監(jiān)控“食品安全” 信息透明是關鍵

今天我們還能吃什么？“食品安全”一直備受百姓關注。政府工作報告提出要加大對農產品的監(jiān)督監(jiān)控。昨日下午本報兩會“微訪談”，特邀華中農業(yè)大學食品科學技術學院副教授徐曉云，和家用食品加工工程技術研究中心王魯峰博士，與網(wǎng)友聊食品安全。

控制好添加劑用量

昨日下午一個多小時的訪談，有50余名網(wǎng)友提問。網(wǎng)友質疑最多的是“我們還能吃什么？”

對于食品危機的提法，徐曉云認為，近年食品安全事故頻出，某些大品牌乳制品連環(huán)出問題，市民組團到香港搶購奶粉，部分人甚至只喝日本奶粉?！拔易鳛橐幻M者，也會產生不信任情緒。”她說，“但也不應該喪失對整個國產乳制品的信心。”

對于染色饅頭的問題，徐曉云特別強調如何正確看待食品添加劑?！皼]有食品添加劑，就沒有現(xiàn)代食品工業(yè)?！彼f，使用食品添加劑應該是一種進步。對于“萬惡的激素”，她說，七八十年代供應不足，人們憑票買雞肉，雞肉也不存在激素問題；現(xiàn)在各種養(yǎng)殖技術發(fā)展，包括打激素，肉禽類的產量提升，人們可以選擇的多了，問題也多了。“人們追求色香味，對食品添加劑不能一棒子打死，關鍵是控制好量?！彼a充說。

理性看待“食品危機”

王魯峰提出，人們還很容易把一些虛假宣傳和“食品安全事故”等同起來。去年，一大批涉嫌虛假宣傳的食品公司背負了“安全事故”惡名。勾兌醬油、勾兌醋、味千拉面的湯……它們的共同特征是使用了“合成”、“調制”、“勾兌”、“添加”等非傳統(tǒng)的方式來生產，但宣稱是“天然”產品。如果產品本身是合格的，按照國家標準生產，并無安全問題，就不應該宣稱“天然”。

雖然這并不意味這些食品有害健康，這些事件也不構成“食品安全事故”，但虛假宣傳是誤導消費者，涉嫌商業(yè)欺詐，應該打擊和處理

專家支招網(wǎng)友如何購買放心食品

買食品：正規(guī)渠道很重要

多留心商品標簽

網(wǎng)友@佰金漢：作為普通的家庭主婦，該如何挑選食品？

徐曉云：目前國內的食品安全大多數(shù)還是有保證的，要到正規(guī)渠道去購買食品，在購買商品前，多留個心仔細看看商品的標簽，不要貪圖便宜，還要注意出廠日期以及保質期。大家可了解下衛(wèi)生部曾經(jīng)發(fā)布的被濫用的食品添加劑及非法添加物名單，風險大的食物選擇有包裝的，對于一些經(jīng)常購買的食物選擇口碑較高的攤位。

網(wǎng)友@美食家：在國外商場銷售的食品都要求把食物成分表印在包裝袋上，目前我國有沒有什么類似的措施、相關法規(guī)出臺？

徐曉云：現(xiàn)在我國商標法和食品安全法已經(jīng)有相關要求，商品須將所使用的食品添加劑、主要原料、功能、質量等標注在包裝上，供消費者查閱。

網(wǎng)友@蓉兒：我想問一下現(xiàn)在吃什么油比較安全？

徐曉云：到正規(guī)規(guī)范的渠道購買，比如到大型超市購買，肯定比散賣的油安全系數(shù)高。

添加劑本身并不可怕

網(wǎng)友@小希晚安：現(xiàn)在食品中越來越多的出現(xiàn)防腐劑，色素、香精、香料等，這么多添加劑的使用會不會對人體有害？

徐曉云：添加劑本身并不可怕，食品生產中合理有限度地使用，是很安全的。不要把過度添加食品添加劑有害，等同于食品添加劑本身是有害。

網(wǎng)友@寒山叔：現(xiàn)在我被迫常在網(wǎng)上學習如何分辨食品當中有毒物質，作為普通市民如何才能吃上放心菜？

徐曉云：應該多到正規(guī)規(guī)范渠道購買，不要去一些不安全可靠的地方去購買食品。學會辨認標簽，同時根據(jù)自身身體狀況，培養(yǎng)良好的飲食習慣。另外，現(xiàn)在網(wǎng)絡上面有很多關于食品安全的資料或圖書，只能當作一種參考。

多方努力共做“放心菜”

網(wǎng)友@木木各各：你贊成自給自足來拯救自己的餐桌嗎？有人自發(fā)組織起來，采購安全食品，舉行生態(tài)農場定期“聚會”的售賣活動。你怎么看待？

徐曉云：這種做法若作為提升自我生活品質來看的話，不錯，但是不是每一個人都具有這樣的消費能力。從推動食品安全的長遠角度看，還是應該政府完善保證監(jiān)督體系，加大對商家違法的處罰成本，這樣才能使廣大市民真正能吃上“放心菜”。

網(wǎng)友@微笑的大熊：像汽車領域常有出了問題就召回的事情，但是在食品生產企業(yè)卻很少聽到有類似的事情，請問我國是否在食品生產方面有相關的問責措施呢？

徐曉云：應該有這樣的問責措施，來加大企業(yè)的違法成本，讓老鼠怕貓，出了問題就要馬上召回，對于問題食品在召回之后，應該公開處理結果，將問題商品集中銷毀，并檢查同批次有無其他問題商品的出現(xiàn)等，這都需要讓市民知道。

專家：產品信息和執(zhí)法透明度是關鍵

“老百姓的不放心，跟相關部門執(zhí)法透明度，及企業(yè)的信息透明度有關。”徐曉云說，根據(jù)國家質監(jiān)總局制定的《食品召回管理規(guī)定》要求，自確認食品屬于應當召回的不安全食品之日起，通知消費者停止消費。

她說，“問題食品被召回是一件比較平常的事情，但在國內很少聽說?！蹦壳扒闆r是，很多企業(yè)為避免聲譽受影響，食品召回少有公開，很多消費者并未知曉此事。企業(yè)有必要將有缺陷的產品的完整信息披露，評估其危害程度并召回。

王魯峰說，企業(yè)方面一旦出現(xiàn)安全事故，更應該馬上認錯，并公開透明處理，而不是采取錯誤的危機公關，抑制消息傳播。

消費者要選擇好的購買渠道

“作為一名主婦，怎么保證家庭餐桌安全？”此類問題，徐曉云強調消費者要選擇好購買渠道，建議市民盡量選擇在超市購物。

她說，大家普遍認為路邊小販“自家菜地種地安全”，其實不盡然，農藥無法檢測，城區(qū)馬路邊種的菜受污染更嚴重，出了問題也無法找到賣家。“在國外大城市就少有"馬路邊買菜"一說，大家都習慣了超市買菜。目前國內很多人買肉都會選擇去超市，出問題也方便找到源頭。”徐曉云說。

她還提醒消費者學會看食品標簽?！皣蚁嚓P法律已經(jīng)明文規(guī)定企業(yè)對食品添加劑要明示，食品應當多留心食品包裝袋，特別是出廠日期和保質期，進超市的食品都會有標簽?！?

強化普及食品安全知識很重要

徐曉云和王魯峰都表示，媒體和學界加強食品安知識普及，消費者自身也該加強甄別能力。

“目前國內高校，對老師的社會責任強調不夠重視，不在各種考核體系內?！毙旖淌谡f，應該鼓勵學者教授，更多地承擔普及科學常識的責任，這樣也會減少“偽科學”的傳播。

食品安全學科，在國內是一門新興學科。王魯峰說，他們學校特別強調學界的社會責任。目前“科學松鼠會”等科普團隊的出現(xiàn)，是個好跡象?！跋袢鼓谭凼录膳６九Ｄ踢@樣的事故，這些企業(yè)里是有很多食品安全專業(yè)的學生。他們利用所學知識是可以避免這類事件發(fā)生的?！毙旖淌谡f。

提高違法成本是一種有效途徑

有網(wǎng)友提出“為什么有些企業(yè)一再地出問題？”徐曉云說，這涉及到違法成本不高的問題?！笆称穯栴}不斷出現(xiàn)，立法不斷完善，高壓嚴打、提高違法成本，應該是趨勢?！?

“食品安全，人命關天的問題，應該嚴厲懲處食品安全違法行為，大幅度提升食品安全違法犯罪的成本，加大出現(xiàn)問題食品的問責力度是必須的。”徐曉云說，食品安全法也是近幾年出臺的，比如問題食品召回制度、食品標簽規(guī)定等，都是在不斷完善的。

王魯峰說，一份食物出問題，由于監(jiān)管模式職能交叉，現(xiàn)在還需要解決多頭管理模式下的監(jiān)管體制清晰問題。

來源：長江商報 作者：周慧 夏邦皓 陳棲

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