泡芙時(shí)代來(lái)臨：烘焙行業(yè)前景逐漸看好

從市場(chǎng)上看，烘焙食品市場(chǎng)2012年銷(xiāo)售額達(dá)到1350多億元，國(guó)內(nèi)前13家企業(yè)的烘焙食品銷(xiāo)售總額加起來(lái)僅超過(guò)12%。中國(guó)共有年?duì)I業(yè)額超過(guò)500萬(wàn)元人民幣的烘焙食品制造工業(yè)企業(yè)1100多家，企業(yè)數(shù)量和品牌數(shù)量都呈增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，還有不少新的品牌進(jìn)入該市場(chǎng)，一些非烘焙食品企業(yè)也跨界進(jìn)入烘焙行業(yè)。這預(yù)示著該行業(yè)在較長(zhǎng)時(shí)期內(nèi)將呈現(xiàn)高度分散化的特征。

泡芙，一種包裹著奶油、巧克力的西式甜點(diǎn)，泡芙在年輕人中的流行，成就了一個(gè)泡芙時(shí)代，對(duì)，這就是一個(gè)休閑、浪漫、甜蜜的年代，一如泡芙的口感。

泡芙屬于烘焙小吃，烘焙食品是以糧油、糖、蛋等為基料，添加適量輔料，經(jīng)和面、成型、烘烤等工序制成的口味多樣、營(yíng)養(yǎng)豐富的食品。我國(guó)有著悠久的烘焙歷史和各種南北風(fēng)味烘焙食品。泡芙時(shí)代不僅新添慕斯、果溶、肉類(lèi)等食材，而且還增布丁系列、蛋撻系列、曲奇系列等多款甜品經(jīng)典，口味從此多樣，種類(lèi)自此多元，再以現(xiàn)買(mǎi)鮮制的獨(dú)有特色，盡攬滿城食客。

得益于國(guó)內(nèi)旺盛的烘焙產(chǎn)品需求，中國(guó)烘焙行業(yè)呈現(xiàn)出健康、快速、可持續(xù)發(fā)展的良好態(tài)勢(shì)。泡芙時(shí)代規(guī)模不斷擴(kuò)大，企業(yè)發(fā)展迅速，在食品原輔料漲價(jià)的前提下，仍然保持了規(guī)模效益的快速提高。近年來(lái)，我國(guó)烘焙食品的年銷(xiāo)售額增長(zhǎng)率一直保持在10％以上，其增長(zhǎng)速度遠(yuǎn)超過(guò)食品工業(yè)的平均速度，我國(guó)烘焙食品業(yè)已進(jìn)入快速增長(zhǎng)期。泡芙時(shí)代作為烘焙業(yè)者，除了上述大的趨勢(shì)，還必須要關(guān)注一些烘培食品本身上的細(xì)微變化。比如，烘焙食品正在趨于小吃化、時(shí)尚化，也就是說(shuō)，很多人一天多餐，工作時(shí)間緊或者需要富有情調(diào)趣味的小烘培食品來(lái)消遣時(shí)光，體積小、分量少而具備時(shí)尚新穎特色的泡芙時(shí)代烘培食品會(huì)更受到歡迎。

烘焙小吃要想獲得長(zhǎng)足發(fā)展，必須建立自己的中央工廠，中央工廠要能夠保證食品安全，又能夠保證規(guī)模化生產(chǎn)，保證產(chǎn)品的質(zhì)量和風(fēng)味。泡芙時(shí)代總部天糧集團(tuán)始終位于餐飲加盟行業(yè)前列，擁有兩座培訓(xùn)大樓，更有專(zhuān)業(yè)的采購(gòu)隊(duì)伍和生產(chǎn)工廠，這就保證了加盟商的原料供應(yīng)，保證了泡芙時(shí)代的品質(zhì)和穩(wěn)定。泡芙時(shí)代在制作上采用改良工藝加工，口感上確保營(yíng)養(yǎng)成分無(wú)損的基礎(chǔ)上加入特色口味需求，具備芬香、松軟、淡甜的口感體驗(yàn)，香甜細(xì)膩、麥香濃郁，擁有一批忠實(shí)的粉絲。

烘焙食品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)將會(huì)日趨激烈，消費(fèi)將傾向于名牌和高質(zhì)量的中高檔產(chǎn)品，市場(chǎng)中高檔產(chǎn)品容量將不斷增長(zhǎng)。消費(fèi)者對(duì)品牌消費(fèi)意識(shí)的趨向成熟也越來(lái)越考驗(yàn)著烘培企業(yè)的敏銳洞察力和明智的前瞻性。

一個(gè)品牌的成功，也是一種經(jīng)營(yíng)模式的成功，泡芙時(shí)代沒(méi)有盲目擴(kuò)張，而是在選擇一種適合自己，適合市場(chǎng)的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展之道。泡芙時(shí)代不僅成功的占領(lǐng)了市場(chǎng)的空白，也代表了一個(gè)品牌特色經(jīng)營(yíng)文化理念和模式的形成，而泡芙時(shí)代，也憑借它的獨(dú)特創(chuàng)新經(jīng)營(yíng)理念與加盟體制，突破了傳統(tǒng)特色小吃的瓶頸。

來(lái)源：千龍網(wǎng)

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