搶占奶業(yè)市場 羊奶粉迎來“出頭日”

　　一直以來，羊奶粉在國內市場上習慣于“藏”在牛奶粉的身后，有時企業(yè)為圖銷量甚至會有意隱去羊奶粉的身份。近年來，隨著羊奶脫膻技術的發(fā)展，其獨特的營養(yǎng)保健價值和風味逐漸被市場所認識，羊奶在中國乳品消費市場開始從導入期走向成長期，并顯示出一定的市場優(yōu)勢。如今，羊奶粉已將“腰板”挺直，開始與牛奶粉展開激烈的市場爭奪戰(zhàn)。

　　羊奶粉發(fā)展前景廣闊

　　羊奶的營養(yǎng)價值和功效古今中外已有定論?！段簳酚涊d：“常飲羊奶，色如處子?！鄙虾ａt(yī)學院附屬新華醫(yī)院的金谷城教授在《大眾醫(yī)學》雜志上發(fā)表重要研究論文《羊奶與胃病蛋白尿》，提出羊奶對胃潰瘍、便秘、尿酸過高、高血脂等都有幫助。目前，全球已有一半的人在食用羊奶，羊奶粉在歐美國家被視為乳品中的精品，占據(jù)歐美市場85%的份額。在中國，喝羊奶養(yǎng)人已成為幾千年來人們的共識。然而，羊奶由于有膻味等原因，很長一段時間里沒有被充分地開發(fā)利用。隨著除膻技術的不斷完善，消費者在選擇羊奶時逐漸淡化了這層因素。

　　據(jù)營養(yǎng)學家介紹，羊奶在國際營養(yǎng)學界被稱為“奶中之王”，羊奶的脂肪顆粒體積為牛奶的三分之一，更利于人體吸收，并且長期飲用羊奶不會引起發(fā)胖。羊奶中的維生素及微量元素含量明顯高于牛奶，歐美部分國家均把羊奶視為營養(yǎng)佳品，歐洲鮮羊奶的售價是牛奶的7倍。專家指出，患有過敏癥、胃腸疾病、支氣管炎癥或身體虛弱的人群以及嬰兒更適宜飲用羊奶。相關數(shù)據(jù)顯示，在適應胃腸消化方面，中國人不適應喝牛奶的占24%，其中相當一部分兒童喝牛奶都胃腸消化不好；而中國人不適應喝羊奶的僅占0.1%，兩者相差竟然達到20多倍。

　　專家表示，羊奶粉和牛奶粉無論在終端銷售市場上的陳列位置還是銷售形式上都沒有太大差別，但牛奶粉明顯占據(jù)消費者認知優(yōu)勢，市場份額較高，這一點對羊奶粉來說，既是挑戰(zhàn)，也是機遇。業(yè)內人士認為，這將有利于突出羊奶的差異性，使羊奶粉獲得更大的關注。

　　羊奶粉搶占奶業(yè)市場

　　2011年12月，國家《食品工業(yè)“十二五”發(fā)展規(guī)劃》提出，要加快乳制品工業(yè)結構調整，鼓勵發(fā)展適合不同消費者需求的具有特色、高品質、功能性的乳制品，改變重復建設嚴重的局面。羊奶粉隨之打出“多元營養(yǎng)、全面均衡”的口號，利用媒體大力開展廣告宣傳。

　　除此之外，羊奶粉企業(yè)為搶占奶業(yè)市場，不放過任何一次可以利用的機會。在今年香港奶粉限購事件后，羊奶粉企業(yè)大打“安全健康”牌，積極宣傳“更接近母乳”，以圖填補國內奶粉安全事故頻發(fā)，合格奶粉稀少的空缺，吸引了許多對奶粉質量近乎挑剔的年輕媽媽們的關注。

　　目前，羊奶奶源主要集中在陜西、山東等地，奶山羊存欄量有限，且奶山羊泌乳期短，產(chǎn)量低，全年約200-240天，如冬季為奶山羊干奶期，奶山羊一天產(chǎn)量只有5kg左右（奶牛1天產(chǎn)量一般在20kg），導致羊奶產(chǎn)量增長困難。此外，春夏兩季是奶山羊的產(chǎn)奶高峰期，但卻是羊奶消費的淡季；而冬季是羊奶消費的旺季，但卻是羊奶產(chǎn)量的淡季（牛奶產(chǎn)量高峰期在冬季，正是消費旺季）。再加上羊奶價格貴，妨礙了消費者的選擇，這些都相對制約了羊奶的發(fā)展。

　　業(yè)內人士表示，羊奶的品質有其特殊性，企業(yè)還會進一步加強對其的品牌宣傳。隨著羊奶粉市場的不斷發(fā)展以及整個行業(yè)規(guī)范化的進一步提高，羊奶粉與牛奶粉未來競爭的激烈不難預見。

　　保鮮、脫膻亟待解決

　　目前，阻礙羊奶粉市場發(fā)展的一個重要因素是羊奶粉的保鮮技術和羊膻味的消除。羊奶不易儲藏，易氧化變質，應加強保鮮、儲藏、包裝技術等方面的研發(fā)和推廣，開發(fā)各種風味的羊奶制品，如液態(tài)羊奶、羊奶粉、羊奶片、羊奶酪、酸羊奶、果奶、乳清飲料、羊奶糕及羊奶冰淇淋等，特別是具有獨特風味的功能性羊奶制品，讓敏感的人察覺出新型羊奶制品與牛奶的差異。

　　羊奶粉的口感是影響消費者選擇奶粉的一大因素，如果嬰兒吃了一口不愛吃或者媽媽嘗了一口感覺味道不好的羊奶粉，可能會直接減少該品牌奶粉的銷量。羊奶不及牛奶香甜，再加上其本身的膻味， 讓許多人望”膻”卻步。所以脫膻技術的研發(fā)和應用，有望打破國內羊奶制品市場發(fā)展的瓶頸，打開國際市場的貿(mào)易壁壘。

　　多年來，中國奶山羊主要在陜西、山東、河南、河北、山西、四川、云南、福建、廣州等省市飼養(yǎng)。專家認為，羊奶生產(chǎn)企業(yè)要拓展市場，首先要解決奶源問題，因為與奶牛相比，奶山羊單產(chǎn)低，并且奶山羊產(chǎn)奶的高峰期與羊奶消費的高峰期正好錯開。

　　因此，羊奶生產(chǎn)企業(yè)切不可盲目上規(guī)模，一旦大規(guī)模搶占市場份額，在奶源不足的情況下，必將給市場帶來很大的負面作用。對羊奶生產(chǎn)企業(yè)來說，首先要立足區(qū)域市場。一邊建設奶源基地，精深加工，一邊拓寬市場，增加消費，并進行品牌的精耕細作，穩(wěn)打穩(wěn)扎。在解決奶源的基礎上，再考慮大規(guī)模拓展市場，帶動周邊奶山羊及羊奶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

　　相關鏈接：羊奶和牛奶比較的三大優(yōu)點

　　優(yōu)點一：更易消化吸收

　　羊奶較牛奶含有更多的α-乳清蛋白，較少的酪蛋白，其蛋白質在胃中形成的細軟凝乳，更容易消化吸收。羊奶的脂肪球只有牛奶的1/3，又含有較多的不飽和脂肪酸，更容易為小腸中的乳糜吸收。

　　優(yōu)點二：無蛋白過敏反應

　　羊奶可解除大部份牛奶蛋白引起的過敏癥。牛奶中的某些蛋白質如α-S1酪蛋白和β-乳球蛋白是目前公認的過敏源。牛奶過敏的常見癥狀是皮疹、濕疹及腹痛、腹瀉等胃腸反應。

　　經(jīng)過科學家多年研究發(fā)現(xiàn)，牛奶中的α-S1酪蛋白含量占總蛋白的43%，而山羊奶只含1%-3%；其次，山羊奶中β-乳球蛋白的含量比牛奶低，且其氨基酸的排列與牛奶不一樣，較牛奶更容易被消化吸收。因此羊奶可以解除大部份牛奶過敏癥。

　　優(yōu)點三：增加人體抵抗力

　　羊奶中含有在母乳中才含有的活性因子—上皮細胞生長因子（EGF），有益上皮細胞的生長，增強人體的抗病能力。羊奶含有豐富的免疫球蛋白及各類營養(yǎng)素，其配比和結構與母乳最接近，可增強人體抵抗力，促進人體細胞修復，尤其是對身體虛弱的人群有特別幫助。

來源：中國三農(nóng)網(wǎng) 作者：彭小燕

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