白酒消費漸行漸遠行業(yè)老齡化？

對于白酒市場的未來，業(yè)內存在兩種觀點，一種觀點認為，白酒的消費會沿著原有的軌跡前進，當80后、90后一代人成長起來，自然會成為白酒的消費人群。另一種觀點則認為，受多元文化影響，80后、90后一代人未來或將舍棄傳統(tǒng)白酒，轉而選擇洋酒、啤酒和紅酒等，白酒未來將面臨消費人群流失的巨大壓力……現實情況是否如此？記者日前進行了調查。

白酒堪稱“國粹”，但如今，在追求時尚和品質生活的80后、90后一代人眼中，它似乎已成為“老古董”的代名詞，只因其口感偏濃烈，飲用方式不時尚……面對其他酒類更加迎合年輕消費者的品牌主張和市場創(chuàng)意表現，白酒消費中的年輕因子越來越少，行業(yè)日漸步入老齡化深潭。

口味與需求漸行漸遠

小任在高新區(qū)某機關單位從事宣傳工作，由于工作上應酬較多，他時常喝點白酒。朋友一起吃飯時如果都喝白酒，他也會隨著喝一些。但是，他表示白酒口感太刺激，自己平時很少喝，而且朋友中喜歡喝白酒的年輕人也較少，年長者居多。

和小任有類似想法的年輕人還有很多，而刺激的口感首當其沖讓白酒與很多年輕人絕緣。紅酒有普通紅葡萄酒、干白、干紅之分，啤酒不僅有鮮啤和純生，而且還有菠蘿啤等介于啤酒和飲料之間的產品。相比之下，白酒卻只有濃香型和醬香型兩種，在非行家看來，兩種味道差不多，就是一個字———“烈”。在以80后、90后為代表的年輕人看來，白酒的“烈”不是享受，而是難以接受。因此，在酒場上當被勸說要喝白酒時，他們往往能推

就推，敬而遠之。

與古代白酒“壟斷”的情況不同，現代酒水行業(yè)更加趨于多元化。不想喝酒時，各種口味的飲料應有盡有；想喝點酒時，啤酒、紅酒、白酒均可選。在這時，白酒口感的“烈”便與年輕人對于口感舒適的需求產生了較大距離。在中老年群體中，很多人已經喝得“有癮了”，吃點小菜就想喝上幾盅。然而，年輕人對白酒“有癮”的卻很少。在媒體工作的小周告訴記者，隨著年齡長大，他開始嘗試著接觸白酒，但是每逢出入各種社交場合，對于白酒的態(tài)度依舊是“半推半就”。

宴請更青睞紅酒

“一條龍啊，哥倆好啊，三星照啊，四季財啊，五魁手啊，六六順啊……”這些喝白酒時常用的劃拳口令似乎還縈繞在耳邊。幾個兄弟圍坐在一起，拳劃得盡興，酒也喝得盡興，這是備受大爺大叔們喜愛的飲白酒方式。然而，這些對于80后、90后來說已經“out”了。

與中老年群體宴請聚會喜歡喝上幾盅白酒不同，隨著紅酒流行風的興起，年輕人在高端宴請時越來越傾向于紅酒。在某民營企業(yè)工作的小趙就是紅酒的忠實消費者，由于從事的是銷售工作，需要經常與客戶談生意而與紅酒結緣。每逢宴請客戶時，她總是選擇自帶或者點上兩瓶紅酒。她說，“很多客戶主動要求喝紅酒，現在它已經成為我談生意的首選，不僅表達了情意，而且喝上幾杯也不容易醉。”城南往事玉函店負責人告訴記者，經常會有年輕人帶著朋友或客人來店里就餐，朋友小聚多選擇啤酒，而宴請客人則多選擇自帶紅酒或者現點，店里的張裕和茅臺紅酒都比較受歡迎。

除高端宴請外，紅酒也是很多白領小聚時追求情調的“最佳選擇”。高第街56號邊莊店負責人告訴記者，來店里消費的很多是崇尚小資情調的年輕人，就餐時很多顧客選擇紅酒。鐘情于品酒的顧客會讓服務生拿來醒酒器和高腳杯，現場醒酒，“他們喜歡醒酒的感覺，將它看做一門藝術。有的顧客自帶兩種紅酒來品鑒，還會要求我們準備雙份的醒酒器和高腳杯?！?/p>

合不上飲食習慣節(jié)拍

與中老年群體崇尚的喝點小酒，吃幾盤小菜的“慢節(jié)奏飲食”不同，以80后、90后為代表的年輕人越來越崇尚“餐飲快時尚”。“雅”一點，坐在西餐廳品紅酒、吃牛排，享一種情調；“俗”一點，搬個小馬扎，暢飲啤酒，吃烤串，圖一個瀟灑。這些快餐不僅美味，而且方便快捷，迎合當下年輕人快節(jié)奏生活的需求。

與紅酒、啤酒較容易“上口”的情況不同，由于度數高、口味辛辣，飲白酒需要一個培養(yǎng)的過程，因為“酒量不是一天可以練出來的”。剛剛考上公務員的小張之前對白酒一點也不感冒，朋友聚會時，每逢朋友勸其喝白酒，他總是婉拒，然而，由于工作要求，他開始需要面對一些應酬，因此無奈喝起了白酒。

隨著生活水平的提高，80后、90后“吃貨”們越來越注重酒水與菜品的搭配。與紅酒、啤酒都有適合搭配在一起食用的菜品不同，白酒卻遭遇難以“配對”的尷尬。山東新寶真酒業(yè)有限公司董事長潘智群對此深有體會，他回憶道：“當初肯德基在我國開第一家分店的時候，我?guī)е拮优d沖沖地的去品嘗，當時第一次吃漢堡包和薯條，覺得很新鮮，心想這種食物與中國人口味差距這么大，肯定不會有市場。然而，多少年過去了，肯德基的成功讓我驚訝。白酒現在不受年輕人歡迎，是因為沒有與之搭配的菜品。就像吃漢堡要喝可樂，吃牛排要喝紅酒一樣，白酒要想迎合當下年輕人的需求，也應注重其佐餐功能，為白酒選取幾款適合的菜品，美酒伴佳肴，定會打開80后、90后吃貨們的味蕾?！?/p>

來源：糖酒快訊

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