乳品業(yè)重振消費(fèi)者信心要著力抓“五度”

當(dāng)下，談起食品質(zhì)量問題經(jīng)常讓人放心不下，甚至?xí)r常為一個(gè)個(gè)食品安全事故揪心。許多媒體從一個(gè)個(gè)案例出發(fā)，從負(fù)面對(duì)食品安全問題進(jìn)行解構(gòu)，一方面固然給人們敲響了食品安全的警鐘，但另一方面，由于對(duì)我國食品行業(yè)發(fā)展總體成就、食品安全管控體系建設(shè)等缺少報(bào)道和關(guān)注，久而久之，公眾對(duì)食品安全信心越來越不足了。以與百姓生活非常密切的乳業(yè)為例，近年人們討論比較多的話題，包括國產(chǎn)奶粉質(zhì)量問題、洋奶粉大舉進(jìn)入、消費(fèi)者對(duì)國產(chǎn)奶粉缺乏信心、三聚氰胺話題等等，至于中國乳業(yè)近年的進(jìn)步，則很少被人提起。

前不久，作為走基層的一次實(shí)踐活動(dòng)，我們來到我國著名的乳品企業(yè)——蒙牛集團(tuán)，在實(shí)地采訪中，有個(gè)問題一直在腦海不斷閃現(xiàn)：媒體應(yīng)該以什么樣的出發(fā)點(diǎn)，什么樣的態(tài)度，什么樣的歸宿點(diǎn)，去報(bào)道中國食品行業(yè)發(fā)展、食品質(zhì)量和食品安全問題？如何處理好對(duì)個(gè)案的曝光和對(duì)行業(yè)發(fā)展總體水平的科學(xué)把握？

作為媒體人，做好任何報(bào)道，首先應(yīng)該強(qiáng)調(diào)一份責(zé)任。這里的責(zé)任，當(dāng)然包含了對(duì)消費(fèi)者的責(zé)任，同時(shí)也包括了對(duì)國家的責(zé)任，也包括對(duì)行業(yè)發(fā)展的責(zé)任，對(duì)企業(yè)的責(zé)任。責(zé)任就要求我們必須真實(shí)客觀，必須處理好個(gè)別與整體的關(guān)系，必須考慮媒體報(bào)道的客觀效果，無論正面報(bào)道也好，負(fù)面曝光也好，都應(yīng)該富有建設(shè)性，都應(yīng)該釋放出對(duì)國家、對(duì)行業(yè)、對(duì)消費(fèi)者的“正能量”。有人說，自媒體正在攪動(dòng)傳播格局，而自媒體是一種利益選擇性傳播，多數(shù)人總是選擇對(duì)自己有利的，或者自己感興趣的內(nèi)容傳播。有一項(xiàng)調(diào)查表明，在互聯(lián)網(wǎng)上有62%的人以關(guān)注負(fù)面新聞和信息為主，所以網(wǎng)上輿情的負(fù)面信息量更大，傳播更廣。由于在自媒體中缺少必要的把關(guān)人、處罰法律不健全，不負(fù)責(zé)任的“隨地吐痰”現(xiàn)象非常嚴(yán)重，公共媒體就必須牢記自己的責(zé)任和使命，鮮明地舉起公正、客觀、全面的旗幟。

如何才能堅(jiān)守好媒體人的責(zé)任呢？深入基層，深入一線，來到現(xiàn)場，不道聽途說，才能真正把握一個(gè)行業(yè)，一個(gè)企業(yè)的整體情況、質(zhì)量水平如何，以及與國際一流水平的對(duì)標(biāo)如何，而不是帶著有色眼鏡看我們自己的行業(yè)和企業(yè)。事實(shí)上，來到蒙牛集團(tuán)這樣的企業(yè)，在看了這里世界一流的生產(chǎn)流水線，一流的高科技監(jiān)測水平后，你會(huì)增加一份放心感。因?yàn)榇┲谰祝┬性谝粔m不染封閉而透明的車間外的過道上，你會(huì)增強(qiáng)一種信任感：這樣規(guī)模的現(xiàn)代化企業(yè)，是不會(huì)放松質(zhì)量監(jiān)管、“自毀長城”的。即使在每年數(shù)十億包飲品中，出現(xiàn)極個(gè)別問題國外產(chǎn)品也有出現(xiàn)個(gè)別質(zhì)量問題的，你也不會(huì)動(dòng)搖對(duì)整個(gè)企業(yè)和產(chǎn)品的信心。

采訪中，在解剖了一系列食品安全事故的案例后，我們也發(fā)現(xiàn)“木桶原理”是無處不在的。食品是一條涉及多環(huán)節(jié)的產(chǎn)業(yè)鏈，從前期的原料，到中期生產(chǎn)加工，再到后期的市場流通，其中任何一個(gè)環(huán)節(jié)出問題，都是產(chǎn)品出了質(zhì)量問題。往往就是出問題的那個(gè)環(huán)節(jié)，決定著一個(gè)產(chǎn)品是不合格的。于是，媒體報(bào)道中，也許就是包裝在運(yùn)輸中壓扁了點(diǎn)，也許是流通環(huán)節(jié)商家的夸大宣傳，最后通過報(bào)道出來，呈現(xiàn)在消費(fèi)者心目中的印象，都是產(chǎn)品出質(zhì)量問題了。所以，對(duì)于蒙牛等一流的乳品企業(yè)來說，如何將產(chǎn)品前端、中端、后端的控制鏈打通就是個(gè)迫切問題了。過去發(fā)生的不少問題，比如生產(chǎn)日期被商家修改了，流通中吸管被壓壞了，等等，就是在原來企業(yè)認(rèn)為不屬于自己管控的質(zhì)量控制鏈后端出了問題。這次采訪中，我們看到蒙牛已經(jīng)把質(zhì)量監(jiān)控體系從源頭的奶源控制，延伸到后端，這無疑是一種進(jìn)步。

中國是世界人口第一大國，民以食為天，未來中國食品行業(yè)一定是擴(kuò)大內(nèi)需和消費(fèi)升級(jí)的重要領(lǐng)域，也必然是國家的重要支柱產(chǎn)業(yè)，而且食品也是重要的國家文化符號(hào)，比如美國的可口可樂、麥當(dāng)勞、肯德基，比如日本料理，比如俄羅斯的伏特加酒、韓國的泡菜、法國紅酒、德國啤酒等等。所以，要在國家戰(zhàn)略層面對(duì)食品行業(yè)加大扶持力度，從立法層面抓好食品質(zhì)量安全監(jiān)管，不斷提升食品品質(zhì)。在這中間，媒體的責(zé)任尤其不能缺位。

我們認(rèn)為，重振消費(fèi)者對(duì)中國乳品信心，要著力把握好五度，即集中度——因?yàn)橛辛思卸龋苊庑∽鞣?，才便于采用一流的質(zhì)量監(jiān)控設(shè)備和體系；透明度——要讓消費(fèi)者和媒體看到中國一流食品企業(yè)的現(xiàn)代化生產(chǎn)加工的過程；可信度——通過提高透明度，讓人們看到生產(chǎn)加工全過程，就能夠增加產(chǎn)品的可信度；傳播度——要加強(qiáng)對(duì)我國乳品企業(yè)生產(chǎn)過程，生產(chǎn)工藝，生產(chǎn)技術(shù)水平，質(zhì)量控制體系的宣傳，給民族企業(yè)以良好的輿論環(huán)境，讓消費(fèi)者對(duì)中國食品充滿自信；美譽(yù)度——要通過以上環(huán)節(jié)，提高中國食品在國內(nèi)和國際的美譽(yù)度，提升我們國家形象。

來源：中國食品科技網(wǎng)

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