牛奶粉問題頻出致羊奶走俏羊奶無明顯優(yōu)勢


時間:2012-03-29





  嬰幼兒配方奶粉一般是以牛奶為奶基制成的,但是近幾年,本土和國外奶粉頻頻出現(xiàn)問題,使得部分家長開始尋找其他比牛奶嬰兒奶粉更為安全,營養(yǎng)價值更高的母乳替代品,羊奶粉逐漸受到推崇,“比牛奶更接近母乳”、更易消化吸收,不容易讓寶寶過敏是羊奶粉被賦予的三個主要優(yōu)勢。不過,專家表示,羊奶粉其實很大程度上被高估了,無論從營養(yǎng)性、吸收性還是過敏性,其實都和牛奶粉沒有明顯差別。

  調(diào)查:進(jìn)口羊奶粉價格很高端

  記者在采訪過程中,提到羊奶粉,很多人的第一反應(yīng)都是“洋奶粉”,即外資品牌奶粉??梢?,羊奶粉在中國消費者中普及率尚不高。即使一些兒童??漆t(yī)院的大夫也表示,對羊奶粉并不了解。不過,與此形成對照的是,在如寶寶樹、丫丫網(wǎng)等這類育兒論壇里,家長們對羊奶粉的討論卻相當(dāng)熱烈。討論的內(nèi)容主要集中在“羊奶粉好不好”、“寶寶吃了是否過敏”等問題上,一些使用過或正在使用羊奶粉的媽媽也很積極地分享著羊奶粉喂養(yǎng)經(jīng)驗。

  記者走訪了北京的部分大型超市,發(fā)現(xiàn)幾乎找不到羊奶粉的蹤跡。不過,在一家BHG超市,記者還是找到了原產(chǎn)國為荷蘭的進(jìn)口羊奶粉品牌Primavita(中文名稱康維多),一罐價格在400元以上,比貨架上的其他進(jìn)口牛奶奶粉普遍高出100元。顯然,鳳毛麟角的羊奶粉走的是高端路線。

  和超市里難得一見的情況相比,羊奶粉在網(wǎng)上卻很俏銷。在京東商城網(wǎng)站,羊奶粉的品牌更多一些,主要包括新西蘭的Karicare中文名稱可瑞康、西譜新西蘭綿羊奶奶粉以及國內(nèi)品牌御寶。

  企業(yè):“羊奶與生俱來的特點和優(yōu)勢同樣會體現(xiàn)在配方羊奶粉中”

  在京東商城御寶金裝系列3段羊奶粉的介紹中,記者看到“羊奶——奶中之王”、“全面的營養(yǎng)保證”、“充分消化吸收”、“不過敏”、“獨特的健康增值”等宣傳語。在“易消化,好吸收”一欄中還標(biāo)注了“羊奶脂肪球大小是牛奶的1/3,更好吸收,不易在體內(nèi)形成脂肪堆積”、“人體對羊奶的吸收率高達(dá)95%”、“喝羊奶的寶寶不會虛胖”。

  記者聯(lián)系西安御寶羊乳品營銷有限公司,提出御寶做此宣傳是否有專門的研究數(shù)據(jù)作為論據(jù),對此,該公司企劃部楊先生表示,羊奶營養(yǎng)的系統(tǒng)研究國外起步很早,并取得了豐碩成果和積累了很多經(jīng)驗,產(chǎn)業(yè)化和實際應(yīng)用,如制成食品、營養(yǎng)品也有很長的時間了?!艾F(xiàn)在能找到的資料表明,歐洲在上個世紀(jì)20年代就開始了系統(tǒng)研究。遺憾的是羊奶營養(yǎng)方面的專題研究在中國可能還剛剛起步,嚴(yán)格來講尚處在萌芽階段,這和產(chǎn)業(yè)規(guī)模和行業(yè)發(fā)展較晚有關(guān),尤其是羊奶在中國也才剛剛起步,和牛奶比整體規(guī)模還很小,而作為羊奶生產(chǎn)企業(yè)無論在資金、技術(shù)和人力方面都無法從事這方面的工作。還有就是中國奶山羊的養(yǎng)殖數(shù)量處于世界前列,沒有必要再次去研究證明國外在近百年前就已經(jīng)證明過的羊奶營養(yǎng)確有其獨特性,然后再去嘗試羊奶產(chǎn)業(yè)化。當(dāng)然,如果有相關(guān)專業(yè)機構(gòu)有研究羊奶的意愿,御寶羊奶非常愿意參與和全力配合?!?

  在談到羊奶的優(yōu)勢時,楊先生告訴記者,羊奶的特點主要表現(xiàn)在三個方面,即更易消化和吸收、更低的過敏性以及豐富的營養(yǎng)。他補充道,羊奶的營養(yǎng)價值國外相關(guān)研究機構(gòu)和業(yè)界早已有定論且經(jīng)過驗證的事實,國外專家所著的《特種乳技術(shù)手冊》就是一部匯集西方發(fā)達(dá)國家多年來的研究和應(yīng)用成果的的大匯編,這部近60多萬字的專著有近半的篇幅著重闡述了羊奶。

  他同時強調(diào),嬰幼兒最理想的食品是母乳,只有在無法哺喂母乳或母乳不足的情況下才考慮使用配方奶粉,因此國際或國家相關(guān)機構(gòu)在制定相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)時,都會參照母乳的營養(yǎng)成分制定,生產(chǎn)企業(yè)都會嚴(yán)格按照這個標(biāo)準(zhǔn)來研發(fā)和生產(chǎn)產(chǎn)品。但不論如何,羊奶與生俱來的特點和優(yōu)勢同樣會體現(xiàn)在配方羊奶粉中。

  他還表示,“御寶羊奶并不認(rèn)同‘羊奶是最接近人乳的乳品’的說法。”不過,記者在京東商城御寶金裝系列3段樂兒樂900g聽裝羊奶粉的介紹文字中卻看到“羊初乳營養(yǎng)成分全,是最接近人乳的天然乳品”的宣傳語。對此,楊先生表示,即便有類似表述應(yīng)該是銷售商所為,因為現(xiàn)在有很多規(guī)模相對較小羊奶生產(chǎn)廠商有過類似宣傳。

  專家:羊奶PK牛奶 沒有明顯優(yōu)勢

  關(guān)于羊奶的營養(yǎng)價值等問題,清華大學(xué)化學(xué)碩士、美國普度大學(xué)食品工程博士云無心在其所著的《吃的真相2》一書中做了相關(guān)闡述。在他看來,“羊奶是最接近母乳的乳品”這一說法并無根據(jù)。“任何天然奶跟母乳的差別都很大,都要經(jīng)過改造才適合于喂養(yǎng)嬰兒,羊奶本身不能直接用于喂養(yǎng)嬰兒。從營養(yǎng)方面來講,云無心強調(diào),與牛奶相比,羊奶的脂肪含量并沒有明顯差異,二者的脂肪也都以飽和脂肪為主。就鈣含量、蛋白質(zhì)含量和氨基酸組成來說,牛奶和羊奶的差別也不大?!彪m然牛奶和羊奶很相似,它們畢竟還是有一些差異,而這種差異被“有心”解讀成了“羊奶的營養(yǎng)價值遠(yuǎn)比牛奶要高”,因而羊奶及其制品的價格也就比牛奶要高?!拔招院偷瓦^敏性是羊奶被重點宣揚的另外兩個優(yōu)勢,對此,云無心表示,所謂羊奶的脂肪顆粒比牛奶小,羊奶的脂肪就比牛奶更易吸收這一說法牽強附會?!鳖w粒大小跟脂肪吸收有關(guān)這事本身就不靠譜,目前沒有科學(xué)論據(jù)的支持。何況現(xiàn)在市場上銷售的牛奶一般都經(jīng)過了高壓均質(zhì)化處理,其脂肪顆粒變得比羊奶還小。此外,奶中的脂肪并不一定是人體所需的,從有利心血管健康和控制體重的角度來看,脂肪吸收不好,反倒是有利健康的。此外,羊奶中的短鏈脂肪酸含量高一些,也經(jīng)常被“解讀”成“更易吸收,營養(yǎng)更好”,其實,短鏈脂肪酸對人體有什么影響,目前的研究還相當(dāng)缺乏。

  云無心指出,牛奶和羊奶中各成分的吸收率其實都很高,兩者的差異就如同世界冠軍和亞軍,即使能分出高下,差距也非常小。假如牛奶的吸收率平均是97%,而羊奶的吸收率平均為98%,那么在統(tǒng)計學(xué)上可以體現(xiàn)出“羊奶吸收率更高”,但是這一差異對于營養(yǎng)幾乎沒有意義。人體需要的是吸收的總量而不是吸收的比例。如果買一斤羊奶的錢可以買兩斤牛奶來喝,那么喝牛奶還是能得到更多的營養(yǎng)成分。

  至于羊奶更不容易導(dǎo)致過敏的觀點,云無心說,有些人對牛奶過敏,是因為牛奶中有一些蛋白過敏原。但羊奶中是不是有其他蛋白過敏原,尚不清楚。對于牛奶過敏的孩子,試試羊奶也是一種選擇。

  差別:羊奶、牛奶制成奶粉后無明顯差別

  羊奶和牛奶本身在營養(yǎng)成分、吸收率和抗過敏方面難分伯仲,在制成嬰兒配方奶粉后,是否羊奶粉比牛奶粉更優(yōu)呢?

  對此,乳品專業(yè)博士、科學(xué)松鼠會成員“少個螺絲”在果殼網(wǎng)上發(fā)表的《羊奶粉&牛奶粉:替代品間的戰(zhàn)爭》一文中指出,乳清蛋白和酪蛋白的比例是衡量嬰兒配方奶粉是否接近母乳的指標(biāo)之一。

  通常,成熟的母乳中乳清蛋白和酪蛋白的比例在60比40左右,羊奶的這一比例在22比78,牛奶的則為18比82。上世紀(jì)60年代,人們已經(jīng)認(rèn)識到牛奶和母乳的這一蛋白組成差異,因此今天絕大多數(shù)嬰兒配方奶粉都已經(jīng)通過添加乳清蛋白來調(diào)整乳清蛋白和酪蛋白的比例了,如中國嬰兒配方食品的國家標(biāo)準(zhǔn)中,就要求乳基嬰兒配方食品中乳清蛋白的含量要大于等于60%。因此,合格的嬰兒配方奶粉中乳清蛋白/酪蛋白的比例一般都是接近母乳的,不會有太大差別。

  奶粉中的蛋白質(zhì)是否能滿足嬰兒的營養(yǎng)需求,則要看其氨基酸模式是否和母乳接近。羊奶蛋白質(zhì)的氨基酸模式與牛奶很接近,卻與母乳有很大不同。相對于母乳,二者的甘氨酸、色氨酸和半胱氨酸的所占比例很低,而蛋氨酸的比例卻很高。因而對于二者,都需要調(diào)整乳清蛋白/酪蛋白比例或者額外添加氨基酸來使之接近母乳的氨基酸模式。在這一點上,羊奶粉并不優(yōu)于牛奶粉。

來源:北京晨報



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