探討：白酒企業(yè)為何看上果酒市場(chǎng)

　　最近一段時(shí)間，國(guó)內(nèi)一些知名白酒生產(chǎn)企業(yè)涉足果酒市場(chǎng)，生產(chǎn)銷售果酒。有消息說(shuō)，五糧液集團(tuán)已推出青梅果酒、青梅實(shí)酒、冰珀43等產(chǎn)品，茅臺(tái)還擁有自己的葡萄酒莊園，從種植、生產(chǎn)到銷售成為自營(yíng)一體化。

　　果酒市場(chǎng)為何吸引白酒企業(yè)加入呢？果酒釀造專家郭意如認(rèn)為，第一個(gè)原因是目前中高檔白酒銷量下降，白酒企業(yè)出現(xiàn)虧損。第二個(gè)原因是在酒類市場(chǎng)，只有一個(gè)領(lǐng)域還沒有全部開發(fā)出來(lái)，這就是除了葡萄酒以外的果酒，蘊(yùn)含著很大商機(jī)。先說(shuō)產(chǎn)量，目前國(guó)內(nèi)年產(chǎn)果酒只有200萬(wàn)噸左右，跟白酒、啤酒產(chǎn)量相比相去甚遠(yuǎn)。再說(shuō)種類。除了極普通的果酒外，市場(chǎng)上其他營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高的果酒種類稀缺。最后說(shuō)品牌，跟白酒不同的是，由于起步晚，果酒生產(chǎn)企業(yè)少，造成果酒還沒有一個(gè)全國(guó)性的品牌。更值得注意的是，當(dāng)前國(guó)內(nèi)果酒消費(fèi)市場(chǎng)回暖，市場(chǎng)需求逐步擴(kuò)大。郭意如補(bǔ)充說(shuō)，果酒生產(chǎn)利潤(rùn)也較高。比如一瓶500毫升的藍(lán)莓果酒，出廠價(jià)只有120多元左右，但企業(yè)在超市等終端的售價(jià)卻高達(dá)1000元左右。以一個(gè)年產(chǎn)100噸藍(lán)莓酒的企業(yè)為例，除去銷售環(huán)節(jié)的市場(chǎng)營(yíng)銷費(fèi)用外，企業(yè)凈銷售利潤(rùn)可以達(dá)到600萬(wàn)元左右。正是基于上述幾點(diǎn)原因，讓一些白酒大鱷們看準(zhǔn)了這個(gè)難得的商機(jī)。

　　果酒專家王學(xué)芝告訴記者，白酒企業(yè)涉足果酒市場(chǎng)應(yīng)該說(shuō)是一個(gè)利好消息，對(duì)于掃除目前果酒生產(chǎn)中的各種障礙非常有益。第一，一些種類的果酒生產(chǎn)工藝有望提高。比如冬棗酒，雖然冬棗鮮食脆甜可口，但如果用它釀果酒目前卻還存在一些技術(shù)瓶頸。一些勉強(qiáng)釀制出來(lái)的冬棗酒口感也不令人滿意，這需要有實(shí)力的生產(chǎn)企業(yè)投入資金。第二，果酒消費(fèi)市場(chǎng)有需求，但銷售渠道和營(yíng)銷方式跟白酒相比十分落后，白酒生產(chǎn)企業(yè)可以嫁接白酒相關(guān)經(jīng)驗(yàn)，搞好果酒的市場(chǎng)營(yíng)銷。

　　郭意如認(rèn)為，白酒企業(yè)有資金但不一定就可以搞好果酒生產(chǎn)，這其中還有許多問題需要解決。第一，是要和科研機(jī)構(gòu)合作掌握好果酒生產(chǎn)工藝和設(shè)備。第二，果酒產(chǎn)品類型需要?jiǎng)?chuàng)新，符合大眾需求。比如，要大力發(fā)展冰鮮果酒、易拉罐帶氣果酒等，以滿足不同季節(jié)、不同場(chǎng)合消費(fèi)者需求。

來(lái)源：糖酒快訊

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