創(chuàng)新引領速凍食品行業(yè)未來

　　去年歲末，全國工商聯(lián)在京頒發(fā)了2012年度全國工商聯(lián)科學技術獎，鄭州三全食品股份有限公司董事長陳南被授予“全國工商聯(lián)科技創(chuàng)新企業(yè)家獎”榮譽稱號。近年來，三全公司產(chǎn)品的全國市場占有率一直保持著速凍食品行業(yè)龍頭老大的地位，科技創(chuàng)新企業(yè)家獎這項殊榮的背后再次印證了陳南這位民營企業(yè)家在速凍食品創(chuàng)新發(fā)展道路上的卓越追求。

　　以機制培植創(chuàng)新根基

　　鄭州三全食品股份有限公司董事長陳南日前接受采訪時告訴記者，三全企業(yè)保持基業(yè)常青的強大基因就是創(chuàng)新，創(chuàng)新也一直是鄭州三全食品股份有限公司的核心競爭力。隨著三全多年的現(xiàn)代化公司治理，作為一家上市公司的董事長他更加看重公司的戰(zhàn)略規(guī)劃和現(xiàn)代企業(yè)運行機制對創(chuàng)新的能力提升，三全公司明確規(guī)劃了今后5-10年公司的重點科研領域和發(fā)展戰(zhàn)略，健全了人才管理制度，完善了創(chuàng)新領導機制，建立了創(chuàng)新獎勵制度，充滿活力的企業(yè)技術創(chuàng)新激勵機制和人才培訓機制，充分激發(fā)技術人員的創(chuàng)新智慧，調動了技術進步的積極性，形成了一支結構合理，開發(fā)能力強的技術和專業(yè)管理隊伍。

　　據(jù)了解，目前三全公司每年的科研投入占比為當年銷售收入的3%以上。該公司研發(fā)中心12個部門中擁有科技人員達60余人。研發(fā)中心現(xiàn)擁有2000平方米的實驗場所以及300平方米的培訓教室，3000平方米的中試基地。購進了全自動蛋白檢測儀、氣質聯(lián)用儀、原子吸收光度儀、農(nóng)殘檢測儀、布拉邦德粉質測定儀、DSC、智能電子拉力試驗機、物性測試儀（STABLE MICRO SYSTEM）等100多臺先進試驗、檢測儀器，使公司處于國內(nèi)同行業(yè)領先水平。同時，中心擁有速凍中試生產(chǎn)線、超高溫瞬時無菌罐裝中試生產(chǎn)線兩條，為產(chǎn)品開發(fā)、檢測、中試工業(yè)化生產(chǎn)打下了良好的基礎。

　　目前，三全公司已經(jīng)實現(xiàn)了速凍水餃、速凍餛飩、速凍湯圓、速凍油條、速凍丸子等產(chǎn)品生產(chǎn)的機械化，并建設了國內(nèi)最大的速凍產(chǎn)品生產(chǎn)線。同時，公司正在對速凍粽子、速凍春卷等其它產(chǎn)品的機械化生產(chǎn)進行研究。由于速凍類食品生產(chǎn)設備的應用屬于行業(yè)內(nèi)首創(chuàng)，公司的機械化生產(chǎn)線的建設不僅滿足了自身發(fā)展需要和發(fā)展方式的轉變，也帶動了整個速凍食品行業(yè)由勞動密集型向技術密集型轉變。

　　近年來，三全公司還積極承擔參與各級研究課題，承擔及參與國家、省市立項課題11項，其中河南省重大科技攻關項目1項，鄭州市重大科技攻關項目4項，國家星火科研課題1項，承擔國家“十一五”科技支撐計劃項目2項；承擔國家企業(yè)技術中心創(chuàng)新能力建設項目1項。鑒定成果3項。主持完成了國家十一五科技支撐計劃項目“速凍調理中式快餐食品關鍵技術研究與產(chǎn)業(yè)化示范”，正在主持開展國家十二五科技項目“速凍調理食品關鍵技術研究及其產(chǎn)業(yè)化示范”。

　　三全公司還積極參與制修訂行業(yè)標準和國家標準，努力推動食品安全衛(wèi)生標準與國際接軌，通過高的標準激發(fā)整個速凍食品行業(yè)的不斷創(chuàng)新和改進，提高產(chǎn)品質量，更好地保障食品安全。三全公司不斷自我加壓，提高產(chǎn)品標準臺階，全面修訂企業(yè)產(chǎn)品標準，增加酸價、過氧化值、過氧化苯甲酰等有害物質的檢測項目，從標準上對產(chǎn)品安全提供了有效的保證。為了配合檢測項目的增加，3年來公司在化驗室建設及儀器購置方面投入資金達4000多萬元，擴大了檢測范圍，提高了檢測水平和檢測數(shù)據(jù)的科學、準確性，有效地保證了產(chǎn)品的質量安全。

　　以產(chǎn)品助推企業(yè)目標升級

　　陳南在企業(yè)發(fā)展中始終認為，作為國內(nèi)速凍食品龍頭企業(yè)，一定要在產(chǎn)品創(chuàng)新研發(fā)方面走在前面，而且要在健康、安全的基礎上使產(chǎn)品口味有所創(chuàng)新，在傳統(tǒng)食材上有所突破。為此，公司構建了完善的新品開發(fā)運行機制：公司根據(jù)市場情況，多方收集市場信息，進行項目立項的可行性分析，經(jīng)公司高層領導、專家委員會、技術委員會的決策，下達研發(fā)中心研發(fā)任務，課題組結題后，進行工藝、配方、設計，開展系統(tǒng)的研發(fā)工作，小試產(chǎn)品成功后，由品評專家組和市場部品項專員共同對小試產(chǎn)品品評，反饋研發(fā)中心改進意見，由研發(fā)人員進行改進，直至通過品評小組的認定，再進行產(chǎn)品中試和批量生產(chǎn)。由于建立了科學、高效的科研運行機制，公司新品轉化率達90%，新品開發(fā)一般6-9個月左右即可上市，確保了新品研發(fā)的時效性。

　　2010年，在陳南董事長的倡導下，三全公司推出了“果然愛”系列水果湯圓，清醇草莓、醇郁榴蓮、清雪椰奶等新口味產(chǎn)品一經(jīng)上市，便深受消費者的追捧和喜愛，該系列產(chǎn)品上市不到2年便為企業(yè)增加了過億元的產(chǎn)值。2012年，延續(xù)創(chuàng)新基因的三全食品，再度推出了“三全私廚水餃”“三全新派湯圓”兩大定位高端市場的產(chǎn)品，這兩種極具差異化的全新系列產(chǎn)品，再次引起消費者、媒體、行業(yè)高度關注。私廚水餃系列不僅“黑椒牛肉、韓式泡菜、咖喱雞肉、干貝韭菜”等口味都為業(yè)內(nèi)首創(chuàng)而且是市面上最小的水餃，同時外包裝設計也更是體貼，精心設計的雙層覆膜包裝也為行業(yè)首創(chuàng)。三全新派湯圓作為三全“果然愛”水果湯圓的“兄弟”產(chǎn)品，三全新派湯圓，再一次改變了消費者對湯圓這一食品的傳統(tǒng)認知，甄選出“梅菜扣肉”、“芽菜燒肉”、“筍衣燒肉”等南北風味的名肴入餡，引起網(wǎng)友熱議，喜歡咸味湯圓的消費者大呼過癮，喜食甜味的消費者意外驚喜。

　　2012年三全公司累計完成自主開發(fā)新品79項，多項技術達到國內(nèi)領先技術水平。比如公司研制開發(fā)的“方便白米飯”、“方便米飯?zhí)撞汀北辉u為“2008年度中國食品科學技術學會科技創(chuàng)新獎——一等獎”；2011年公司的“速凍調理中式快餐食品品質變化機理及品質控制技術”項目獲得河南省工信廳科技成果獎一等獎，2012年公司的“速凍調理中式快餐食品關鍵技術與產(chǎn)業(yè)化示范”項目獲得河南省科學技術進步獎二等獎。

　　三全公司從一家生產(chǎn)湯圓的小作坊起步，20多年的發(fā)展中歷經(jīng)了“單一湯圓產(chǎn)品制造商”、“速凍食品專家”、“餐桌美食供應商領導者”三次企業(yè)目標定位的升級，成功實現(xiàn)了產(chǎn)品的多品種、系列化創(chuàng)新發(fā)展，目前擁有包括低溫冷凍、特色出口、軍用產(chǎn)品、常溫即食等14個品類400多個品種。同時，公司產(chǎn)品的多品類和多品種開發(fā)也助推了企業(yè)目標升級的成功實現(xiàn)。

　　讓品牌同消費者產(chǎn)生共鳴

　　“三全”品牌經(jīng)過20多年的創(chuàng)建，如今早已是國內(nèi)消費者熟知的著名食品品牌，這期間，三全的銷售模式經(jīng)歷了從完全的經(jīng)銷商代理模式，到銷售直營型分公司+經(jīng)銷商模式，再到市場管理型分公司+分銷商模式的發(fā)展演變。銷售渠道則由商超零售系統(tǒng)擴大到飯店、餐飲、交通工具、機關等業(yè)務渠道系統(tǒng)；渠道下沉步伐加快，精耕細作挖掘市場深層潛力。但是，在陳南看來，品牌的創(chuàng)新，即:讓品牌不斷地同消費者產(chǎn)生共鳴，才能使“三全”品牌不愧為“中國馳名商標”、“中國名牌產(chǎn)品”等榮譽稱號。他告訴記者，產(chǎn)品帶給消費者的是其本身的實用功能，而品牌則能給消費者帶來一種心靈需求的情感價值。他認為，隨著經(jīng)濟社會的發(fā)展、進步，消費者的價值取向和審美品味也在發(fā)生著變化。如果品牌的內(nèi)涵一成不變，就會失去消費者的認知和認可。

　　因此，長期以來三全食品一直注重品牌的塑造，比如在中央電視臺發(fā)布我國第一個速凍食品電視廣告，“三全凌湯圓味美香甜甜”廣告語享譽全國。當時傳遞給消費者的是美味好產(chǎn)品的形象。

　　“把輕松還給生活”則是在中國社會節(jié)奏日益加快的情況下，三全公司強調突出產(chǎn)品的方便、快捷的特點，使消費者能夠有更多的時間在家庭休閑。后來又選用影視明星蔣雯麗為公司形象代言人，獲得了消費者的普遍認可；聘請小S成為公司狀元產(chǎn)品的形象代言人，在行業(yè)中率先使用雙代言人進行形象宣傳。

　　20年來三全一直專注于速凍領域，通過自己的專業(yè)精神為消費者提供豐富多樣的餐桌美食，“專注專業(yè)”已成為廣大消費者對三全的品牌印記。2012年，公司把“專注專業(yè)”作為企業(yè)的品牌精髓與企業(yè)的經(jīng)營理念與消費者溝通，三全始終站在普通消費者的立場上，以自己的專業(yè)素養(yǎng)與職業(yè)精神，為那些注重飲食樂趣，尋求美味享受的家庭和個人，用心創(chuàng)造全新的生活方式。通過在感情上打動消費者，與消費者建立緊密的感情聯(lián)系，塑造品牌安全、營養(yǎng)、時尚的品牌形象。

　　品牌塑造是一個系統(tǒng)長期的工程。三全公司在提升三全品牌的知名度、美譽度和忠誠度方面進行了持續(xù)的努力，并取得了良好的效果，引領整個速凍食品行業(yè)由單一的價格競爭向品質和品牌的競爭以及差異化產(chǎn)品的競爭轉變?！叭逼放票恢袊放蒲芯吭赫J定為速凍食品行業(yè)的標志性品牌，并連續(xù)多年入選《中國500最具價值品牌》。

　　用“攀登者”文化成就創(chuàng)新

　　陳南告訴記者說，三全公司每一次創(chuàng)新或者說每邁上一個新臺階，都是靠三全員工腳踏實地地一步一步走出來的。所以，他把三全的企業(yè)文化歸結為:“攀登者”文化。在企業(yè)“攀登者”文化的作用下，三全公司不斷梳理完善管理制度、著力提高組織效率、靈活性和響應市場的能力，以適應環(huán)境的變化和顧客需求的日益?zhèn)€性化。在公司構建產(chǎn)權明晰的公司法人治理結構體系方面，三全公司按照現(xiàn)代企業(yè)制度的要求，構建產(chǎn)權明晰、權責分明、管理科學、規(guī)范高效的公司治理結構和管理體系，使公司的法人治理結構、決策機制、財務制度、信息披露制度、管理隊伍建設等各方面都符合企業(yè)發(fā)展的要求。這些舉措強化了內(nèi)部決策的規(guī)范性和科學性，治理水平有了明顯提高。在完善風險管控體系方面，三全公司建立了內(nèi)部重大風險事項定期監(jiān)測報告制度，形成有三全特色的風險管理體系。同時，公司的組織架構也根據(jù)公司發(fā)展戰(zhàn)略實施的要求、市場環(huán)境、企業(yè)規(guī)模等因素適時調整，比如公司根據(jù)飯店、餐飲、交通工具、機關等業(yè)務渠道系統(tǒng)容量不斷的擴大，及時成立餐飲事業(yè)部、特通事業(yè)部來開拓新的市場。這種“攀登者”文化，不僅不斷增強了公司的凝聚力，也成就了公司的創(chuàng)新活力。

來源：中國網(wǎng)

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