無糖食品發(fā)展市場(chǎng)看好 存兩大制約因素

為滿足糖尿病患者口感需求而誕生的無糖食品，又引起了業(yè)內(nèi)的關(guān)注。經(jīng)過了多年的發(fā)展，我國的無糖食品正在從邊緣化的小眾產(chǎn)品發(fā)展成為食品領(lǐng)域當(dāng)中成長勢(shì)頭強(qiáng)勁的品類，形成了一個(gè)具有良好前景的行業(yè)。

剛性消費(fèi)需求日益旺盛

在北京的一家大型超市里，記者看到，與其他的食品貨架前的客流相比，這里專設(shè)的無糖食品專柜前的顧客并不稀少。有消費(fèi)者表示，到這里是專門為采購無糖食品而來的。也有顧客告訴記者，購買無糖食品并不是因?yàn)榈昧颂悄虿?，而是為了飲食的健康。超市的銷售人員也告訴記者，無糖食品雖然不是這家超市經(jīng)營的食品類當(dāng)中的主打產(chǎn)品，但是銷售額一直保持增長的狀態(tài)，并且有一批忠實(shí)的老顧客。

北京綠得食品有限公司是一家全國知名的無糖食品生產(chǎn)企業(yè)，該公司董事長高偉元向記者介紹，在經(jīng)濟(jì)大環(huán)境還處于相對(duì)低谷的背景下，無糖食品企業(yè)卻迎來了相對(duì)良好的發(fā)展時(shí)期。無糖食品需求的增長一方面源于社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展帶來的消費(fèi)能力的增長，使得產(chǎn)品的價(jià)格瓶頸效應(yīng)在不斷減弱。更為主要的是，消費(fèi)者的健康意識(shí)在不斷提升。與幾年前對(duì)于無糖食品是否管用的質(zhì)疑相比，消費(fèi)者已經(jīng)明白了無糖食品的屬性，越來越多的消費(fèi)者開始關(guān)注無糖食品。無糖食品已經(jīng)不僅只是滿足糖尿病人的需要，而是成為一種親近公眾的健康食品。多數(shù)齲齒患者、肥胖人群都在消費(fèi)和關(guān)注無糖食品。而且在關(guān)愛健康的大環(huán)境下，無糖食品還成為了禮品市場(chǎng)的亮點(diǎn)。

數(shù)據(jù)顯示，目前中國糖尿病患者已經(jīng)超過9000萬人。業(yè)內(nèi)人士指出，這些糖尿病患者在消費(fèi)無糖食品的同時(shí)，也成為了糖尿病相關(guān)健康知識(shí)的科普教育者，他們的消費(fèi)熱情帶動(dòng)了眾多的需要控制熱量攝入的亞健康人群，拉動(dòng)了無糖食品的消費(fèi)。

與營養(yǎng)功能食品相結(jié)合

長期以來，對(duì)于無糖食品的概念和標(biāo)準(zhǔn)的紛爭，一直影響著無糖食品行業(yè)的發(fā)展。我國食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)《預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》對(duì)無糖做了規(guī)定：含碳水化合物糖含量0.5g/100g固體或100mL液體才能稱無糖。該標(biāo)準(zhǔn)于2011年10月12日發(fā)布，2013年1月1日實(shí)施。記者了解到，目前已經(jīng)有越來越多的無糖食品企業(yè)在拋棄概念的困擾，在產(chǎn)品品質(zhì)的創(chuàng)新和產(chǎn)品品類的拓展上下工夫。高偉元向記者介紹，經(jīng)過了前幾年消費(fèi)困惑與市場(chǎng)低谷階段的整合，現(xiàn)在生存下來的無糖食品企業(yè)在生產(chǎn)規(guī)范、技術(shù)水平、產(chǎn)品品質(zhì)等方面都具有了一定的實(shí)力。無糖食品已經(jīng)超越了僅僅是用糖醇來代替蔗糖的階段?，F(xiàn)在的無糖食品不僅僅是具有符合國家標(biāo)準(zhǔn)的低糖含量，而且還在于與營養(yǎng)功能食品相結(jié)合。添加合乎標(biāo)準(zhǔn)的微量元素、功能因子，比如在口味、形態(tài)上加以改善，從而形成了一種適合更廣泛人群的，產(chǎn)品線不斷豐富的健康食品。

隨著無糖食品品質(zhì)的升級(jí)，無糖食品行業(yè)的規(guī)模也在不斷擴(kuò)大。一些大的龍頭食品企業(yè)都在研發(fā)無糖食品或者與無糖食品企業(yè)進(jìn)行合作，推出具有知名品牌的無糖食品。這樣的現(xiàn)象必然會(huì)帶來無糖食品品質(zhì)的升級(jí)，從而擴(kuò)大無糖食品的市場(chǎng)。

填充休閑食品大市場(chǎng)

消費(fèi)者正在形成追求低糖的消費(fèi)習(xí)慣，這樣的理念，為無糖食品帶來了新的商機(jī)。一位無糖食品行業(yè)的人士告訴記者。無糖食品正在快速占領(lǐng)休閑食品的流通市場(chǎng)。隨著口味的改善、產(chǎn)品形態(tài)的增加。無糖食品已經(jīng)開始走上從推廣概念到引領(lǐng)消費(fèi)時(shí)尚的市場(chǎng)轉(zhuǎn)型道路。未來的無糖食品已經(jīng)不單純是一種特膳食品，它不僅將會(huì)占據(jù)營養(yǎng)功能食品的領(lǐng)地，還將會(huì)在普通食品的市場(chǎng)中贏得為數(shù)不少的消費(fèi)者。其行業(yè)的發(fā)展，擁有很大的空間。

記者了解到，目前制約無糖食品發(fā)展的最大問題還是消費(fèi)知識(shí)普及和流通領(lǐng)域的支持的欠缺。業(yè)內(nèi)人士指出，目前消費(fèi)者特別是糖尿病患者已經(jīng)了解了無糖食品的健康價(jià)值，但是在無糖食品的科學(xué)消費(fèi)知識(shí)方面還存在一定誤區(qū)。比如糖尿病是一種代謝紊亂綜合癥，除控制精制糖類食物攝入外，還應(yīng)注意控制淀粉、膽固醇含量高的食物攝入。一些糖尿病患者的不科學(xué)飲食方式，造成了健康問題，不應(yīng)反過來歸咎于無糖食品。另外無糖食品尚處于一些主流流通渠道的“邊緣地帶”。一超市商品管理部負(fù)責(zé)人就曾表示，無糖食品整體銷量是上升的，但由于消費(fèi)者范圍有很大局限性，除了時(shí)尚愛美的女孩子、防蛀牙的兒童等，70%是中老年糖尿病患者，所以超市僅僅把它作為一個(gè)補(bǔ)充，沒有給予很大的支持力度。一旦消費(fèi)觀念和渠道支持這兩個(gè)問題加以改善，無糖食品的前景會(huì)更加美好。

資料顯示，中國食品工業(yè)已成為國民經(jīng)濟(jì)發(fā)展中最具活力的重要支柱產(chǎn)業(yè)之一，預(yù)計(jì)今年中國食品工業(yè)總產(chǎn)值將突破9萬億元大關(guān)，全年增幅預(yù)計(jì)在20%以上。隨著產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，無糖食品行業(yè)必將會(huì)又快又好地不斷進(jìn)步。

來源：中國食品報(bào)網(wǎng)

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