中國(guó)葡萄酒行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)：運(yùn)營(yíng)商更專業(yè)化

　　近年來，隨著隨著消費(fèi)者對(duì)葡萄酒的認(rèn)知出現(xiàn)變化，居民的消費(fèi)能力也出現(xiàn)上升，葡萄酒也一直保持著良好的發(fā)展勢(shì)頭，中國(guó)葡萄酒市場(chǎng)，無論生產(chǎn)、進(jìn)口、營(yíng)銷、流通、投資，以及對(duì)葡萄酒的理解、熱愛和消費(fèi)程度上，都有著空前的非凡表現(xiàn)。這種堅(jiān)挺和巨大的市場(chǎng)潛力，為全球

　　葡萄酒業(yè)帶來了狂躁、欣喜和希望。隨著國(guó)外葡萄酒不斷遞增式的涌入和中西方葡萄酒文化的碰撞與交流，更加催化成熟了中國(guó)葡萄酒市場(chǎng)。尤其在經(jīng)過近10年的發(fā)展后，中國(guó)儼然開始了葡萄酒大業(yè)的鼎盛時(shí)期。

　　我國(guó)葡萄酒行業(yè)存在的主要問題

　　釀酒葡萄品種單一

　　葡萄酒產(chǎn)品特色不突出是我國(guó)葡萄酒行業(yè)普遍存在的問題。我國(guó)釀酒葡萄種植面積在最近10年左右時(shí)間，獲得了較好的發(fā)展。但是，品種過于單一，紅色品種中超過60%為赤霞珠，白色品種中超過70%為霞多麗，如此高度集中的單一品種，很難適應(yīng)中國(guó)地域廣闊、釀酒葡萄產(chǎn)區(qū)自然條件各不相同的生產(chǎn)局面，這也是造成原料質(zhì)量低下，產(chǎn)區(qū)風(fēng)格、特點(diǎn)不明顯的主要原因。

　　品種區(qū)域性嚴(yán)重，適應(yīng)力不足

　　對(duì)葡萄種植來講，我國(guó)的東、西部各有特點(diǎn)，西部葡萄的成熟度比東部好一些，在適合葡萄種植的膠東半島，除要受降雨的影響之外，還要受限于年份。

　　葡萄酒原料的供應(yīng)與生產(chǎn)脫節(jié)

　　葡萄酒的原料決定著葡萄酒的品質(zhì)，我國(guó)原料產(chǎn)地一方面存在著因選擇品種盲目而造成的主栽品種不對(duì)路，優(yōu)良品種不能形成批量，或者受到某些客觀因素的限制，未經(jīng)品種區(qū)域性試驗(yàn)就大量投入生產(chǎn)栽培的問題。有些地方還存在著不同成熟期品種搭配不合理，采收期集中等問題，不僅采收時(shí)勞力短缺，而且加大了酒廠的壓力。

　　生產(chǎn)模式、栽培模式、采摘模式落后

　　我國(guó)的種植方法仍然停留在傳統(tǒng)的慣性思維操作中，在對(duì)不同種類葡萄的種植上存在誤區(qū)，具體表現(xiàn)在用與鮮食葡萄同一個(gè)方法對(duì)釀酒葡萄進(jìn)行種植和栽培，其結(jié)果必然導(dǎo)致釀酒葡萄在風(fēng)味、厚度和口感上的缺失。

　　一味照搬西方國(guó)家，釀酒原料的種植缺乏中國(guó)“特色”

　　地中海氣候最適宜栽培葡萄，但不是地中海的每一個(gè)地方都能栽葡萄，現(xiàn)在很多企業(yè)并不從實(shí)際出發(fā)，把西方技術(shù)全盤引進(jìn)并投放到生產(chǎn)里，到頭來得不償失，制約了行業(yè)、企業(yè)的發(fā)展。

　　目前行業(yè)規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)還不能完全跟上發(fā)展的需要

　其實(shí)GB15037-2006《葡萄酒》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)已對(duì)年份葡萄酒、品種葡萄酒和產(chǎn)地葡萄酒作了規(guī)定，但由于相應(yīng)規(guī)范的制定工作沒有跟上，這類產(chǎn)品仍處于無法監(jiān)督的狀態(tài)。同樣，在釀酒葡萄種植和品種等方面的規(guī)范工作，也跟不上行業(yè)快速發(fā)展的需要。

　　國(guó)內(nèi)葡萄酒業(yè)基礎(chǔ)薄弱

　　目前我國(guó)葡萄酒業(yè)內(nèi)高級(jí)釀酒師嚴(yán)重短缺;葡萄培育缺乏有效管理，葡萄原料在口感、色澤和香氣上遜于進(jìn)口葡萄;缺乏成熟、規(guī)模、獨(dú)立的葡萄酒營(yíng)銷系統(tǒng)等等。

　　國(guó)內(nèi)葡萄酒市場(chǎng)存在競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境不規(guī)范的現(xiàn)狀。為爭(zhēng)奪中低端市場(chǎng)份額，國(guó)內(nèi)酒商營(yíng)銷手法濫用，導(dǎo)致國(guó)內(nèi)葡萄酒市場(chǎng)魚龍混雜，不利于國(guó)內(nèi)葡萄酒品牌的長(zhǎng)期健康發(fā)展。

　　傍“名牌產(chǎn)區(qū)”

　　中國(guó)屬于葡萄酒新世界，由于中國(guó)市場(chǎng)的逐步開放，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)與國(guó)際市場(chǎng)日益緊密，目前中國(guó)市場(chǎng)的瓶裝酒幾乎囊括了來自世界各個(gè)主要葡萄酒生產(chǎn)國(guó)的產(chǎn)品。但是由于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、市場(chǎng)監(jiān)管以及消費(fèi)環(huán)境的不成熟，也為不少企業(yè)“渾水摸魚”創(chuàng)造了條件。為數(shù)不少缺乏必要生產(chǎn)條件的企業(yè)從國(guó)外進(jìn)口散酒，國(guó)內(nèi)貼牌灌裝。然后打著進(jìn)口酒的旗號(hào)來銷售。“傍上”了國(guó)際著名產(chǎn)區(qū)。美其名曰“法國(guó)酒”、“美國(guó)酒”、“意大利酒”等。另外一些企業(yè)利用自己身處國(guó)內(nèi)知名產(chǎn)區(qū)如煙臺(tái)產(chǎn)區(qū)、昌黎產(chǎn)區(qū)、天津產(chǎn)區(qū)等的身份。生產(chǎn)出所謂的“優(yōu)良產(chǎn)區(qū)酒“.來刺激消費(fèi)。

　　傍“名牌商標(biāo)”

　　中國(guó)葡萄酒市場(chǎng)目前已經(jīng)擁有了五枚“中國(guó)馳名商標(biāo)”，他們分別是張?jiān)！⑼醭?、通化、長(zhǎng)城和威龍。再加上其它國(guó)家各級(jí)授予企業(yè)的名牌稱號(hào)，為數(shù)眾多。

　　在所有的名牌“被傍”案件中。以中國(guó)葡萄酒市場(chǎng)上第一集團(tuán)的三大品牌張?jiān)?、長(zhǎng)城和王朝最為普遍。長(zhǎng)城葡萄酒品牌被仿制得淋漓盡致。長(zhǎng)城葡萄酒品牌持有者為世界500強(qiáng)之一的中糧集團(tuán)。真正的長(zhǎng)城葡萄酒均來自沙城、華夏和煙臺(tái)三個(gè)產(chǎn)區(qū)。但是，市場(chǎng)卻存在著各種“長(zhǎng)城”，“金色長(zhǎng)城“、“綠色長(zhǎng)城“、‘長(zhǎng)城家園”、“新長(zhǎng)城”等等。對(duì)于商標(biāo)持有人來說簡(jiǎn)直是一場(chǎng)惡夢(mèng)。

　　傍“名牌概念”

　　鑒于消費(fèi)環(huán)境的不成熟，葡萄酒企業(yè)經(jīng)常用“概念營(yíng)銷”的手法來培育和引導(dǎo)市場(chǎng)，從概念演變來看就分別有年份酒、莊園酒、酒莊酒、老樹葡萄、樹齡、橡木桶干紅、陳釀、窖藏、窖釀、單品種酒、產(chǎn)區(qū)酒和小產(chǎn)區(qū)酒等等?！案拍顮I(yíng)銷”在成功啟動(dòng)市場(chǎng)的同時(shí)，也為其他企業(yè)傍“名牌概念”提供了土壤，市場(chǎng)上“假年份”、“假產(chǎn)區(qū)”、“假陳釀”和“假酒莊”等“假概念”的盛行。更為“名牌概念”的消費(fèi)信任埋下了更大的隱患。

　　我國(guó)葡萄酒行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)

　　作為當(dāng)前葡萄酒消費(fèi)量增長(zhǎng)最強(qiáng)勁的市場(chǎng)之一和亞洲葡萄酒市場(chǎng)最主要的消費(fèi)國(guó)，中國(guó)有著極具光明的未來。置身于國(guó)際化的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境中，中國(guó)酒業(yè)市場(chǎng)已真正成為全球化競(jìng)爭(zhēng)的市場(chǎng)。但是，葡萄酒行業(yè)未來增長(zhǎng)的主要驅(qū)動(dòng)因素將是經(jīng)濟(jì)持續(xù)增長(zhǎng)下消費(fèi)人群的增加和人均消費(fèi)量的增長(zhǎng)。眾多業(yè)內(nèi)人士看好國(guó)內(nèi)葡萄酒市場(chǎng)，也是基于國(guó)內(nèi)一直增長(zhǎng)的經(jīng)濟(jì)速度和消費(fèi)升級(jí)態(tài)勢(shì)。但仍要注意的是，中國(guó)市場(chǎng)依然是一個(gè)潛在性市場(chǎng)，而不是一個(gè)現(xiàn)實(shí)的市場(chǎng)。未來的中國(guó)葡萄酒行業(yè)在經(jīng)過一段經(jīng)濟(jì)繁榮和過度擴(kuò)張之后，將在環(huán)球經(jīng)濟(jì)情況和國(guó)內(nèi)消費(fèi)理性回歸的前提下，平穩(wěn)地回落到適度的增長(zhǎng)區(qū)間。

　　中國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)的國(guó)際化視角更加明顯

　　中國(guó)的葡萄酒骨干企業(yè)在本土征戰(zhàn)的同時(shí)，已經(jīng)展開了伸向國(guó)際的觸角。通過與外資聯(lián)合或并購(gòu)等方式，在拓展國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的同時(shí)為進(jìn)軍國(guó)際市場(chǎng)埋下伏筆。而面向世界的不僅是中國(guó)的葡萄酒，還有設(shè)備、包裝等配套行業(yè)也已經(jīng)成長(zhǎng)起來，并開始向世界輸出產(chǎn)品與技術(shù)。中國(guó)的葡萄酒產(chǎn)業(yè)必將在國(guó)際化的路上走得更遠(yuǎn)。

　　中國(guó)葡萄酒文化推廣進(jìn)入快車道

　　葡萄酒文化推廣活動(dòng)必將更加如火如荼，各類葡萄酒品鑒會(huì)、葡萄酒品評(píng)培訓(xùn)、葡萄酒主題旅游等，讓中國(guó)消費(fèi)者更多地認(rèn)識(shí)、了解、熱愛葡萄酒。

　　更多的國(guó)外葡萄酒進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，必將給市場(chǎng)注入更多新的元素。而將紛繁復(fù)雜的中國(guó)菜式與品類繁多的葡萄酒做出完美的搭配，使美酒與美食相得益彰，將會(huì)是中國(guó)葡萄酒文化推廣的重要任務(wù)。

　　葡萄酒品種差異化發(fā)展更加明顯

　　隨著消費(fèi)者對(duì)葡萄酒認(rèn)識(shí)的加深，企業(yè)對(duì)于發(fā)展的不斷思考與實(shí)踐，“差異化”主題的不斷強(qiáng)化，日趨成熟的中國(guó)葡萄酒行業(yè)在葡萄品種栽培與葡萄酒酒種類的差異化發(fā)展上步伐加快，骨干企業(yè)的特色品種不斷呈現(xiàn)。

　　葡萄酒產(chǎn)區(qū)產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展初具規(guī)模

　　通過政府機(jī)構(gòu)和民間聯(lián)合組織，組織產(chǎn)區(qū)內(nèi)的葡萄酒企業(yè)互通有無、協(xié)助工作、組團(tuán)宣傳的集群發(fā)展模式，多個(gè)產(chǎn)區(qū)已經(jīng)初具規(guī)模，形成產(chǎn)區(qū)優(yōu)勢(shì)，而這一發(fā)展模式今后還將得到更廣泛的應(yīng)用和更深入的發(fā)展。

　　高檔葡萄酒由高價(jià)回歸高端

　　高端市場(chǎng)已經(jīng)成為本土葡萄酒品牌的必爭(zhēng)之地。而隨著經(jīng)營(yíng)與消費(fèi)的理性，眾多的中國(guó)葡萄酒企業(yè)在做實(shí)質(zhì)量基礎(chǔ)上，對(duì)其產(chǎn)品進(jìn)行更深層價(jià)值的挖掘，從精神層面打動(dòng)消費(fèi)者，讓高檔酒成為名副其實(shí)的高端。而只停留在概念階段的產(chǎn)品，注定是要被市場(chǎng)淘汰。

　　東部經(jīng)營(yíng)優(yōu)勢(shì)與西部原料優(yōu)勢(shì)不斷融合

　　西部地區(qū)高品質(zhì)的葡萄原料得到重視，但是多數(shù)葡萄酒骨干企業(yè)集中在東部地區(qū)，葡萄酒消費(fèi)也主要集中在東南沿海和一線城市。隨著中國(guó)葡萄酒市場(chǎng)的成熟，這種優(yōu)勢(shì)的融合成為必然。

　　葡萄酒運(yùn)營(yíng)商更加專業(yè)化

　　隨著中國(guó)葡萄酒市場(chǎng)的發(fā)展，對(duì)葡萄酒經(jīng)銷商的需求量增大，準(zhǔn)入門檻也會(huì)提高。我們將會(huì)看到專業(yè)化的葡萄酒運(yùn)營(yíng)商會(huì)越來越多，葡萄酒品牌店、形象店由東南向西部逐漸鋪展。

　　中國(guó)葡萄酒品牌依舊是中國(guó)市場(chǎng)的主流品牌

　　國(guó)產(chǎn)葡萄酒與進(jìn)口葡萄酒的競(jìng)爭(zhēng)將更加激烈，進(jìn)口葡萄酒的增長(zhǎng)促進(jìn)了中國(guó)葡萄酒業(yè)的發(fā)展，但中國(guó)葡萄酒企業(yè)的不斷成熟與發(fā)展，以及對(duì)地域文化的熟悉與影響，始終是國(guó)內(nèi)葡萄酒市場(chǎng)的主流品牌。

來源：糖酒快訊

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