中低檔及地產(chǎn)白酒成市場主流

春節(jié)是酒類消費傳統(tǒng)旺季,今年的旺季因為受限制“三公消費”、禁酒令等政策的影響,顯然與往年有所不同:消費者的餐桌上是否還有酒?是什么酒?……這些變化又將對2013年的酒類市場產(chǎn)生什么樣的影響?種種猜測令人關(guān)注。

為此,本刊特地發(fā)起2013年春節(jié)酒類消費調(diào)查,調(diào)查于1月30日-2月18日期間進行,調(diào)查范圍涉及重慶市南濱路餐飲街、北濱路餐飲街、加州美食街等地的32家餐飲機構(gòu)、5家五星級酒店以及近600名個人消費者,收回有效調(diào)查問卷517份。調(diào)查中詳細(xì)地羅列了重慶市市民現(xiàn)在喝酒的品種、價位、香型、品牌、理由等各種相關(guān)問題。

瀘州老窖、詩仙太白最吃香

餐飲渠道一向是酒類消費趨勢的“窗口”,此次調(diào)查從餐飲機構(gòu)提供的情況表明,白酒依然是春節(jié)酒類消費的主流。客人選擇白酒達(dá)71%,紅酒占20%,很少有客人選擇啤酒。個人消費者的問卷顯示,聚餐時,選擇白酒占63%,紅酒占30%,啤酒占7%。

中低端價位產(chǎn)品是今年春節(jié)餐桌上的主流。調(diào)查數(shù)據(jù)顯示,100元—200元價位的占30%,200元—400元價位的占40%,400元—600元價位的占20%,而600元以上價位的僅占10%。某餐飲機構(gòu)負(fù)責(zé)人分析,一方面受政策影響,單位聚餐大幅減少使得中高端酒的“出鏡機會”寥寥,而市民個人消費是以實惠為導(dǎo)向,二者合力則造就了今年中低端價位產(chǎn)品占據(jù)主流的現(xiàn)象。

在酒類品牌的選擇上,綜合餐飲機構(gòu)銷量以及個人消費者的選擇,排在前列的分別是瀘州老窖、詩仙太白,緊隨其后的是劍南春、郎酒。其中單價268元的瀘州老窖金獎特曲以及單價198元的詩仙太白新花瓷,成為春節(jié)期間消費者點擊率最高的明星產(chǎn)品。

在春節(jié)期間過生日的市民劉先生表示,瀘州老窖是老牌子,口感很符合重慶人多年來的習(xí)慣,再加上特曲有買就送的優(yōu)惠,用來辦招待既有面子也實惠放心。而詩仙太白新花瓷的擁躉則認(rèn)為,本地酒相對來說質(zhì)量信得過,用家鄉(xiāng)名酒款待親朋的感覺也很不錯。此外,在渝西片區(qū),金重慶江津典藏系列也頻頻出現(xiàn)在消費者的選項上,清香口感和地產(chǎn)老品牌是其受青睞的主要原因。

今年自帶酒消費的比例較往年有所提高,超過了40%。餐飲機構(gòu)的觀點認(rèn)為,消費者自帶酒主要是為了有更大的選擇性。在北濱路某酒樓接受調(diào)查的羅先生表示,自帶酒的選擇性強固然是一方面,質(zhì)量放心和價格實惠是更重要的因素。在對白酒的香型選擇上,濃香型白酒略占上風(fēng),占比40%;醬香和清香平分秋色,各占30%。

看來,今年的餐桌上中低檔白酒遠(yuǎn)比高檔白酒吃香。但消費者是不是就此拋棄了高端酒?在調(diào)查中,以茅臺作為家宴酒的周女士表達(dá)了她的觀點:高端酒本來就是享受型消費,首先是要個人消費能力許可,高端消費成市場主流本來就不正常。在個人條件允許的前提下,高端酒的口感、品質(zhì)、品牌有其獨到之處。只要價格確實回到合理的水平,讓家人在節(jié)日里也難得地“奢侈”一回未嘗不可。

商家看淡后市,面臨“度淡”考驗

本刊對市內(nèi)主要經(jīng)銷商的情況也進行了了解。笑稱自己是近年來（節(jié)后）最早上班的白酒經(jīng)銷商董旭表示,今年春節(jié)銷量還是有提高,但增幅和利潤都不如去年?！霸瓉磉^年客戶都是10件、20件地提貨,現(xiàn)在普遍都是1到2件。去年,我們很早就賣空了貨,而今年臨近春節(jié)才放假,因為所有產(chǎn)品都有存貨?！彼J(rèn)為,大年之后市場將進入真正的淡季,與往年淡季不淡的情況不同,在今年將面臨著“誰還喝酒”的消費考驗和高庫存帶來的資金考驗。

淡季壓力在即,商家紛紛祭起了“促銷”的法寶。調(diào)查表明,100元-200元檔次且促銷力度大的產(chǎn)品頗受市民歡迎。在超市,單價139元的茅臺迎賓酒搭贈一瓶葡萄酒的銷售情況頗佳。永輝超市一店長表示,既有品牌又有優(yōu)惠的酒類產(chǎn)品在春節(jié)期間銷售較好。

觀音橋一家酒類銷售旗艦店負(fù)責(zé)人認(rèn)為,針對今年的特殊形勢,他們將在個人消費、商務(wù)消費、年輕人消費上多做功夫,只有“使出十八般武藝”,才是“度淡”的生存之路。白水王煥明唐勖

■專家觀點》》

白酒企業(yè)應(yīng)順勢求變

市商委酒類管理處處長（市酒類管理局局長）戴云:這個調(diào)查結(jié)果符合市場實際,并為白酒廠商調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)和產(chǎn)品價位、市場營銷提出了新課題。

以前很多白酒企業(yè)向經(jīng)銷商轉(zhuǎn)嫁風(fēng)險,造成經(jīng)銷商手中的產(chǎn)品積壓,今后應(yīng)該從更多層面考慮與經(jīng)銷商溝通,使企業(yè)與經(jīng)銷商捆綁在一起。

市酒類管理協(xié)會常務(wù)副秘書長高懷昌:問卷調(diào)查結(jié)果表明,受歡迎的產(chǎn)品是以大眾接受面比較廣、性價比比較合理、適應(yīng)消費者消費的為主。

重慶市白酒企業(yè)應(yīng)該“借淡季、樹品牌、提銷量”,讓消費者更加認(rèn)知、認(rèn)識自己的產(chǎn)品。“酒好也要勤吆喝”,廠商要多做宣傳,特別是廠家,應(yīng)該多做品牌宣傳及推廣活動。在服務(wù)上,廠家要對經(jīng)銷商、酒樓的服務(wù)“做勤點,跑快點”,多了解市場動態(tài),適時調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)。

來源：重慶日報

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