“激素產(chǎn)奶” 權(quán)威聲音不要姍姍來遲

所謂“牛奶激素”或“催奶液”，其實(shí)是牛的生長激素BST，而不是有人說的“雌性激素”。大家想了解這個(gè)問題的現(xiàn)實(shí)狀況、背景知識(shí)和科學(xué)評(píng)估結(jié)論，以及國家現(xiàn)行法規(guī)和技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，而最想聽到的是有操作性的建議——如何應(yīng)對(duì)以保護(hù)自己和家人免受可能的傷害。此事將會(huì)發(fā)酵，因此希望權(quán)威的聲音不要姍姍來遲

牛奶和奶制品總讓國人神經(jīng)緊張。從2008年的三聚氰胺奶粉事件、2009年的蒙?！疤貋鎏K”事件、2010年的圣元奶粉事件，到前不久的“老酸奶”風(fēng)波，似乎沒完沒了。最近，中國政法大學(xué)法學(xué)院副院長何兵又在微博里稱，國內(nèi)許多高齡奶?？考に禺a(chǎn)奶……只有少數(shù)品牌的鮮奶能喝。對(duì)此中國奶業(yè)協(xié)會(huì)秘書處的負(fù)責(zé)人迅即否認(rèn)：“奶牛使用激素類藥物增加產(chǎn)奶量缺乏科學(xué)依據(jù)……”而此前，國家乳品研究中心高級(jí)工程師李濤曾透露，奶粉中含激素并非個(gè)案，給不孕奶牛注射“催奶液”已成行業(yè)潛規(guī)則；另一位乳業(yè)專家王丁棉也說，這種情況確實(shí)存在。

“催奶液”并不是“雌性激素”

所謂“牛奶激素”或“催奶液”，其實(shí)是牛的生長激素（BST），牛腦中分泌的一種蛋白質(zhì)，而不是有人說的“雌性激素”。實(shí)際上，如果給奶牛注射雌性激素，反而會(huì)抑制產(chǎn)奶?，F(xiàn)在已能利用生物技術(shù)生產(chǎn)上述的蛋白質(zhì)，被稱為“重組牛生長激素”，簡稱rBST。

上帝讓母牛分泌奶液可不是要它給牛奶公司賺錢，而是為了哺育小牛。和其他哺乳動(dòng)物一樣，奶牛生下小牛后才開始分泌乳汁，經(jīng)過一段時(shí)間產(chǎn)奶量達(dá)到高峰，而后逐漸下降，直到停止分泌。產(chǎn)奶量的上升和下降跟母牛乳房里產(chǎn)奶細(xì)胞數(shù)量的變化有一定關(guān)聯(lián)，在每個(gè)哺乳期的初期，產(chǎn)奶細(xì)胞數(shù)量增加，以后不斷減少。但如果在奶牛到達(dá)最大產(chǎn)奶量之前給它注射rBST，就能延緩其泌乳水平下降的速度，一般可使產(chǎn)奶量增加11%-25%。

早在1937年科學(xué)家就已發(fā)現(xiàn)，給產(chǎn)奶母牛注射牛生長激素（BST）可避免產(chǎn)乳細(xì)胞減少，從而提高奶產(chǎn)量。但在當(dāng)時(shí)，BST的唯一來源是從牛的垂體中提取，量微價(jià)昂，很難應(yīng)用。1980年代，孟山都公司用遺傳工程技術(shù)在大腸桿菌工程菌種中生產(chǎn)出了基因重組牛生長激素（rBST），商品名稱為Posilac。1993年美國食藥監(jiān)署（FDA）允許給奶牛使用rBST，以提高牛奶產(chǎn)量。

國際上對(duì)其安全性尚無定論

rBST的商業(yè)化和廣泛使用，促使世界上許多國家的監(jiān)管機(jī)構(gòu)以及消費(fèi)者保護(hù)組織關(guān)注其健康影響，一些國家著手做安全性評(píng)估研究。由于目前尚無法區(qū)分牛奶中所含的天然BST和rBST，因此美國通常采用自動(dòng)標(biāo)識(shí)，用記錄或“聲明不含”Disclaimer的方式對(duì)廠商使用rBST實(shí)行管理。美國食藥監(jiān)署、美國醫(yī)學(xué)會(huì)、美國營養(yǎng)學(xué)會(huì)和美國國家衛(wèi)生研究院都聲稱，用rBST處理過的牛所產(chǎn)的奶類、肉類對(duì)人類健康是安全的。但聯(lián)合國下屬機(jī)構(gòu)國際食品法典委員會(huì)（CAC）至今沒有提供“rBST安全”的結(jié)論，歐盟的專門機(jī)構(gòu)則在1999年3月發(fā)布了有關(guān)“rBST對(duì)人類健康可能存在風(fēng)險(xiǎn)”的技術(shù)報(bào)告。

在國際上，加拿大、澳大利亞、新西蘭、日本、以色列和歐盟27個(gè)國家明令禁用rBST，我國也未允許生產(chǎn)使用這類激素；而在美國和其他20個(gè)國家（大多是中南美國家，加上埃及、黎巴嫩、巴基斯坦、南非、韓國等），使用rBST是合法的。2007年美國食藥監(jiān)署的一個(gè)乳業(yè)調(diào)查報(bào)告指出，全美只有17.2%的奶牛用了rBST。同時(shí)要指出的是，由于公眾日益警覺，越來越多的美國生產(chǎn)商和銷售商開始站到“不用重組牛生長激素（rBST-free）”的隊(duì)列里，最大的3家連鎖超市沃爾瑪、克羅格和好市多都承諾“只銷售不用重組牛生長激素的乳制品”。

“特侖蘇”風(fēng)波的教訓(xùn)應(yīng)當(dāng)記取

2010年9月30日，美國一家上訴法院認(rèn)定，根據(jù)相關(guān)科學(xué)研究結(jié)果，由rBST處理過和未處理的母牛產(chǎn)的牛奶“確實(shí)存在構(gòu)成性差異”，首先是rBST處理會(huì)導(dǎo)致類胰島素增長因子I（IGF-1，也被稱作“促生長因子”）水平的提高，但不會(huì)導(dǎo)致IGF-II水平的提高。歐盟隨后采納了以上結(jié)論。

注射進(jìn)體內(nèi)或體內(nèi)天然存在的IGF-1和新的腫瘤形成有關(guān)，體內(nèi)較高水平的IGF-1跟乳腺癌、結(jié)腸癌、前列腺癌的高發(fā)有關(guān)聯(lián)。不過，雖然通常使用的牛奶巴氏滅菌法不可能使IGF-1滅活，但胃里的高酸性環(huán)境會(huì)滅活它，因此口服IGF-1一般不會(huì)提高自身的血清水平。

說起IGF-1，讓人聯(lián)想到蒙牛“特侖蘇”事件。2009年2月2日國家質(zhì)檢總局向內(nèi)蒙古質(zhì)監(jiān)局發(fā)出公函，對(duì)蒙牛“特侖蘇”牛奶的有關(guān)情況提出監(jiān)管意見：“鑒于目前我國未對(duì)OMP的安全性做出明確規(guī)定，IGF-1物質(zhì)不是傳統(tǒng)食品原料，也未列入食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)，如人為添加上述物質(zhì)，不符合現(xiàn)有法律法規(guī)的規(guī)定?！?

OMP是造骨牛奶蛋白（OsteoblastsMilkProtein）的英文縮寫，蒙?！疤貋鎏K”的官方網(wǎng)站介紹：“特侖蘇OMP本身就有豐富的鈣，可以直接作用于骨頭，可以增加造骨細(xì)胞活力，從而使骨骼留住鈣質(zhì)，達(dá)到直接增加骨密度的作用?！币恍┭芯空邞岩擅膳MP各方面的生物化學(xué)參數(shù)和IGF-1相同，而披露出來的一系列文件也讓人們得出了這樣的結(jié)論：OMP看來就是，或者至少含有IGF-1。

后來衛(wèi)生部會(huì)同多個(gè)部門的專家對(duì)添加了OMP的“特侖蘇”作了研討，認(rèn)為這個(gè)產(chǎn)品沒有健康危害。但是，OMP不是現(xiàn)行國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)允許使用的食品原料，蒙牛公司進(jìn)口并使用OMP沒有事先申請(qǐng)批準(zhǔn)，并擅自夸大宣傳產(chǎn)品功能，違反了食品衛(wèi)生法的有關(guān)規(guī)定。

與被查處的假冒偽劣產(chǎn)品不同，那次食品風(fēng)波中的涉事產(chǎn)品對(duì)消費(fèi)者似乎并未構(gòu)成實(shí)際傷害，但其“違反食品衛(wèi)生法有關(guān)規(guī)定”的教訓(xùn)應(yīng)當(dāng)記取。

公眾想聽到權(quán)威的說明和解釋

回到所謂“激素產(chǎn)奶”，身為法學(xué)專家的何兵沒講到點(diǎn)子上，這不難理解，畢竟專業(yè)跨度大了一點(diǎn)、問題專業(yè)了一點(diǎn)。但中國奶業(yè)協(xié)會(huì)秘書處負(fù)責(zé)人身為業(yè)內(nèi)人士，其回應(yīng)似乎是揣著明白裝糊涂，至少?zèng)]講清楚，弄得對(duì)食品尤其乳品十分敏感的公眾如在云里霧里。

如今，公眾在等待有充分公信力的第三方出來講話，這就是有關(guān)監(jiān)管部門，大家想了解這個(gè)問題的現(xiàn)實(shí)狀況、背景知識(shí)和科學(xué)評(píng)估結(jié)論，以及國家現(xiàn)行法規(guī)和技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，而最想聽到的是有操作性的建議——如何應(yīng)對(duì)以保護(hù)自己和家人免受可能的傷害。此事將會(huì)發(fā)酵，因此希望權(quán)威的聲音不要姍姍來遲。

來源：文匯報(bào) 作者：沈建華

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