限“鋁”對食品行業(yè)影響不大

目前油炸食品、膨化食品多使用明礬等含鋁添加劑，存在安全隱患。在濟南多家超市，膨化食品多占據(jù)兒童食品的“半壁江山”。衛(wèi)生部近日發(fā)布《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》征求意見稿，修訂含鋁食品添加劑規(guī)定，不過，限用鋁添加劑不會對食品行業(yè)產(chǎn)生太大影響。

前不久，我國居民膳食鋁暴露風險評估結果顯示，7—14歲兒童通過膨化食品攝入的鋁相對較高，并且隨著年齡降低，鋁攝入量有增高的趨勢，膨化食品成為兒童鋁攝入量主要來源之一。專家指出，兒童體內鋁超標會影響其生長發(fā)育。

衛(wèi)生部3月15日起就《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》修訂稿公開征求社會意見。該標準擬撤銷所有含鋁食品添加劑在膨化食品中的使用規(guī)定。該標準一旦實施，兒童膨化食品中將不見鋁添加劑的蹤影。

為降低我國居民膳食鋁攝入量，新修訂的食品添加劑使用標準擬修訂硫酸鋁鉀等9種含鋁食品添加劑的使用范圍、用量，其中包括刪除硫酸鋁鉀和硫酸鋁銨作為膨松劑用于發(fā)酵面制品的使用規(guī)定；撤銷酸性磷酸鋁鈉、硅鋁酸鈉和辛烯基琥珀酸鋁淀粉3種食品添加劑，以及撤銷所有含鋁食品添加劑包括合成著色劑鋁色淀在膨化食品中的使用規(guī)定。

濟南食品工業(yè)協(xié)會秘書長劉慶年劉慶年介紹，此次調整的主要目的是為減少我國居民膳食中鋁的攝入量。膨化食品中含鋁主要是使用了含鋁膨松劑，其次是生產(chǎn)過程中使用了鋁制容器。

擬在膨化食品中撤銷的硫酸鋁鉀鉀明礬和硫酸鋁銨銨明礬主要用作膨松劑或穩(wěn)定劑，本次取消一些含鋁添加劑，也是因為制作工藝進步，通過合理搭配配方，即使不用含鋁添加劑，也會有相應的替代品使用，“比如用無鋁膨松劑”。

因此，劉慶年說，限用含鋁添加劑不會對食品行業(yè)產(chǎn)生太大影響。

來源：中國食品機械設備網(wǎng)

　　版權及免責聲明：凡本網(wǎng)所屬版權作品，轉載時須獲得授權并注明來源“中國產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟信息網(wǎng)”，違者本網(wǎng)將保留追究其相關法律責任的權力。凡轉載文章，不代表本網(wǎng)觀點和立場。版權事宜請聯(lián)系：010-65363056。

延伸閱讀