食品質(zhì)量管理借電商模式破除隱患

　　食品安全已經(jīng)成為當(dāng)今最熱門的話題。面對(duì)近年來(lái)不斷曝出的國(guó)內(nèi)食品安全丑聞，如何迅速提升食品安全質(zhì)量管理成為各生產(chǎn)企業(yè)首要解決的難題。

　　“盡快提高企業(yè)的食品安全保障能力，關(guān)鍵在于提高企業(yè)內(nèi)部與質(zhì)量相關(guān)人員的質(zhì)量安全保障知識(shí)與專業(yè)技能，同時(shí)建立有效的途徑，讓企業(yè)遇到質(zhì)量相關(guān)問(wèn)題時(shí)能快速獲得技術(shù)支持并得到解決。”日前，“質(zhì)標(biāo)通”平臺(tái)首席顧問(wèn)、食品質(zhì)量管理專家尹建軍在接受北京商報(bào)記者采訪時(shí)表示，要做到這一點(diǎn)，必須針對(duì)我國(guó)的國(guó)情和食品行業(yè)的現(xiàn)狀，采取切實(shí)有效的方式，為生產(chǎn)企業(yè)提供電子商務(wù)式的質(zhì)量管理服務(wù)平臺(tái)，幫助企業(yè)盡快提升質(zhì)量管理人員水平和質(zhì)量管理能力，提高企業(yè)質(zhì)量管理績(jī)效。

　　質(zhì)量管理投入存隱憂

　　影響到食品安全的因素很多，要提高食品安全保障能力就需要系統(tǒng)地提高影響食品安全各個(gè)方面的專業(yè)知識(shí)與質(zhì)量管理能力。

　　據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，我國(guó)的食品行業(yè)小企業(yè)占90%以上，從業(yè)人員普遍缺乏質(zhì)量管理的法律法規(guī)知識(shí)和專業(yè)技能。

　　據(jù)了解，由于這些食品行業(yè)小企業(yè)普遍資金實(shí)力不高、人員素質(zhì)偏低、技術(shù)人員不足且流動(dòng)性較大、工藝技術(shù)相對(duì)落后，這些企業(yè)不可能花費(fèi)大量的費(fèi)用對(duì)各方面人員進(jìn)行系統(tǒng)的、持續(xù)的培訓(xùn)。

　　“不論企業(yè)的規(guī)模大小，讓企業(yè)質(zhì)量管理技術(shù)人員長(zhǎng)期脫產(chǎn)進(jìn)行培訓(xùn)并不現(xiàn)實(shí)。大部分企業(yè)既希望能通過(guò)提高人員水平及加強(qiáng)質(zhì)量管理工作來(lái)控制質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)，從而保障企業(yè)持續(xù)發(fā)展，又希望在人力和資金方面投入不要太大?！币ㄜ娬J(rèn)為，由于企業(yè)中人員流動(dòng)很快，企業(yè)經(jīng)常需要在人員培訓(xùn)上重復(fù)投入。這也造成了企業(yè)負(fù)擔(dān)過(guò)重，難以承受花費(fèi)巨額資金讓從事質(zhì)量監(jiān)測(cè)的工作人員接受培訓(xùn)。

　　大量實(shí)踐證明，生產(chǎn)企業(yè)在食品質(zhì)量管理上投入得越高，食品安全的系數(shù)越大。但目前國(guó)內(nèi)的實(shí)際情況是，隨著企業(yè)質(zhì)量管理成本的增加，與產(chǎn)品利潤(rùn)并不成正比。不少企業(yè)寧愿做大量的廣告，也不愿意為食品安全質(zhì)量管理投入過(guò)高的資金，導(dǎo)致企業(yè)內(nèi)部的質(zhì)量安全管理存在著大量隱患。

　　引導(dǎo)消除“無(wú)意”群體隱患

　　尹建軍表示，食品安全是一個(gè)系統(tǒng)工程，社會(huì)上的每一個(gè)成員不僅是食品的消費(fèi)者，而且也是食品安全的直接或間接參與者，對(duì)食品安全發(fā)揮著直接或間接的作用。

　　“從直接參與者的主觀意愿來(lái)看，產(chǎn)生的食品安全問(wèn)題可分為‘有意’與‘無(wú)意’”。尹建軍指出，“有意”就是明知故犯，制售假冒偽劣產(chǎn)品、摻雜使假、以次充好等行為，而“無(wú)意”則是主觀上不想違法，但由于重視程度不夠、直接參與者的知識(shí)和認(rèn)識(shí)水平不夠或?qū)嵙?wèn)題導(dǎo)致的技術(shù)能力低下、管理水平不高而造成的質(zhì)量安全問(wèn)題。

　　值得關(guān)注的是，在我國(guó)食品行業(yè)的直接參與者中，“無(wú)意”群體遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于“有意”群體，只是“有意”群體造成的食品安全問(wèn)題更為惡劣。而對(duì)于“無(wú)意”這一群體來(lái)說(shuō)，有時(shí)出現(xiàn)的食品安全問(wèn)題也會(huì)造成比較大的不良后果和影響。

　　尹建軍認(rèn)為，對(duì)于“有意”這一群體，消除他們“有意”的關(guān)鍵在重典。而對(duì)于“無(wú)意”這一群體，關(guān)鍵在于促進(jìn)他們對(duì)質(zhì)量安全的重視程度，增強(qiáng)直接參與者保證食品質(zhì)量安全的意愿，就要讓他們對(duì)食品安全問(wèn)題產(chǎn)生足夠的敬畏和重視，消除僥幸心理。

　　“電商式”質(zhì)量管理服務(wù)登場(chǎng)

　　然而，讓食品企業(yè)短期內(nèi)加大質(zhì)量安全管理的投入并非易事。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，目前國(guó)內(nèi)與食品企業(yè)相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)有幾萬(wàn)條，其中僅食品安全標(biāo)準(zhǔn)就達(dá)到數(shù)千條。

　　據(jù)悉，目前已有越來(lái)越多的國(guó)內(nèi)企業(yè)開始注重食品安全質(zhì)量管理的問(wèn)題，但面對(duì)如此繁瑣的標(biāo)準(zhǔn)體系以及影響食品質(zhì)量安全的各方面復(fù)雜的知識(shí)，很多企業(yè)即使投入大量資金也無(wú)法短期內(nèi)熟練掌握并在實(shí)際生產(chǎn)中避免出現(xiàn)失誤。

　　尹建軍告訴北京商報(bào)記者，每年國(guó)家相關(guān)部門都會(huì)出臺(tái)大量的標(biāo)準(zhǔn)，如果讓企業(yè)抽調(diào)大量人力進(jìn)行培訓(xùn)，肯定不大現(xiàn)實(shí)。組織培訓(xùn)不僅影響生產(chǎn)效率，而且培訓(xùn)的成績(jī)也可能會(huì)出現(xiàn)參差不齊，效果也會(huì)在實(shí)際應(yīng)用中打折。因此，建立一個(gè)適合我國(guó)國(guó)情、能有效地幫助企業(yè)盡快提升質(zhì)量管理人員水平和質(zhì)量管理能力、減少質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)的技術(shù)支持平臺(tái)尤為迫切。

　　去年8月，國(guó)內(nèi)首個(gè)食品企業(yè)質(zhì)量管理在線服務(wù)平臺(tái)——“質(zhì)標(biāo)通”就已正式啟用?！啊|(zhì)標(biāo)通’就是為食品企業(yè)提供一站式、全方位的在線質(zhì)量技術(shù)支持與培訓(xùn)的服務(wù)平臺(tái)?！币ㄜ姳硎?，“質(zhì)標(biāo)通”以電子商務(wù)的平臺(tái)模式保證了企業(yè)對(duì)標(biāo)準(zhǔn)、法規(guī)等隨查隨用，對(duì)相關(guān)知識(shí)隨學(xué)隨用，而且可以為企業(yè)提供及時(shí)的技術(shù)支持。

　　值得一提的是，北京商報(bào)記者獲悉，截至目前，在“質(zhì)標(biāo)通”在線注冊(cè)的用戶已超過(guò)1000家，為企業(yè)提供咨詢和技術(shù)支持更是超過(guò)3000余次。

　　“正是這種適時(shí)、便捷的‘電商’服務(wù)，既能幫助企業(yè)提高質(zhì)量管理能力、解決實(shí)際問(wèn)題、提升質(zhì)量管理績(jī)效，又保證了企業(yè)在低投入下獲得高回報(bào)?！币ㄜ娬f(shuō)。北京商報(bào)記者 藍(lán)朝暉 肖瑋

　　對(duì)話

　　解讀“質(zhì)標(biāo)通”

　　記者：“質(zhì)標(biāo)通”有哪些特點(diǎn)？

　　尹建軍：“質(zhì)標(biāo)通”整合了優(yōu)勢(shì)資源，由國(guó)內(nèi)幾十家權(quán)威食品質(zhì)量技術(shù)機(jī)構(gòu)共同建設(shè)，并建立了在線咨詢的專家隊(duì)伍，有一支食品領(lǐng)域的專業(yè)技術(shù)隊(duì)伍在實(shí)時(shí)服務(wù)并每日更新維護(hù)，不斷完善內(nèi)容。

　　“質(zhì)標(biāo)通”提供的服務(wù)內(nèi)容涵蓋與食品企業(yè)質(zhì)量管理相關(guān)的各個(gè)方面，有20多項(xiàng)服務(wù)功能，包括信息類、查詢類、培訓(xùn)類、工具類和互動(dòng)類等功能，集產(chǎn)品檢測(cè)、檢驗(yàn)培訓(xùn)、國(guó)內(nèi)外適用標(biāo)準(zhǔn)、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)培訓(xùn)、安全限量、風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警、質(zhì)量技術(shù)、食品新技術(shù)等實(shí)用功能于一體的全方位、一站式在線質(zhì)量技術(shù)支持平臺(tái)，讓用戶實(shí)現(xiàn)了“傻瓜式”的操作。

　　記者：“質(zhì)標(biāo)通”對(duì)食品企業(yè)有哪些幫助？

　　尹建軍：“質(zhì)標(biāo)通”可幫助企業(yè)提高質(zhì)量管理績(jī)效、提升質(zhì)量管理水平、解決質(zhì)量管理問(wèn)題、防范質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)、降低質(zhì)量管理成本，在低投入下獲得高回報(bào)，通俗地講，就是讓用戶既降低了質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)，又省時(shí)、省心、省力、省錢。

　　記者：目前“質(zhì)標(biāo)通”用戶的使用情況如何？

　　尹建軍：目前“質(zhì)標(biāo)通”的用戶主要有食品制造企業(yè)、食品監(jiān)管部門及食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)和認(rèn)證機(jī)構(gòu)等，用戶普遍反映“質(zhì)標(biāo)通”符合企業(yè)實(shí)際需要，提供了很好的技術(shù)支持與幫助，一些用戶還根據(jù)他們的需求提出了改進(jìn)意見(jiàn)，這也是“質(zhì)標(biāo)通”變得越來(lái)越好的源泉。

來(lái)源：北京商報(bào) 藍(lán)朝暉 肖瑋

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