餃子機(jī)未來發(fā)展趨向預(yù)測(cè)分析

　　目前餃子機(jī)工作效率非常高，相當(dāng)于8—12個(gè)工人同時(shí)手工制作餃子的速度，真正的低投入、高收效，省錢省工。然而在自動(dòng)化方面，用高效設(shè)備代替人工，提高單機(jī)有效生產(chǎn)效率，實(shí)現(xiàn)全線自動(dòng)化將是大勢(shì)所趨。

　　餃子機(jī)市場(chǎng)需求旺盛

　　餃子本是北方逢年過節(jié)的必備食品，隨著“健康飲食”這一新觀念的不斷深入人心，南方地區(qū)也流行起吃餃子，吃餃子的人也越來越多，市場(chǎng)需求會(huì)越來越大，由于手工包制餃子速度慢、效率低、浪費(fèi)人工且產(chǎn)品質(zhì)量差，餃子加工業(yè)的機(jī)械化將備受人們的關(guān)注。

　　隨著現(xiàn)代消費(fèi)趨向的變化及消費(fèi)者品位的提高，在生活中日益追求食品口味的豐富性，由此引發(fā)食品生產(chǎn)趨向多品種、小批量發(fā)展，繼而使各種類型的食品機(jī)械在市場(chǎng)上走俏。另外，除了城市里的飯店、餐館有較大的需求，農(nóng)村市場(chǎng)對(duì)食品機(jī)械的需求也呈現(xiàn)出旺盛的銷勢(shì)。隨著農(nóng)民生活水平的提高，許多農(nóng)村人也越來越講究生活質(zhì)量，現(xiàn)代化的食品機(jī)械為他們的生活提供了方便。

　　餃子機(jī)的特點(diǎn)

　　餃子機(jī)械采用模擬手工餃子的壓片包合的成型特點(diǎn)，雙控雙向定量供料原理，生產(chǎn)時(shí)不需另制餃子皮，只需將面團(tuán)與餡料放入進(jìn)料口，開機(jī)即可自動(dòng)生產(chǎn)出餃子。還可以生產(chǎn)不同種類的餃子如火鍋水餃、珍珠水餃、花邊餃子、鍋貼餃子等。

　　適合多種調(diào)理：包制出來的餃子可蒸、炸、煮、煎。春卷與咖喱角與咖喱卜油炸尤其可口。最重要的是均適合急速冷凍、耐貯藏，是理想的食品。制品大小統(tǒng)一，面皮厚薄、餡料多少、包制餃子的速度，都可以隨意調(diào)節(jié)。5分鐘即可自如操作，無經(jīng)驗(yàn)者一人或兩人均可操機(jī)。按照面點(diǎn)工藝的要求，最大限度減少與面團(tuán)的摩擦，以確保餃子口感柔軟、彈韌性佳，餃子外形美觀，立體感好，媲美手工餃子。

　　一機(jī)多用途，只要更換模具，就可以制造出不同形狀、不同規(guī)格的面點(diǎn)食品。機(jī)身輕巧，占地少，挪動(dòng)方便。主要機(jī)件均采用優(yōu)質(zhì)不銹鋼制作，外形美觀，符合國家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。輸面及成型部件采用特種防粘結(jié)技術(shù)，阻力小、成型好，且維修及拆裝清洗方便。適合包制肉餡、肉菜混合餡、全菜餡及其他種餡的餃子。

　　餃子機(jī)未來發(fā)展方向

　　目前我國餃子機(jī)已基本實(shí)現(xiàn)了由純手工到單機(jī)的自動(dòng)化，也就是說，可以實(shí)現(xiàn)用單機(jī)來代替每個(gè)單一環(huán)節(jié)。但是，單機(jī)與單機(jī)周轉(zhuǎn)、環(huán)節(jié)和環(huán)節(jié)之間的連續(xù)性還很差。安全、高效是餃子機(jī)發(fā)展的前提和方向，其中安全包括人的安全和食品安全;高效包括單機(jī)的高效和整條生產(chǎn)線有效生產(chǎn)效率的提高。

　　行內(nèi)人士認(rèn)為今后應(yīng)重視生產(chǎn)效率的提升?，F(xiàn)在常見的擠壓型國產(chǎn)餃子機(jī)可以每分鐘生產(chǎn)300個(gè)餃子甚至更多，而三道餃子機(jī)每分鐘最快也只能生產(chǎn)240個(gè)餃子，改進(jìn)空間很大。

　　索拉泰克的餃子機(jī)可以生產(chǎn)不同規(guī)格不同重量的餃子，通過更換模具還可以生產(chǎn)其他品類的包餡產(chǎn)品，比如餛飩、鍋貼、煎餃等，對(duì)生產(chǎn)企業(yè)尤其是中小企業(yè)來說更加實(shí)用，幫助節(jié)省成本。但覃愛建議，在探索餃子整套生產(chǎn)線設(shè)計(jì)一機(jī)多能的時(shí)候，要致力于設(shè)備的高品質(zhì)高性價(jià)比定位，盡可能使設(shè)備在包不同品類產(chǎn)品時(shí)都能保證較高的品質(zhì)。

　　目前國內(nèi)一條餃子生產(chǎn)線需要用到人工的工序還很多，比如面皮、餡料的給料加料環(huán)節(jié)，整條線的自動(dòng)化程度相對(duì)較低。無論對(duì)餃子機(jī)如何改進(jìn)，設(shè)備企業(yè)乃至整個(gè)行業(yè)最終的目的都不是為了提高單機(jī)生產(chǎn)效率，而應(yīng)考慮到運(yùn)用到實(shí)際操作過程中，整條生產(chǎn)線的有效生產(chǎn)效率。

　　所謂全線自動(dòng)化，就是整條線上的環(huán)節(jié)可以實(shí)現(xiàn)連續(xù)自動(dòng)生產(chǎn)，不需人工或僅需要很少的人工。因此，餃子機(jī)生產(chǎn)企業(yè)以后的方向是，嘗試把餃子機(jī)與前后端配套的設(shè)備連接起來組成整條生產(chǎn)線，盡可能減少人工，并提高其有效生產(chǎn)效率。

來源：中國行業(yè)研究網(wǎng)

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