含乳飲料陰干后 為何成“膠”？

近日，微博上瘋狂轉(zhuǎn)載著這樣一則消息：某網(wǎng)友做了一個(gè)實(shí)驗(yàn)，將娃哈哈營(yíng)養(yǎng)快線飲料倒入一個(gè)瓷盤(pán)，一夜的時(shí)間，飲料就變成白色的膠狀物。記者發(fā)現(xiàn)，在營(yíng)養(yǎng)快線的產(chǎn)品配料中，竟含有11種添加劑。營(yíng)養(yǎng)快線究竟有沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)？這樣的含乳飲料究竟適不適合孩子喝？

記者調(diào)查

“含乳飲料”冬季受寵

昨天，記者在我市多家超市看到，在含乳飲料區(qū)域，吸引了不少市民選購(gòu)?！耙话愕蕉炀瓦x擇一些營(yíng)養(yǎng)快線等含牛奶的飲料，覺(jué)得比較有營(yíng)養(yǎng)?！笔忻駨埾壬@樣告訴記者。

相比其他區(qū)域，含乳飲料區(qū)的顧客明顯要比其他飲料區(qū)多一些。記者從銷(xiāo)售員處了解到，進(jìn)入冬季，含乳飲料的銷(xiāo)量明顯有所上升。“平時(shí)補(bǔ)貨一天補(bǔ)3—4次就差不多了，但是現(xiàn)在起碼要補(bǔ)6—7次。一般在夏天消費(fèi)者比較偏愛(ài)茶飲料，而到了冬季，則比較偏愛(ài)含乳飲料了，所以最近含乳飲料的銷(xiāo)量上升了10%—20%?！?

在采訪過(guò)程中，記者還了解到，購(gòu)買(mǎi)含乳飲料的消費(fèi)者往往是因?yàn)榧抑械暮⒆酉胍?。市民王女士說(shuō)：“這里面應(yīng)該含有一定的牛奶，所以平時(shí)我們比較偏愛(ài)給孩子買(mǎi)這類(lèi)飲料?！?

大多含10種以上添加劑

記者拿起貨架上的一瓶營(yíng)養(yǎng)快線，在配料表一欄上看到，除了水、白砂糖等幾種配料外，在食品添加劑備注后面竟然有檸檬酸、乳酸、三聚磷酸鈉、瓜爾膠、阿斯巴甜、安賽蜜、黃原膠等11種不同的添加劑。隨后，記者注意到旁邊的AD鈣奶、爽歪歪、花生牛奶等含乳飲料上，配料表中，食品添加劑也都在10種以上。

昨天，記者從我市質(zhì)監(jiān)部門(mén)了解到，一般檢測(cè)牛奶和含乳飲料時(shí)，看的都是其中的蛋白質(zhì)成分?！耙话愫轱嬃系牡鞍踪|(zhì)要求為不低于0.7—1g/100g。但是純鮮牛奶的最低標(biāo)準(zhǔn)是這個(gè)的三倍。”質(zhì)監(jiān)部門(mén)相關(guān)人員這樣對(duì)記者說(shuō)道，含乳飲料中添加較多的添加劑也是比較普遍的現(xiàn)象，但是這些添加劑如果是按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)添加的，那也是符合相關(guān)規(guī)定的。

記者還從質(zhì)監(jiān)部門(mén)了解到，只要是正規(guī)廠家生產(chǎn)的產(chǎn)品，一般都不會(huì)添加不該添加的成分，因?yàn)槊颗鰪S產(chǎn)品，企業(yè)必須先進(jìn)行自檢。等到達(dá)市場(chǎng)后，有關(guān)部門(mén)會(huì)根據(jù)相關(guān)規(guī)定對(duì)其進(jìn)行一年兩次以上的抽檢。如果在抽檢中被查出飲料有問(wèn)題，將給予嚴(yán)懲?！跋M(fèi)者對(duì)于這些產(chǎn)品還是可以放心食用的。”

化學(xué)專(zhuān)家

陰干膠狀物對(duì)人體無(wú)害

營(yíng)養(yǎng)快線陰干后為何形成白色膠狀物？

昨天，記者采訪了揚(yáng)州大學(xué)化學(xué)化工學(xué)院有機(jī)合成研究室的景崤壁教授。景教授告訴記者，營(yíng)養(yǎng)快線中的瓜爾膠、黃原膠都屬于高分子膠，這類(lèi)高分子是可以形成膠狀物的。“但這并不表示含有這些高分子膠的飲料就不可以喝，這些高分子膠如果按照國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)添加對(duì)人體是沒(méi)有什么危害的。”

景教授還說(shuō)：“這種物質(zhì)其實(shí)和珍珠奶茶中所謂的珍珠和椰果差不多，被食入體內(nèi)后，人體是可以排泄出來(lái)的，所以沒(méi)必要太緊張?！绷硗?，景教授也稱，通常廠家在飲料中添加如此多的添加劑，目的是為了讓飲料的口感、黏稠度更好。

營(yíng)養(yǎng)醫(yī)生

含乳飲料不能代替牛奶

“含乳飲料不能代替牛奶的作用?！弊蛱?，蘇北醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科醫(yī)生趙綺華告訴記者，從營(yíng)養(yǎng)學(xué)來(lái)講，從來(lái)就不提倡孩子喝含乳飲料。

她表示，含乳飲料中因?yàn)榧尤肓瞬簧偬欠?，所以孩子可能比較喜歡喝，但是其中的營(yíng)養(yǎng)成分卻比牛奶低了很多?！耙粋€(gè)孩子進(jìn)食的總量是有限的，飲用了含乳飲料，那么相對(duì)喝牛奶的量就減少了。”

同時(shí)，趙綺華還告訴記者，因?yàn)楹轱嬃现械奶欠直容^高，對(duì)孩子的生長(zhǎng)發(fā)育并不是很好?！叭绻鹊脑捑秃扰Ｄ蹋群轱嬃线€不如喝白開(kāi)水?！?/p>

來(lái)源：揚(yáng)州網(wǎng) 作者：何晶

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