我國(guó)糖果產(chǎn)業(yè)發(fā)展需實(shí)現(xiàn)“五化”

隨著我國(guó)糖果產(chǎn)業(yè)發(fā)展的不斷紅火以及外資品牌的加緊布局，我國(guó)糖果市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越激烈，糖果產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景良好。但我國(guó)糖果產(chǎn)業(yè)還存在產(chǎn)品類型單一、標(biāo)識(shí)標(biāo)簽?zāi)：?、營(yíng)銷模式滯后、產(chǎn)品高度同質(zhì)化等一系列問(wèn)題，業(yè)內(nèi)人士稱，糖果產(chǎn)業(yè)的發(fā)展需實(shí)現(xiàn)“五化”，即品種類型多元化、營(yíng)銷模式精細(xì)化、銷售渠道多元化、標(biāo)識(shí)標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)化、包裝形式個(gè)性化。

據(jù)中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)糖果專業(yè)委員的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2011年國(guó)內(nèi)糖果產(chǎn)業(yè)規(guī)模已經(jīng)達(dá)到620億元。但在2009年國(guó)內(nèi)糖果產(chǎn)業(yè)規(guī)模才剛剛突破500億元。整個(gè)糖果產(chǎn)業(yè)繼續(xù)保持著兩位數(shù)的年增長(zhǎng)速度，顯然，糖果業(yè)已成為我國(guó)食品工業(yè)中快速發(fā)展的行業(yè)，糖果市場(chǎng)潛力巨大。分享到

在內(nèi)需消費(fèi)拉力減低，產(chǎn)品高度同質(zhì)化，營(yíng)銷成本不斷上升等因素的影響下，我國(guó)糖果企業(yè)間競(jìng)爭(zhēng)將進(jìn)一步走向白熱化。我國(guó)的糖果產(chǎn)業(yè)面臨前所未有的挑戰(zhàn)，如何在危機(jī)中尋找機(jī)遇，品類升級(jí)，渠道整合、包裝創(chuàng)新、品牌宣傳等，都是糖果產(chǎn)業(yè)發(fā)展亟待解決的問(wèn)題。

一，品種類型多元化

從糖果的品種數(shù)量來(lái)分析，世界上糖果種類約有1500種，現(xiàn)時(shí)我國(guó)由于在原料，設(shè)備，工藝，研發(fā)技術(shù)等因素的制約下，目前只有1000種左右。我國(guó)絕大部份糖果企業(yè)沒(méi)有自己的產(chǎn)品研發(fā)生產(chǎn)的專利技術(shù)，沒(méi)有自己的核心生產(chǎn)技術(shù)及配方，多靠外國(guó)企業(yè)的引進(jìn)或靠外國(guó)研發(fā)中心的技術(shù)支持，沒(méi)有形成自己特有的企業(yè)產(chǎn)品核心競(jìng)爭(zhēng)力。造成中國(guó)糖果企業(yè)產(chǎn)品同質(zhì)化現(xiàn)象非常嚴(yán)重，產(chǎn)品的科技含量非常低。

隨著糖果消費(fèi)品牌的品牌意識(shí)加強(qiáng)，消費(fèi)者對(duì)糖果的安全性、高附加值、包裝及消費(fèi)的便利性、功能性及營(yíng)養(yǎng)性提出了更高的要求。

據(jù)業(yè)內(nèi)專家介紹，糖果企業(yè)要建康可持續(xù)地發(fā)展就必須重點(diǎn)品類，重點(diǎn)經(jīng)營(yíng)。打造核心品類，優(yōu)化產(chǎn)品線，實(shí)現(xiàn)品種類型朝巧克力糖果、膠基型糖果、兒童糖果、功能糖果、喜糖糖果、無(wú)糖糖果等方面實(shí)現(xiàn)多元化發(fā)展。

1.巧克力糖果。通過(guò)跨國(guó)公司長(zhǎng)時(shí)間的市場(chǎng)培育后，中國(guó)的巧克力市場(chǎng)已經(jīng)從市場(chǎng)的導(dǎo)入期進(jìn)入了市場(chǎng)的成長(zhǎng)期，市場(chǎng)容量日趨壯大。

2.膠基型糖果。膠母型糖果的市場(chǎng)有以下幾個(gè)特點(diǎn)1市場(chǎng)增長(zhǎng)幅度穩(wěn)中有升；2品牌以外商投資企業(yè)的品牌為主；3以健康，方便，時(shí)尚等理念為產(chǎn)品的主要賣(mài)點(diǎn)；4在糖果產(chǎn)品中膠母型糖果產(chǎn)品的科技含量最高；5產(chǎn)品的附加值很高，利潤(rùn)可觀。

3.兒童糖果。不斷開(kāi)發(fā)新的糖果產(chǎn)品，進(jìn)行市場(chǎng)細(xì)分，有助于激發(fā)糖果市場(chǎng)的消費(fèi)量，而兒童市場(chǎng)則是糖果細(xì)分市場(chǎng)的重點(diǎn)，健康與童趣的完美結(jié)合將會(huì)把兒童糖果的發(fā)展主流。

4.功能糖果。功能型糖果的面世是傳統(tǒng)糖果品牌向高端產(chǎn)品品類的延伸,是消費(fèi)者對(duì)糖果產(chǎn)品高層次,多層次的需求,功能型糖果的市場(chǎng)份額已慢慢接近傳統(tǒng)型糖果的市場(chǎng)份額.在未來(lái)五年會(huì)超過(guò)傳統(tǒng)型糖果的市場(chǎng)份額。

5.喜糖品類。喜糖專賣(mài)店:隨著人們生活水平的逐步提高,對(duì)結(jié)婚越來(lái)越重視,從而對(duì)婚事喜糖越來(lái)越講究，喜糖產(chǎn)業(yè)越做越大,喜糖專賣(mài)店應(yīng)運(yùn)而生。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì),喜糖市場(chǎng)每年有100億的市場(chǎng)容量，這成為了糖果行業(yè)又一新的銷售渠道。

6.無(wú)糖糖果。外國(guó)投資者紛紛看好中國(guó)這塊市場(chǎng)，積極開(kāi)發(fā)無(wú)糖糖果，尤其是在口香糖和硬糖方面。

一直以來(lái)外資糖果品牌憑借其雄厚資本和多年積累的品牌優(yōu)勢(shì)，在傳統(tǒng)糖果行業(yè)內(nèi)占據(jù)主要地位。而國(guó)產(chǎn)品牌則更多局限于區(qū)域化生存和粗放經(jīng)營(yíng)，及其產(chǎn)品的同質(zhì)化和品牌訴求的定位缺陷，在市場(chǎng)的表現(xiàn)平淡無(wú)奇。從此，國(guó)產(chǎn)糖果品牌以品類聚焦，產(chǎn)品功能訴求，終端網(wǎng)點(diǎn)的精耕細(xì)作打破了市場(chǎng)既有的競(jìng)爭(zhēng)規(guī)則，重整了市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局。

二，營(yíng)銷模式精細(xì)化

據(jù)悉，目前，我國(guó)糖果企業(yè)大多實(shí)行的營(yíng)銷模式分為三種：一是高端放貨模式，即廠家負(fù)責(zé)產(chǎn)品的生產(chǎn)、業(yè)務(wù)人員負(fù)責(zé)招商，經(jīng)銷商負(fù)責(zé)區(qū)域市場(chǎng)的開(kāi)發(fā)工作。該種模式廠家一般不對(duì)市場(chǎng)做較大的投入，基本都是以低價(jià)操作市場(chǎng)。且該產(chǎn)品相比較品牌產(chǎn)品而言，對(duì)于經(jīng)銷商來(lái)說(shuō)能夠有較大的操作空間；二是廠高商低模式，即廠家負(fù)責(zé)全國(guó)范圍內(nèi)或者區(qū)域市場(chǎng)內(nèi)的空中品牌推廣工作（央視、省臺(tái)的電視廣告或者高速路路牌廣告的投放），經(jīng)銷商負(fù)責(zé)區(qū)域市場(chǎng)開(kāi)發(fā)工作（終端開(kāi)發(fā)與維護(hù)、終端促銷與其他地面推廣工作）；三是廠商共營(yíng)模式，即在全國(guó)范圍內(nèi)或者區(qū)域市場(chǎng)內(nèi)廠、商對(duì)區(qū)域范圍或者渠道進(jìn)行區(qū)隔，一部分屬于廠家的自留地，一部分交給經(jīng)銷商耕種。糖果企業(yè)營(yíng)銷模式精細(xì)化主要表現(xiàn)在以下三個(gè)方面——

1.現(xiàn)代品牌營(yíng)銷模式?，F(xiàn)代品牌營(yíng)銷模式中創(chuàng)新是重要的要素，糖果企業(yè)將不斷挑起保領(lǐng)域的新一輪的竟?fàn)幏绞?，竟?fàn)幜κ歉髌髽I(yè)新一輪洗牌過(guò)程中的核心元素。糖果企業(yè)會(huì)在營(yíng)銷過(guò)程中精準(zhǔn)營(yíng)銷，精確制導(dǎo)，集中優(yōu)勢(shì)，建立企業(yè)核心竟?fàn)幜Α?/p>

2.利潤(rùn)營(yíng)銷精準(zhǔn)管理模式。糖果行業(yè)在經(jīng)歷了質(zhì)量、口味的競(jìng)爭(zhēng)后，隨著人們?cè)絹?lái)越注重健康，消費(fèi)者對(duì)糖果的消費(fèi)顯示了健康營(yíng)養(yǎng)方面的需求。因此，具備各種“功能”（如富含維生素、含牛奶成分、防止咳嗽、使口氣清新、無(wú)糖等）的糖果品種正向休閑化和功能化食品發(fā)展。在2006年，糖果類食品的市場(chǎng)運(yùn)作必然由產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)向市場(chǎng)營(yíng)銷策略競(jìng)爭(zhēng)轉(zhuǎn)變，糖果行業(yè)將進(jìn)入品牌競(jìng)爭(zhēng)時(shí)代。大部份有眼光的糖果企業(yè)開(kāi)始從價(jià)格營(yíng)銷向品牌營(yíng)銷轉(zhuǎn)變。品牌力決定利潤(rùn)力。企業(yè)要進(jìn)一步提高競(jìng)爭(zhēng)力和品牌力，銷售管理職能的升級(jí)及調(diào)整就勢(shì)在必行。

3.多客戶分渠道經(jīng)營(yíng)模式。隨著糖果市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)日趨白熱化，各糖果企業(yè)都試圖提高本企業(yè)在市場(chǎng)上的銷售份額，品牌美譽(yù)度，渠道話語(yǔ)權(quán)等。以往的區(qū)域市場(chǎng)獨(dú)家代理的制度已明顯不能滿足企業(yè)對(duì)區(qū)域市場(chǎng)銷量最大化的要求。所以說(shuō)，對(duì)銷售渠道的裂變與細(xì)分，實(shí)現(xiàn)多客戶分渠道經(jīng)營(yíng)勢(shì)在必行。

三，銷售渠道多元化

在全球糖果行業(yè)中,我國(guó)的糖果產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)是是比較落后的，中國(guó)絕大部份內(nèi)資糖果企業(yè)沒(méi)有自己的產(chǎn)品研發(fā)生產(chǎn)的專利技術(shù)，沒(méi)有自己的核心生產(chǎn)技術(shù)及配方，大多靠外國(guó)企業(yè)的引進(jìn)或靠外國(guó)研發(fā)中心的技術(shù)支持，沒(méi)有形成自己特有的企業(yè)產(chǎn)品核心競(jìng)爭(zhēng)力。

銷售渠道是一個(gè)企業(yè)最重要的資產(chǎn)之一，同時(shí)也是變數(shù)最大的資產(chǎn)。它是企業(yè)把產(chǎn)品向消費(fèi)者轉(zhuǎn)移的過(guò)程中所經(jīng)過(guò)的路徑。這個(gè)路徑包括企業(yè)自己設(shè)立的銷售機(jī)構(gòu)、代理商、經(jīng)銷商、零售店等。不同的行業(yè)、不同的產(chǎn)品、企業(yè)不同的規(guī)模和發(fā)展階段，銷售渠道的形態(tài)都是不一樣的。我國(guó)糖果行業(yè)銷售渠道的多元化主要表現(xiàn)在以下三個(gè)方面——

1.一線品牌可完善及補(bǔ)充自己的渠道短板，實(shí)施全渠道運(yùn)作并自行開(kāi)拓糖果專賣(mài)店等第三終端；

2.二線品牌可采取“兩棲"渠道策略即固守原有渠道的同時(shí)開(kāi)拓空白渠道，力求做到產(chǎn)品與渠道的高度復(fù)合；

3.成長(zhǎng)型糖果企業(yè)可采取低端渠道全國(guó)的運(yùn)作及局部區(qū)域高端渠道運(yùn)作的“一高一低"的渠道策略。

四，標(biāo)簽標(biāo)識(shí)標(biāo)準(zhǔn)化

但國(guó)內(nèi)糖果產(chǎn)品還存在一些質(zhì)量問(wèn)題。其主要的質(zhì)量問(wèn)題是標(biāo)簽、標(biāo)注或者標(biāo)識(shí)不符合要求，這些問(wèn)題主要是部分小企業(yè)，尤其是三四線城市或者縣城的小糖果企業(yè)比較多，這些企業(yè)對(duì)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求不太熟悉，有的是企業(yè)自身不規(guī)范，才會(huì)出現(xiàn)這樣的質(zhì)量問(wèn)題。絕大多數(shù)大的糖果企業(yè)目前產(chǎn)品質(zhì)量都非常穩(wěn)定。

五，包裝形式個(gè)性化

目前，我國(guó)的糖果企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)日漸處于白熱化階段，現(xiàn)代的消費(fèi)者也不再僅僅滿足于口味帶來(lái)的愉悅，而是追求更高的品位，更被美侖美奐的包裝外表所吸引，包裝形式對(duì)糖果產(chǎn)業(yè)發(fā)展越來(lái)越重要。因此，對(duì)糖果企業(yè)來(lái)說(shuō)，企業(yè)的每一個(gè)發(fā)展階段都離不開(kāi)有包裝魅力的產(chǎn)品。近年來(lái)，我國(guó)糖果技術(shù)專家在引進(jìn)合作、自主獨(dú)創(chuàng)方面取得了一定的成績(jī)，在糖果設(shè)備方面先后推出充氣奶糖生產(chǎn)線、膠體軟糖自動(dòng)線、超薄膜真空瞬時(shí)熬煮機(jī)組、棉花糖生產(chǎn)線等；包裝機(jī)械有單扭結(jié)包裝機(jī)、折疊式包裝機(jī)、高速枕包機(jī)等。巧克力設(shè)備方面有多功能花色巧克力澆注線、巧克力復(fù)合制品自動(dòng)線、巧克力擠出成型線、巧克力快速精磨機(jī)等。

糖果包裝形式需向四個(gè)方面發(fā)展：1.個(gè)性化發(fā)展，以迎合婚慶及高端消費(fèi)人群；2.卡通化發(fā)展，以吸引兒童消費(fèi)者群體；3.采用環(huán)保包裝材料，以符合現(xiàn)代人低碳、環(huán)保的消費(fèi)理念；4.高檔化發(fā)展，符合中國(guó)城市化進(jìn)程加速的發(fā)展趨勢(shì)。

來(lái)源：慧聰食品工業(yè)網(wǎng)

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