方便食品行業(yè)十大創(chuàng)新趨勢突顯 機械設備急需實現(xiàn)智能化

　　以方便面、冷凍調理食品為主體的方便食品是中國食品產業(yè)中一個年青且充滿活力的板塊，在主體成長的同時已培育出風味配料、專用裝備等優(yōu)勢配套行業(yè)。統(tǒng)計表明，2012年，我國方便食品已形成2000億元以上的產值，增速達27.7%，超過食品工業(yè)的平均增長水平。2010年，在食品制造業(yè)中，方便食品占比16.7%;2013年上半年，為17.4%。國家已加大資金投入和政策支持力度，將方便食品創(chuàng)新列入十二五重大專項。

　　本年度方便食品行業(yè)十大創(chuàng)新趨勢

　　在第十三屆中國方便食品大會暨方便食品展上，中國工程院院士、中國食品科學技術學會副理事長、北京工商大學副校長孫寶國發(fā)布了本年度方便食品行業(yè)十大創(chuàng)新趨勢。

　　趨勢1--堅守傳統(tǒng)特色，彰顯中國風味。從中華飲食中選取特色食材，讓人們足不出戶就樂享舌尖上的中國之愉悅。

　　趨勢2--汲取大自然的精華，回歸天然。運用天然食材，以味料同源為理念還原現(xiàn)代方便食品最本真的香味和營養(yǎng)價值。

　　趨勢3--提升方便食品的營養(yǎng)價值。以傳統(tǒng)主食為載體，通過現(xiàn)代技術輔助添加各類果蔬，使方便食品超越飽腹的功能，實現(xiàn)營養(yǎng)與功能的華麗轉身。

　　趨勢4--引入雜糧，賦予方便食品健康新理念。通過技術創(chuàng)新，添加更多雜糧成分以提供更加健康的產品正成為方便食品行業(yè)的流行趨勢。

　　趨勢5--打破傳統(tǒng)形態(tài)，增強感官享受。不論是掛面還是水餃，都在以全新的形式為人們帶來獨特的口感和視覺的享受。

　　趨勢6--地域美食工業(yè)化。挖掘地方名吃，運用現(xiàn)代科技沖破時間與空間的界限，美食工業(yè)化成為方便食品行業(yè)不懈的追求。

　　趨勢7--滿足廚房需求，簡化烹調程序。原料經過精湛的加工，取代繁瑣的廚房操作，在最短的時間內與家人共享美食。

　　趨勢8--融合異域風味，開啟無國界美食之旅。融合異域的經典風味，結合東方特色，開發(fā)蘊含多元文化與精華的獨特美食。

　　趨勢9--配料設備更具節(jié)能、環(huán)保特點。降低能耗、提高效率成為設備升級的核心。包材的輕量與環(huán)保也已成為發(fā)展方向。

　　趨勢10--降低成本，機械設備更加自動化與智能化。方便食品急需實現(xiàn)專用設備智能化、自動化。餃子機已經初步實現(xiàn)了自動化，而包粽子機、肉串機、油條拉伸機等方便食品的設備創(chuàng)新將拓寬未來方便食品產業(yè)的增長空間。

　　方便食品機械未來趨向智能化

　　近年來，隨著方便食品行業(yè)的整合調整，方便食品機械的競爭力也越來越大了，從以往的價格競爭逐漸演變到研發(fā)競爭，提高自主創(chuàng)新能力將成為提升方便食品機械整體素質的重要支撐。

　　當前，我國方便食品機械行業(yè)日趨大型化，是由于高生產效率要求而決定的。為了提高生產效率而發(fā)展起來的一機多腔技術正在等到越來越廣泛的應用。很顯然，同樣的一次注塑過程可以同時制造多個產品，生產效率自然翻番了。而另外一個原因則是零部件也日趨大型化了，也這直接導致了模具必須大型化。

　　方便食品機械大型化、數字化一直是重要發(fā)展趨勢，高強度板和不等厚激光焊接板的沖壓成形技術應用已越來越普遍，高強度鋼板熱沖壓成形和大型鋁合金板沖壓成形技術在汽車生產中的應用也日益增多；由于高速沖床的運行速度越來越高，集成電路腳距越來越細密，接插件精度越來越高且體積越來越小，因此超精密加工在進一步發(fā)展。

　　節(jié)能環(huán)保成重要發(fā)展方向

　　隨著時代的變遷，市場也隨著變化，無法迅速折適應新的市場環(huán)境是方便食品機械行業(yè)的一個大問題。雖然方便食品機械行業(yè)近幾年的發(fā)展較快，但是傳統(tǒng)的市場已被新型的網絡市場所漸漸替代。如果企業(yè)不能很快的適應，那么，方便食品機械企業(yè)將會面臨重大的考驗。

　　因此，只有讓方便食品機械行業(yè)不斷的適應市場的變化，而健康的發(fā)展下去，這才為方便食品機械健康的重要發(fā)展方向。不管是一個企業(yè)的還是個人發(fā)展，都應該在近期做出一個具體的發(fā)展規(guī)劃，從而不斷的修改發(fā)展路線，這樣才能最大程度的減少錯誤的發(fā)生率。

　　從長遠的發(fā)展來看，綠色發(fā)展才是方便食品機械行業(yè)未來的發(fā)展道路，這對行業(yè)本身來講，是百利而無一害的，方便食品機械行業(yè)對的依賴性較大，而要學習如何節(jié)約資源，則為企業(yè)在轉型中的一個重要的轉折點。

　　方便食品機械行業(yè)的發(fā)展應把眼光放得更加長遠，把環(huán)保等因素加入到其新研發(fā)過程中。在方便食品機械研發(fā)中，應掌握食品企業(yè)對各種方便食品機械的標準，生產出達到方便食品行業(yè)要求的機械設備。

來源：中國食品設備網

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