散裝食品的“換裝藝術(shù)”

據(jù)中央電視臺(tái)“3.15”節(jié)目披露，位于河南省鄭州市花園路的家樂(lè)福超市，擅自更換鮮肉類(lèi)產(chǎn)品生產(chǎn)日期、混淆不同散裝食品種類(lèi)，甚至店中的一些管理人員對(duì)此不聞不問(wèn)?！罢\(chéng)信經(jīng)營(yíng)”承諾已蕩然無(wú)存，“開(kāi)心購(gòu)物”的家樂(lè)福讓人再也開(kāi)心不起來(lái)。這樣賣(mài)散裝食品著實(shí)讓消費(fèi)者擔(dān)心，自己買(mǎi)的食品到底是什么？

散裝食品市場(chǎng)問(wèn)題多

相對(duì)于包裝精美的商品而言，簡(jiǎn)裝或者散裝商品價(jià)格實(shí)惠，而且購(gòu)買(mǎi)數(shù)量可以隨意而定，因此這類(lèi)商品一直以來(lái)備受消費(fèi)者青睞。同時(shí)，隨著人們生活水平的提高和生活節(jié)奏的加快，各種熟食也走進(jìn)了人們的生活，并為老百姓所喜愛(ài)。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，市面上所銷(xiāo)售的散裝商品尤其是食品的安全問(wèn)題令人擔(dān)憂。

無(wú)生產(chǎn)日期

開(kāi)心果、瓜子、糖果、餅干……這些都是市民常備的食品。在銷(xiāo)售中，不少商鋪和賣(mài)場(chǎng)以散裝的形式出售這些食品，但部分裸露著的食品存在衛(wèi)生安全隱患，這些“裸裝”食品的標(biāo)簽上甚至找不到生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。

隨意剛改日期

在某超市里，盛放散裝點(diǎn)心和熟食的容器上多貼有兩個(gè)標(biāo)簽，一個(gè)價(jià)格標(biāo)簽，一個(gè)商品標(biāo)識(shí)。前者寫(xiě)著產(chǎn)品的價(jià)格、產(chǎn)地廣東深圳以及定價(jià)日期等簡(jiǎn)單信息，后者則對(duì)該商品的具體信息進(jìn)行了說(shuō)明。說(shuō)明項(xiàng)目包括產(chǎn)地、銷(xiāo)售者、保質(zhì)期等。但是，兩個(gè)標(biāo)簽都沒(méi)有明示生產(chǎn)日期，只有“生產(chǎn)日期：見(jiàn)包裝標(biāo)簽”等字樣。

過(guò)期食品更換標(biāo)簽繼續(xù)賣(mài)

《散裝食品衛(wèi)生管理規(guī)范》規(guī)定，散裝食品應(yīng)在盛放食品容器的顯著位置標(biāo)識(shí)食品的名稱(chēng)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、保存條件等內(nèi)容。

在銷(xiāo)售的食品旁顯眼位置放置標(biāo)簽，標(biāo)明食品的產(chǎn)地、作用、價(jià)格等，然而，消費(fèi)者卻難在標(biāo)簽上看到商品的“生日”和“壽命”。此外，銷(xiāo)售的散裝食品必須有防塵材料遮蓋，設(shè)置隔離設(shè)施確保食品不被消費(fèi)者直接觸及，以保證食品質(zhì)量絕對(duì)衛(wèi)生。但是，不少散裝食品銷(xiāo)售時(shí)是敞開(kāi)供應(yīng)，一些消費(fèi)者在挑選時(shí)直接用手去拿，還有一些是用手拿來(lái)品嘗，存在一定的衛(wèi)生安全隱患。

散裝食品也應(yīng)標(biāo)示生產(chǎn)日期

2004年1月1日開(kāi)始，《散裝食品衛(wèi)生管理規(guī)范》開(kāi)始執(zhí)行。規(guī)范指出，經(jīng)營(yíng)者銷(xiāo)售的直接入口食品和不需清洗即可加工的散裝食品，應(yīng)在盛放食品的容器的顯著位置或隔離設(shè)施上標(biāo)識(shí)出食品名稱(chēng)、配料表、生產(chǎn)者和地址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、保存條件、食用方法。同時(shí)，經(jīng)營(yíng)者銷(xiāo)售需清洗后加工的散裝食品時(shí)，應(yīng)在銷(xiāo)售貨架的明顯位置設(shè)置標(biāo)簽，并標(biāo)注同上的內(nèi)容并保證消費(fèi)者能夠方便地獲取上述標(biāo)簽。由經(jīng)營(yíng)者重新分裝的食品，其標(biāo)簽應(yīng)按原生產(chǎn)者的產(chǎn)品標(biāo)識(shí)真實(shí)標(biāo)注，必須標(biāo)明的內(nèi)容也與上同。另外，散裝食品標(biāo)簽標(biāo)注的生產(chǎn)日期必須與生產(chǎn)者出廠時(shí)標(biāo)注的生產(chǎn)日期相一致。由生產(chǎn)者和經(jīng)營(yíng)者預(yù)包裝或分裝的食品，嚴(yán)禁更改原有的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期限。已上市銷(xiāo)售的預(yù)包裝食品不得拆封后重新包裝或散裝銷(xiāo)售。

加大監(jiān)管

家樂(lè)福的監(jiān)管看見(jiàn)銷(xiāo)售人員更換包裝不去制止反而是出謀劃策“幫助”銷(xiāo)售人眼，這也恰恰說(shuō)明現(xiàn)在的散裝食品市場(chǎng)監(jiān)管力度薄弱。

企業(yè)為了省錢(qián)、省事，在外包裝上沒(méi)有標(biāo)出具體的標(biāo)準(zhǔn)年號(hào)，這是對(duì)國(guó)家法規(guī)的藐視，也是對(duì)消費(fèi)者的不重視。然而，質(zhì)檢或者工商部門(mén)卻視而不見(jiàn)，任由這一現(xiàn)象存在?！叭绻麌?guó)家法律規(guī)范，相關(guān)部門(mén)執(zhí)法嚴(yán)格，試問(wèn)怎能出這樣的問(wèn)題呢！

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散裝食品易受污染

有專(zhuān)家稱(chēng)散裝食品存在明顯的安全隱患。散裝銷(xiāo)售，無(wú)論是在銷(xiāo)售人員拆除大包裝散賣(mài)時(shí)、還是顧客挑選過(guò)程中，都不可避免產(chǎn)生人與食品的接觸，造成細(xì)菌污染。散裝食品不宜存放過(guò)長(zhǎng)時(shí)間，否則容易變質(zhì)或者口感不佳?？諝庵杏泻芏辔⑸?，容易對(duì)暴露在外的各種食品造成影響。散裝食品不同于密封食品，在開(kāi)蓋時(shí)容易暴露，導(dǎo)致微生物進(jìn)入并附著在食品之上。如果食品中沒(méi)有添加足夠的防腐劑，這些微生物就會(huì)快速繁殖，從而影響食品的質(zhì)量和保存。油炸的、淀粉含量高的、潮濕的食品更是不宜暴露在空氣中。如涼果相對(duì)較為干燥，但是存放較長(zhǎng)時(shí)間，如半年、一年，同樣也會(huì)受到微生物的影響。消費(fèi)者應(yīng)盡量少購(gòu)買(mǎi)或食用散裝食品。不得已要購(gòu)買(mǎi)時(shí)，也要選擇生產(chǎn)日期較近的產(chǎn)品。

來(lái)源：慧聰食品工業(yè)網(wǎng) 作者：殷瑩瑩

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