份酒防偽判別模型”。同時(shí)，要制定白酒年份酒管理規(guī)范和相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)，研究將年份酒實(shí)施許可準(zhǔn)入或認(rèn)證、認(rèn)可管理，規(guī)范行業(yè)行為，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)誠(chéng)信建設(shè)。

　　記者昨天致電中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)，希望就“中國(guó)白酒3C計(jì)劃”采訪相關(guān)負(fù)責(zé)人。對(duì)方要求記者通過(guò)電子郵件發(fā)送采訪提綱，但截至今天中午發(fā)稿時(shí)，記者仍沒(méi)有收到回復(fù)。

　　中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)相關(guān)負(fù)責(zé)人先前對(duì)媒體表示，相關(guān)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的出臺(tái)并非一蹴而就，而是經(jīng)歷了從行業(yè)認(rèn)知、管理層面到技術(shù)手段的不斷探索和突破。以往整個(gè)白酒行業(yè)對(duì)于年份酒認(rèn)識(shí)不足，大企業(yè)執(zhí)行各自的標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)歷一段時(shí)間的發(fā)展后，行業(yè)內(nèi)逐漸認(rèn)識(shí)到自說(shuō)自話、沒(méi)有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)是不行的。本次標(biāo)準(zhǔn)制訂工作的核心是統(tǒng)一不同企業(yè)的不同標(biāo)準(zhǔn)，主要訴求點(diǎn)是將這一標(biāo)準(zhǔn)上升到國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的層面。

　　將出臺(tái)的標(biāo)準(zhǔn)主要有3大亮點(diǎn)：其一是規(guī)范、統(tǒng)一，將通過(guò)管理、相應(yīng)監(jiān)管及技術(shù)檢測(cè)手段這3大層面，保證年份類(lèi)型白酒處于規(guī)范控制狀態(tài)下，能夠向消費(fèi)者說(shuō)清“年份”問(wèn)題。其二是將以數(shù)字量化的形式來(lái)標(biāo)注精確的比例關(guān)系，定義上固定統(tǒng)一，例如，20年的年份酒中，20年基酒要達(dá)到一個(gè)明確比例，50年陳釀中，50年基酒要占到一定比例。其三，年份酒生產(chǎn)的準(zhǔn)入門(mén)檻將提高、標(biāo)準(zhǔn)將明確，對(duì)酒企貯存的基酒、原酒數(shù)量比例有嚴(yán)格規(guī)定，比如其中各年份原酒儲(chǔ)量應(yīng)達(dá)到多少，等等。此次標(biāo)準(zhǔn)將由中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)牽頭，相關(guān)研究機(jī)構(gòu)和酒企參與制訂。未來(lái)執(zhí)行機(jī)構(gòu)的設(shè)置及相關(guān)細(xì)則還在研究中。

　　3 規(guī)范之路 困難重重

　　上海市食品協(xié)會(huì)專(zhuān)家委員會(huì)主任馬志英認(rèn)為，制定白酒年份酒管理規(guī)范和相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)規(guī)范市場(chǎng)、制止亂象肯定有積極作用。但是，與鑒定食品添加劑成分不同，鑒定一瓶白酒的年份是件比較困難的事情，“要形成一個(gè)為廣大酒類(lèi)企業(yè)所認(rèn)可的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)并不容易，更不要說(shuō)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)了”。

　　華東師范大學(xué)社會(huì)發(fā)展學(xué)院仲富蘭教授，對(duì)白酒行業(yè)有長(zhǎng)期深入的觀察。他也覺(jué)得制定年份酒的管理規(guī)范和相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)“挺難的”?！爸袊?guó)白酒行業(yè)的規(guī)范之路，走得會(huì)比較艱辛，原因很簡(jiǎn)單，在各企業(yè)之間做協(xié)調(diào)太困難了。每家白酒生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)、銷(xiāo)售都是自己搞一套?！?/p>

　　釀酒是一門(mén)傳統(tǒng)工藝，因其本身附著文化的傳統(tǒng)，所以“古老的年份”常常會(huì)被商家開(kāi)發(fā)為營(yíng)銷(xiāo)的噱頭。

　　“年份這件事，白酒消費(fèi)者根本沒(méi)有知情權(quán)，都是廠家說(shuō)了算，消費(fèi)者免不了被忽悠?！敝俑惶m建議，制定標(biāo)準(zhǔn)是件技術(shù)性很強(qiáng)的事情，應(yīng)該有白酒生產(chǎn)企業(yè)、消費(fèi)者，以及第三方的參與。“廣泛吸收各方面尤其是非利益相關(guān)方的參與，才能保證整個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的制定過(guò)程和產(chǎn)生的標(biāo)準(zhǔn)都能公正、公開(kāi)、科學(xué)?！?/p>

　　張治中是上海市創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)文化創(chuàng)意專(zhuān)業(yè)委員會(huì)的主任委員，對(duì)白酒行業(yè)有多年的細(xì)致觀察?！芭e一個(gè)例子就可以說(shuō)明白酒業(yè)的亂。我在貴州參加一次博覽會(huì)，發(fā)現(xiàn)參會(huì)的帶茅臺(tái)中‘臺(tái)’字的白酒品牌就不下20個(gè)，連酒瓶的樣子都差不多?！彼J(rèn)為，目前國(guó)內(nèi)白酒業(yè)的營(yíng)銷(xiāo)還處在“作坊時(shí)代”。

　　“酒類(lèi)品牌要靠酒背后的東西來(lái)支撐；酒文化創(chuàng)意需要提煉酒文化蘊(yùn)涵的獨(dú)特靈魂，張揚(yáng)其不可替代的個(gè)性特色?！敝俑惶m直言，眾多酒類(lèi)企業(yè)既缺乏細(xì)致的品牌管理，也缺乏完整的營(yíng)銷(xiāo)系統(tǒng)，大部分粗放經(jīng)營(yíng)，把品牌經(jīng)營(yíng)、成長(zhǎng)、控制的權(quán)力交給代理商來(lái)運(yùn)作，因此，帶來(lái)市場(chǎng)惡性競(jìng)爭(zhēng)、畸形發(fā)展和同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)，讓整個(gè)白酒市場(chǎng)充斥著低層次的搏殺。

來(lái)源：上海證券報(bào)

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