卸下黑鍋還食品添加劑本來(lái)面目

是不是所有的食品添加劑都有毒?這是一位小朋友在2012科普日活動(dòng)科學(xué)講壇上向?qū)＜姨岢龅膯?wèn)題。據(jù)說(shuō)，回答這個(gè)問(wèn)題時(shí)，當(dāng)天的主講人中國(guó)工程院院士孫寶國(guó)多少有些尷尬。

添加劑本無(wú)毒，如今卻成了過(guò)街老鼠，人人喊打，乃至孩童也要問(wèn)個(gè)究竟，這是專(zhuān)家的尷尬所在。不過(guò)這也從一個(gè)側(cè)面說(shuō)明，對(duì)食品安全問(wèn)題的關(guān)注，對(duì)添加劑危害的恐慌，在中國(guó)已是婦孺皆知，全民皆“兵”了。

不僅是消費(fèi)者，從業(yè)者也對(duì)添加劑知之不多。感謝專(zhuān)家展現(xiàn)添加劑真實(shí)面目，讓消費(fèi)者能認(rèn)識(shí)到添加劑的正面形象，甚至還有國(guó)外專(zhuān)家這樣褒獎(jiǎng)添加劑：“使用添加劑是人類(lèi)與動(dòng)物的主要區(qū)別之一?！?

不過(guò)，對(duì)添加劑無(wú)毒的宣傳固然重要，但并不能說(shuō)消費(fèi)者的擔(dān)憂(yōu)是空穴來(lái)風(fēng)。要讓消費(fèi)者坦然接受添加劑，就要營(yíng)造放心的消費(fèi)環(huán)境。和多數(shù)發(fā)展中國(guó)家一樣，違法添加是當(dāng)前我國(guó)食品安全領(lǐng)域面對(duì)的一大挑戰(zhàn)。為此，首先要嚴(yán)厲打擊違法添加，而對(duì)以添加劑名義超范圍、超劑量濫用添加劑的嚴(yán)格監(jiān)管也刻不容緩。對(duì)違法犯罪人員應(yīng)參照國(guó)際慣例，罰得其傾家蕩產(chǎn)并終生禁止進(jìn)入食品行業(yè)，這是許多專(zhuān)家所持有的看法。因?yàn)槊?、日就是通過(guò)嚴(yán)厲打擊，同時(shí)促進(jìn)從業(yè)者自律得以根本解決這個(gè)問(wèn)題。

正確認(rèn)識(shí)食品添加劑，須多管齊下。自律是基礎(chǔ)，法律是保障，這兩者之間，要通過(guò)嚴(yán)格監(jiān)管聯(lián)系。政府的監(jiān)管和法律正在日益嚴(yán)厲，這是開(kāi)明的政府為民生有越來(lái)越多擔(dān)當(dāng)?shù)捏w現(xiàn)。自律則要以國(guó)民普遍的文化素質(zhì)、道德素質(zhì)為基礎(chǔ)，我們或許有理由相信，面對(duì)食品藥品安全這個(gè)社會(huì)最基礎(chǔ)的底線(xiàn)頻繁失守，隨著整個(gè)民族對(duì)食品安全問(wèn)題及其行業(yè)信任危機(jī)的“絕地反思”，所有的國(guó)人會(huì)逐漸明白一個(gè)真理并形成共識(shí)，這就是必須重新呼喚良知，在食品標(biāo)準(zhǔn)之上還應(yīng)有一個(gè)自覺(jué)的倫理標(biāo)準(zhǔn)，以喚起和啟動(dòng)生產(chǎn)者內(nèi)心的能量。因?yàn)閬?lái)自良心的自我問(wèn)責(zé)，往往比來(lái)自政府的問(wèn)責(zé)和監(jiān)管更有力量。

或許只有這樣，我們才能從“添加劑，我對(duì)你誤解有多深”，變成“添加劑，我對(duì)你理解有多深”甚至愛(ài)上添加劑。那時(shí)候添加劑將不再是人們心中一個(gè)莫須有的“鬼”，而應(yīng)該還其本來(lái)面目添加劑讓生活更美好。

來(lái)源：和訊網(wǎng) 作者：姚敏

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