中國(guó)調(diào)味品市場(chǎng)細(xì)分加劇

由中國(guó)調(diào)味品協(xié)會(huì)主辦的2012中國(guó)（廣州）國(guó)際調(diào)味品及食品配料博覽會(huì)近日在廣州錦漢展覽中心開(kāi)幕，來(lái)自國(guó)內(nèi)外的近千家企業(yè)參展。記者從本次博覽會(huì)獲悉，受經(jīng)濟(jì)大環(huán)境影響，調(diào)味品行業(yè)增速放緩，目前行業(yè)細(xì)分加劇，高端產(chǎn)品不斷涌現(xiàn)，企業(yè)上市熱潮涌動(dòng)。

多類(lèi)新品亮相博覽會(huì)

在本次博覽會(huì)上，中國(guó)調(diào)味品協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書(shū)長(zhǎng)白燕告訴記者，目前調(diào)味品細(xì)分產(chǎn)品的領(lǐng)導(dǎo)品牌不斷涌現(xiàn)，調(diào)味品小品種的市場(chǎng)表現(xiàn)開(kāi)始活躍，企業(yè)都希望通過(guò)建立差異化戰(zhàn)略?xún)?yōu)勢(shì)，在細(xì)分領(lǐng)域中拔得頭籌。

據(jù)記者調(diào)查，調(diào)味品市場(chǎng)上，海天鎖定醬油、耗油、醬料并依靠自建產(chǎn)能發(fā)展；珠江橋則通過(guò)控股一大批中小型生產(chǎn)企業(yè)，進(jìn)入雞精、雞粉、郫縣豆瓣、辣椒醬等多個(gè)品類(lèi)，企業(yè)也不斷創(chuàng)新推新品；欣和推出禾然有機(jī)醬油，李錦記推出蒸魚(yú)豉油、豉燒雞汁等方便菜調(diào)味汁；小品種產(chǎn)品有浙江中味的黃酒型料酒、蒸魚(yú)料酒，安徽燕莊的芝麻油等。有些企業(yè)希望用豐富的產(chǎn)品來(lái)?yè)屨际袌?chǎng)，此次展會(huì)上，記者在亨氏-福達(dá)的展位上，看到了整個(gè)亨氏西式醬及亞式調(diào)味品家族中的經(jīng)典產(chǎn)品“亨氏”、“味事達(dá)”、“廣合”、“金嘜”、“美味源”五個(gè)品牌的幾十種調(diào)味品。

另外，在2012中國(guó)調(diào)味品產(chǎn)業(yè)營(yíng)銷(xiāo)國(guó)際論壇，上海交通大學(xué)管理學(xué)院教授余明陽(yáng)表示，目前調(diào)味品的品牌整合加劇。

高端產(chǎn)品受市場(chǎng)好評(píng)

白燕表示，目前調(diào)味品行業(yè)洗牌現(xiàn)象明顯，行業(yè)集中度和產(chǎn)業(yè)集中度都進(jìn)一步提高，高附加值的高端調(diào)味品的產(chǎn)量正逐年增加。以往，調(diào)味品行業(yè)一直是以低附加值的微利產(chǎn)品形象出現(xiàn)，企業(yè)利潤(rùn)率普遍較低，因此，近年來(lái)一些品牌企業(yè)開(kāi)始在產(chǎn)品線上擴(kuò)充高端品牌，一方面占領(lǐng)調(diào)味品的市場(chǎng)空間，提升企業(yè)的品牌形象，另一方面提高產(chǎn)品附加值、增加利潤(rùn)率。

據(jù)記者了解，欣和的六月鮮醬油、李錦記的天成一味醬油，富士的鮮咔醬油、珠江橋的御品鮮醬油等都是行業(yè)高端產(chǎn)品代表。高端產(chǎn)品目前廣受市場(chǎng)好評(píng)，據(jù)欣和相關(guān)負(fù)責(zé)人透露，味達(dá)美、禾然有機(jī)、醯官醋等欣和旗下的“遵循自然.原釀醬油”系列高端產(chǎn)品廣受市場(chǎng)好評(píng)，在不久前剛剛結(jié)束的第十六屆世界食品科技大會(huì)上，欣和的蔥伴侶六月鮮在全球40多個(gè)國(guó)家和地區(qū)的三千余名業(yè)界代表的激烈角逐中脫穎而出，為中國(guó)調(diào)味品奪得“IUFoST全球食品工業(yè)獎(jiǎng)”首金。

而在本屆博覽會(huì)舉辦的行業(yè)評(píng)選活動(dòng)中，李錦記今年8月新上市的復(fù)合風(fēng)味鮮醬油“辣蝦鮮”獲中國(guó)調(diào)味品行業(yè)協(xié)會(huì)頒發(fā)的“行業(yè)產(chǎn)品創(chuàng)新獎(jiǎng)”。

企業(yè)掀上市熱潮

近年，調(diào)味品市場(chǎng)上市風(fēng)潮涌動(dòng)。白燕透露，在加加、海天和珠江橋先后登陸資本市場(chǎng)，掀起調(diào)味品行業(yè)的上市熱潮后，目前至少還有不下于10家的調(diào)味品企業(yè)正在積極籌備上市。她說(shuō)，目前，調(diào)味品產(chǎn)業(yè)的資本結(jié)構(gòu)升級(jí)進(jìn)入了一個(gè)全新的階段，調(diào)味品產(chǎn)業(yè)的實(shí)體經(jīng)濟(jì)將充分發(fā)揮和借助資本市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)擴(kuò)張壯大，“企業(yè)上市會(huì)對(duì)發(fā)展有所助力，在產(chǎn)品單價(jià)、毛利率都比較低的情況下，若有新的募投項(xiàng)目、資金，對(duì)產(chǎn)品的快速升級(jí)、產(chǎn)品營(yíng)銷(xiāo)的定位都有很大的幫助”。中國(guó)調(diào)味品協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)兼理事會(huì)總干事衛(wèi)祥云表示，目前就整體而言，調(diào)味品企業(yè)的上市公司大多數(shù)表現(xiàn)比較好。

專(zhuān)家視點(diǎn)

調(diào)味品企業(yè)應(yīng)注重調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)

中國(guó)調(diào)味品協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)兼理事會(huì)總干事衛(wèi)祥云日前表示，經(jīng)濟(jì)下滑的大背景下，調(diào)味品行業(yè)所受影響并不太大，因?yàn)檎{(diào)味品是人們的生活必需品，目前調(diào)味品行業(yè)增長(zhǎng)率保持在2%到5%之間。這種情況下，調(diào)味品企業(yè)除了要抓緊消費(fèi)機(jī)會(huì)，還應(yīng)該調(diào)整自身產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，在提高企業(yè)的內(nèi)功上下大力氣。衛(wèi)祥云估計(jì)，今年調(diào)味品的產(chǎn)值有1250億，相比去年1000億的產(chǎn)值，還有20%的增長(zhǎng)，增長(zhǎng)空間依舊很大。

衛(wèi)祥云指出，目前調(diào)味品企業(yè)要注意三個(gè)問(wèn)題：第一是調(diào)味品市場(chǎng)雖然在增長(zhǎng)，但利潤(rùn)增長(zhǎng)并不是很大，企業(yè)利潤(rùn)下滑問(wèn)題短時(shí)間內(nèi)難以解決；第二是，企業(yè)生產(chǎn)成本有所上升，包括勞動(dòng)力成本、原料成本均處于上升趨勢(shì)；第三點(diǎn)是在食品安全基礎(chǔ)上，企業(yè)要有所創(chuàng)新，包括營(yíng)銷(xiāo)模式及用人機(jī)制等。

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去年調(diào)味品大企業(yè)增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)良好

據(jù)中國(guó)調(diào)味品協(xié)會(huì)對(duì)2011年調(diào)味品百?gòu)?qiáng)企業(yè)統(tǒng)計(jì)，參與統(tǒng)計(jì)的68家品牌企業(yè)2011年生產(chǎn)總量為579.44萬(wàn)噸，其中78%的企業(yè)產(chǎn)量是增長(zhǎng)的；68家品牌企業(yè)銷(xiāo)售收入是380.4億元，其中89%的企業(yè)收入是增長(zhǎng)的。從數(shù)據(jù)可以看出，我國(guó)調(diào)味品行業(yè)的大型企業(yè)增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)良好，行業(yè)占有率和市場(chǎng)覆蓋率均有所增長(zhǎng)。

來(lái)源：和訊網(wǎng) 作者：黃芳芳 李星慧

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