老酸奶價(jià)格是普通酸奶2倍 被指噱頭大于技術(shù)

　　營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和普通酸奶差不多，但售價(jià)卻高出很多，是近年酸奶市場(chǎng)激烈競(jìng)爭(zhēng)的“副產(chǎn)品”

　　央視記者在微博上爆料稱(chēng)老酸奶和果凍在生產(chǎn)過(guò)程中使用了工業(yè)明膠，盡管這一微博已被刪掉，但也激起了千層浪，更讓這一年前才剛興起的老酸奶一下子成為眾人的焦點(diǎn)。

　　羊城晚報(bào)記者昨日調(diào)查發(fā)現(xiàn)，目前市場(chǎng)上老酸奶無(wú)論在包裝還是價(jià)格上，均走“貴族”路線。為此，有乳業(yè)專(zhuān)家表示，其實(shí)老酸奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和普通酸奶差不多，但利潤(rùn)空間卻比普通酸奶高得多，是近年酸奶市場(chǎng)激烈競(jìng)爭(zhēng)的“副產(chǎn)品”。但由于噱頭多于技術(shù)，老酸奶的價(jià)格也在一年內(nèi)下跌了近兩成。

　　價(jià)格為普通酸奶的兩倍

　　羊城晚報(bào)記者昨日走訪了廣州各大超市，發(fā)現(xiàn)老酸奶的品牌并不算少，其中就有光明1911百年老酸奶、蒙牛老蒙古酸奶、伊利草原老酸奶、皇氏甲天下老酸奶等，規(guī)格普遍在150g-180g之間。

　　再對(duì)比老酸奶和普通酸奶產(chǎn)品，記者發(fā)現(xiàn)在配料一欄中，“老酸奶”和普通酸奶都同樣用了果膠等增稠劑。瓶身上標(biāo)注的每100克酸奶的營(yíng)養(yǎng)成分中，老酸奶的蛋白質(zhì)含量要比同品牌普通酸奶高約1%，碳水化合物含量比同品牌普通酸奶低1%。

　　然而，其價(jià)格卻高出許多。記者在百佳、華潤(rùn)萬(wàn)家等超市看到，老酸奶的價(jià)格均約為5元，而相比之下，同品牌150g的原味酸奶則不超過(guò)2.5元。

　　“價(jià)格較高是因?yàn)槔纤崮躺a(chǎn)規(guī)模小?！睆V州一家知名乳企的總經(jīng)理對(duì)羊城晚報(bào)記者表示，老酸奶是在沒(méi)有發(fā)酵前灌裝，因此它不能一下子規(guī)模太大，太大了一罐酸奶出來(lái)之后，還沒(méi)灌裝完，后面就已經(jīng)凝固了。“所以，它只能是小批量的生產(chǎn)，整個(gè)工藝過(guò)程就使得成本會(huì)比較高”。

　　仍是乳企新利潤(rùn)增長(zhǎng)點(diǎn)

　　正由于酸奶市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，而且品牌眾多，眾乳企原本豐厚的利潤(rùn)只好被充當(dāng)價(jià)格戰(zhàn)的炮彈，全拿去拼價(jià)格拼市場(chǎng)，為此，老酸奶作為乳企新的利潤(rùn)增長(zhǎng)點(diǎn)，脫穎而出。

　　據(jù)悉，最早向市場(chǎng)大規(guī)模推出老酸奶“概念”的正是上個(gè)月IPO申請(qǐng)被證監(jiān)會(huì)否決掉的青海小西牛生物乳業(yè)股份有限公司。

　　2008年5月，在青海傳統(tǒng)酸奶制作方法的基礎(chǔ)上，青海小西牛結(jié)合現(xiàn)代生產(chǎn)工藝推出的“青海老酸奶”。該公司招股書(shū)顯示，2011年與2009年相比，青海小西牛營(yíng)業(yè)收入增長(zhǎng)達(dá)到142.11%，凈利潤(rùn)增長(zhǎng)達(dá)到94.96%。主營(yíng)業(yè)務(wù)收入中，酸奶業(yè)務(wù)占比均維持在70%，其中凝固型酸奶，也就是老酸奶，更是占整體業(yè)務(wù)50%以上。

　　而去年，國(guó)內(nèi)三大乳企均亮出自2008年三聚氰胺事件以來(lái)的最好業(yè)績(jī)。乳業(yè)專(zhuān)家王丁棉表示，其中產(chǎn)品提價(jià)和推出“貴族”產(chǎn)品概念這兩種策略起了重要作用。

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　　老酸奶一年內(nèi)價(jià)跌兩成

　　值得注意的是，目前老酸奶的市場(chǎng)價(jià)格已經(jīng)比一兩年前剛“面世”時(shí)下跌了不少。以一國(guó)內(nèi)知名品牌的老酸奶產(chǎn)品為例，去年4月，該品牌160克/杯裝的老酸奶就要賣(mài)到6.2元，與目前5元的售價(jià)相比，下跌了近兩成。

　　王丁棉接受羊城晚報(bào)記者采訪時(shí)表示，老酸奶其實(shí)只是在傳統(tǒng)的發(fā)酵奶的基礎(chǔ)上稍加一點(diǎn)改良和靠加入了一點(diǎn)兒明膠等凝固添加物，使之更稠一些，這是一種很普通的酸奶產(chǎn)品而已，它的營(yíng)養(yǎng)與其它酸奶并無(wú)多大差異，甚至可以說(shuō)，是企業(yè)在玩“舊酒裝新瓶”的把戲。

　　數(shù)據(jù)顯示，2009年到2011年這3年的酸奶發(fā)展速度，要比巴氏奶、常溫奶快得多，其中，華南板塊市場(chǎng)近年的年均增長(zhǎng)指數(shù)就超過(guò)了100%。而從酸奶的產(chǎn)品總量上看，生產(chǎn)數(shù)量逐年上升。2000年酸奶的市場(chǎng)消耗量?jī)H為240千噸，但到了2011年，這個(gè)數(shù)字就達(dá)到4513千噸。

來(lái)源：羊城晚報(bào)

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