用油休閑食品多含抗氧化劑不超標就安全

近日，因徐福記“添加門”事件引發(fā)了消費者對抗氧化劑的關注。不少網(wǎng)友就表示，因徐福記事件特地去關注平日食用的一些休閑食品，發(fā)現(xiàn)多數(shù)休閑食品中都含有抗氧化劑。比如方便面、餅干、薯片、罐頭食品和菜品配料等等。對此，不少網(wǎng)友表示求“科普”，為什么休閑食品大多都含抗氧化劑？

對此，專家解釋稱大多數(shù)休閑食品都在使用相對廉價的棕櫚油帶入的，但其實只要是油脂幾乎一定會添加抗氧化劑。因油脂在接觸到空氣時，易發(fā)生氧化變質(zhì)，影響油脂食用期限和質(zhì)量安全，所以需要在油脂中加入抗氧化劑，只要抗氧化劑沒有超標就是安全的。那么如何去鑒別有無超標呢？國家規(guī)定TBHQ的最高添加量為每公斤油脂不得超過0.2克，BHT的最高添加量在膠基糖果中不得超過400PPM，在其他允許添加的食品中不得超過200PPM。

其實，專門標出有抗氧化劑的食品只要不超標就是安全的，而一些沒有標出含有抗氧化劑的食品反而需要注意。

來源：新民網(wǎng)

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